Капуста белокочанная – история, польза и сохранность

Капуста белокочанная – история, польза и сохранность

Капуста белокочанная – история, польза и сохранность
СОДЕРЖАНИЕ
0

История цветной капусты

Интересно, что цветная капуста не произрастает в диком виде, то есть, вероятно, данный овощ был культивирован человеком, возможно, из обычной листовой капусты. Предполагается, что цветная капуста была выведена искусственно крестьянами в Сирии (отсюда ее первое название – «сирийская»), откуда она впоследствии попала на остров Крит, а затем уже в виде семян в XIV веке совершила путешествие в Италию, Испанию и другие европейские страны.

Безрассадное выращивание капусты белокочанной

Капуста холодостойкая культура и может выдерживать кратковременные заморозки до -3 градуса. Но все, же благоприятная температура для больших урожаев находится в пределах плюс 15-18 градусов. Агротехника выращивания капусты требует контроля влаги. Это главная сложность в агротехнике, от которой наиболее зависит прибыль этого бизнеса.

Следует активно поливать капусту в период завязывания ее головки. Тогда влажность почвы должна быть не ниже 70%. Но избыток влаги (выше 85%) может испортить качество овоща и даже снизить урожайность. При плохой аэрации почвы сгнивают корни и листья. Резкие перерывы между поливами приводят к растрескиванию головок.

Требования к грунту:

  1. Плодородная почва. Осенью можно внести навоз, компост или торф. Расчет – 4кг. на квадрат. Участок хорошо перепахать.
  2. Влажность важна для овоща. Песчаный грунт – не подходит. Если влаги в регионе не хватает, нужен искусственный полив.
  3. Каждые 2-3 года овощ переносим на другое место. Хорошо растет после томатов, огурцов, бобовых, лука, корнеплодов.

Посадка рассады капусты:

  1. Капусту выращивают через рассаду. Всходы появляются через 3-4 дня при комнатной температуре ( 20°C). Условия – умеренный полив и продолжительный световой день (придется досвечивать рассаду лампами).
  2. Технология посадки капусты требует тщательную подготовку. Нужно отсортировать слабые ростки и оставить только с толстыми стеблями (4мм в диаметре) и темно зелеными листьями (по 4-6 шт. в ростке).
  3. Высадка рассады капусты выполняется в первой декаде мая при пасмурной погоде или в конце второй половины светового периода суток. На один гектар должно приходиться не больше чем 30-35 тысяч ростков. При большей густоте не удастся получить головки по 3-4 кг.
  4. Саженцы готовы к высадке в открытый грунт, когда имеют 4-6 листочков. Перед этим важно закалить рассаду, периодически выставляя ее на улицу. На пару часов.
  5. Сроки высадки зависят от сорта. Раннюю капусту высаживают с середины апреля по начало мая (в зависимости от региона). По пленку. Укрытие можно убрать, когда ночные температуры не будут опускаться ниже 7°. Среднеспелые сорта переносят в открытый грунт с конца мая. Поздние – с начала июня.
  6. Рекомендуемая схема посадки для ранних сортов – 30 X 60 см. Для среднеспелых и поздних – 50 X 70 см.

Подкормка капусты белокочанной:

  1. Когда после высадки пройдет 2-3 недели следует внести в почву 50кг/га мочевины, 100кг/га, суперфосфата 80кг/га калийной соли.
  2. Вторая подкормка для урожая вносится в начале формирования кочанов. Она состоит из: 120кг/га мочевины, 80кг/га калийной соли. Существенно повышает эффект если вносить удобрения вместе с поливом.
  1. Пока рассада приживется и окрепнет, рекомендуется поливать капусту ежедневно. Впоследствии достаточно раз в неделю. Если естественной влаги хватает, то реже.
  2. Рыхление грунта допустимо не глубже чем на 5 см. К стеблю растения нельзя «подходить» ближе, чем на 6 см.
  3. Для улучшения урожайности полезны подкормки. Непосредственно при высадке в каждую лунку – пол чайной ложки суперфосфата и немного золы. Для обеззараживания почвы – слабый раствор марганцовки. В процессе роста – аммиачная селитра, калийные удобрения и суперфосфат (2 раза за сезон).
  4. Если не защитить урожай от вредителей, то все усилия будут напрасными. Обрабатывать капусту придется регулярно. Тем химикатами, которые продаются в регионе.
Предлагаем ознакомиться:  Как хранить капусту в погребе и домашних условиях: способы сохранить свежей

Существует также безрассадный способ выращивания белокочанной, но для него потребуются специальные семена.

Где и когда появилась капуста

Преимущество безрассадного способа выращивания капусты заключается в сильных побегах, которые не «болеют» после пересадки. Ведь капуста очень не любит пересадку – это главный минус, который имеет выращивание капусты рассадой.

Безрассадный способ выращивания успешно зарекомендовал себя на многих фермерских хозяйствах. Теперь они выращивают только таким способом. Перед посевом следует провести дезинфекцию семян, погрузив их не более чем на 20 минут в раствор марганцовки с концентрацией 5г. на 0,5л. воды. После чего семена следует хорошо промыть.

Посадка капусты семенами производится в середине апреля на глубину 2,5-3см, когда в почве еще достаточно влаги. При первых сходах уже нужно понемногу начинать поливать. Когда ростки достигнут 15см их нужно проредить и оставить лишь самые сильные.

Дальше уход за капустой ни чем не отличается от рассадного способа выращивания. Стоит добавить полезный совет: по возможности капусту можно окучивать (3-4 раза в сезон). Данная культура очень любит окучивание и это видно уже на следующий день после выполнения данной операции. Кроме того окучивание защищает ее от вредителей и болезней.

Различают ранние, среднеспелые и позднеспелые сорта белокочанной. Они отличаются не только сроками созревания, но и размерами и структурой кочана, длительностью хранения. Например:

  • Ранняя капуста хороша для употребления в свежем виде. Ее листья прилегают неплотно друг к другу. Кочаны небольшие. Если пересиживают на грядках, то начинают растрескиваться.
  • Среднеспелая капуста используется для квашения, соления и потребления в свежем виде. Кочаны плотнее и крупнее. Сроки хранения больше.
  • Позднеспелые сорта хранятся дольше всего. Вплоть до середины весны. Кочаны очень крупные (до 10кг.) и плотные.

Наименование сорта

Количество дней от всходов до технической спелости

Описание

Особые указания

Июньская

Ранний (от 90 до 110 дней)

Кочан круглый со средней плотностью и хорошим вкусом 1-2,4 кг, диаметр – 14-20 см

Переносит заморозки до -5°; подходит для посадки на Урале и в Сибири

Дюма F1

Ранний (110 дней)

Округлый кочан от 1 до 1,5 кг

Подходит для загущенной высадки

Точка

Ранний (100-123 дн.)

Конусовидный кочан от 0,7 до 1,7 кг, диаметр – 16-17 см

Капуста рыхлая, средней плотности, подходит для употребления в свежем виде

Надежда

Среднеспелый (120-135 дней)

Чуть приплюснутый, круглый кочан 2,5-4,5 кг, плотность хорошая

Сорт приспособлен к разным климатическим условиям

Слава-1305

Среднеспелый (105-130 дн.)

Масса округлого кочана – 4-5 кг, капуста плотная

Сорт отличается хорошей транспортабельностью и лежкостью; хранится до января

СБ-3 F1

Среднеспелый (130-135 дн.)

Гибрид с округлым кочаном 3-4,5 кг, отличным вкусом

Высокоурожайный сорт, устойчивый к основным заболеваниям

Колобок F1

Позднеспелый (144-150 дн.)

Округлый кочан до 5 кг, плотный, с отличным вкусом

Сорт отличается средней устойчивостью к болезням, хорошо хранится (при определенных условиях – до конца мая)

Московская поздняя

145-160 дней

Урожайный, очень крупный сорт; кочаны – 7-15 кг

Один из лучших сортов для квашения

Предлагаем ознакомиться:  Органические удобрения из костной муки: как применять на огороде

Говорить о лучшем сорте неправильно. Это теплолюбивый овощ, потому в некоторых регионах тем же позднеспелым видам не хватит времени для технической зрелости. Для каждой области будет хорош «свой» сорт.

Где растет цветная капуста

Само растение имеет листья светло-зеленого цвета. Особую красоту капусте, конечно, придают соцветия, плотно прижатые друг к другу. Данный вид капусты является довольно привередливым растением, которому требуется специальный уход. Она любит тепло, для выращивания капусты необходимо использование минеральных удобрений и хороший полив.

Поэтому в России выращиванием цветной капусты, несмотря на все ее полезные и вкусовые качества, в «промышленных» масштабах не занимаются. Однако она является частым гостем на наших огородах. В настоящее время цветную капусту возделывают в средиземноморских странах, Японии, Китае и Америке. При этом селекционеры постоянно работают над выведением новых сортов капусты, коих насчитывается уже огромное количество.

Реализация урожая, подсчет прибыли

Капусту можно продавать непосредственно на овощном рынке. Овощную продукцию принимают по оптовой цене в:

  1. магазины;
  2. больницы;
  3. детские учреждения (сады, школы, лагеря отдыха);
  4. пункты общественного питания (кафе, рестораны, столовые).

Расходы

Доходы

Аренда земли (1 га)

Покупка семян (1 кг)

Химические препараты для подкормки и обработки

Транспорт и полив

Ранняя капуста (опт)

Среднеспелая и поздняя (опт)

2000

380-770

1500-2000

2000

3000

16000

Итого: 6400 $ (в среднем)

Итого: 19000 $

  • В расчете не учтены расходы на покупку сельскохозяйственного инвентаря и простейшей техники для возделывания земли. Трактор для вспашки можно нанимать. Осенью и, соответственно, весной.
  • Может потребоваться аренда хранилища для капусты и рабочая сила для ухода и уборки урожая. Плюс от 1000 до 7000 $.
  • При подсчете доходов бралась средняя оптовая цена. На раннюю капусту – 1 $. На среднеспелую и позднюю – 0,30 $.
  • С 1 га земли фермер собирает примерно: 30 тонн ранних сортов, 50-60т. поздних сортов урожая.

Чистая прибыль ориентировочно составит 8600$ с 1-го гектара.

Срок хранения в капусте в стандартных условиях довольно продолжительный – 180-270 суток при влажности воздуха 85-90%. О ее длительном хранении можно позаботиться еще при выборе сорта. Некоторые гибриды превзошли обычных сортов в длительности периода сохранения товарного вида. Например, гибрид Крюмон обладает настолько плотными кочанами, что он пригоден для пищи лишь через 2-3 месяца после сбора урожая.

Но существуют некоторые не сложные методы, с помощью которых можно долго хранить и обычные сорта. Например:

  1. Припудривание мелом кочанов.
  2. Обмотать каждый кочан бумагой (только не газетой) и положить в полиэтиленовый пакет, НЕ ЗАВЯЗЫВАЯ.
  3. Подсушивание верхних листьев. Для данного метода урожай следует убирать вместе с корнями и подвесить за корень на сквозняке пока не подсохнуть листья верхнего слоя. После плоды можно положить в погреб.

Такими нехитрыми способами можно в разы продлить срок хранения капустных кочанов до момента их реализации.

В последние годы урожайность капусты значительно возросла. Сокращение площадей выращивания капусты в промышленном секторе (с 2004 по 2014 гг. — на 24,4%), в условиях интенсивного выращивания, не оказало существенного влияния на объемы сборов.

Рост урожайности связан не только с более частым применением качественных семян при посеве, но и с внедрением прочих передовых технологий, таких как капельный полив. Использование капельного полива позволяет не только повысить отдачу с единицы площади, но и снизить издержки (экономия воды, удобрений).

Предлагаем ознакомиться:  Боится ли рассада капусты заморозков

Подробнее с преимуществами капельного полива, комментариями ведущих фермеров страны можно ознакомиться, просмотрев фильм, кликнув на баннер ниже (ролик подготовлен компанией ЗАО «Новый век агротехнологий», ведущим отечественным производителем капельной ленты, торговая марка Neo-Drip, компания также является поставщиком овощной сетки под торговой маркой Тянь Жень).

Полезные свойства цветной капусты

Капуста белокочанная – история, польза и сохранность

Еще в XI веке арабский врач и философ Авиценна отмечал уникальные свойства цветной капусты и советовал употреблять ее в пищу зимой, чтобы восполнить силы организма. Действительно, как показывают современные исследования, только в одной головке капусты содержится множество полезных веществ. Прежде всего, нужно отметить высокое содержание витамина C – здесь его в два – три раза больше, чем в белокочанной.

Цветная капуста чрезвычайно полезна в диетическом питании – тартроновая кислота, содержащаяся в ее составе, не дает образовываться отложениям жира. Употребление этого вкусного овоща способствует улучшению пищеварения, регулированию обмена углеводов и жиров, укреплению стенок кровеносных сосудов. Капуста отлично усваивается организмом человека, поэтому есть ее можно абсолютно всем, в том числе и маленьким детям.

Цветная капуста – прекрасное средство для профилактики онкологических заболеваний. Кроме того, она полезна «сердечникам» и людям, страдающим сахарным диабетом. Ко всему прочему, данный вид капусты способствует укреплению иммунитета. Конечно, есть и свои противопоказания к употреблению цветной капусты.

Применение цветной капусты в кулинарии

Цветная капуста обладает не только нежным вкусом и тонким ароматом, но и низкой калорийностью, поэтому ей отводится значимое место в современной кулинарии. При выборе капусты для последующей готовки рекомендуется обратить внимание на листочки – они являются главным показателем свежести овоща. Зеленые листья не должны быть вялыми, обветренными.

В кулинарии применяются, главным образом, именно соцветия, которые отваривают и тушат. Их можно использовать в качестве прекрасного дополнения к мясным, рыбным и овощным блюдам. Из цветной капусты готовят супы, она также входит в состав разнообразных замороженных овощных смесей, которые можно встретить в магазинах.

Если говорить о супах, то тем, кто следит за своей фигурой, стоит обратить внимание на крем-суп из цветной капусты – очень нежный, с приятным ароматом. По питательности он ни в чем не уступает традиционному куриному бульону. В качестве отдельного блюда используется маринованная цветная капуста и жареный овощ в кляре. В рацион диетического питания специалисты часто рекомендуют добавлять вкусное ассорти из овощей – капусты, моркови и кабачков.

На зиму капусту можно законсервировать, а потом использовать в различных салатах по мере необходимости. Кстати, молодые соцветия капусты можно употреблять и в сыром виде. Рекомендуется не подвергать овощ слишком длительной термической обработке, чтобы капуста не потеряла изрядную часть своих вкусовых и полезных качеств.

Все что нужно для начала бизнеса

Капуста белокочанная – история, польза и сохранность

Кто может реализовать бизнес-идею? Любой человек, который имеет в собственности или может арендовать больше чем пол гектара плодородной земли.

Необходимые ресурсы:

  1. свободный земельный участок, хорошо освещенный;
  2. органические подкормки;
  3. доступ к воде;
  4. хранилище для поспевших овощей.

Желательные ресурсы:

  1. транспорт для доставки продукта в пункты продажи;
  2. инвентарь и приспособления для различных земельных работ.

Капитальные вложения:

  1. земельный участок от 0,5га;
  2. сельскохозяйственный инвентарь;
  3. семена (для 0,5га земли – 500г. семян).

Возможно еще потребуется мелкая механизированная техника или платные услуги по обработки земли.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector