Варим компот из черники на зиму

Варим компот из черники на зиму

Варим компот из черники на зиму
СОДЕРЖАНИЕ
0

«Летние» компоты из черники

Традиционный

Варить напиток можно из свежих либо замороженных плодов.

Рецептура проста и состоит из:

  • Воды – 3 л;
  • Черники – 400 гр.;
  • Сахара – 50 гр.

Изготовление компота из черники:

  1. Закипятить воду в кастрюле. Всыпать сахарный песок, полностью его растворить;
  2. Добавить перебранную и промытую ягоду. Если она замороженная, то размораживать не нужно;
  3. Кипятить 1 минуту при закрытой крышке. Выключить огонь и оставить настаиваться, не открывая;
  4. Дождаться, пока питье остынет. Затем перелить, по желанию, в другую емкость и поставить в холодильник;
  5. Пить компот охлажденным.

Чернично-клубничный

Состав компота:

  • Вода – 1,5 л;
  • Черника – 150 гр.;
  • Клубника – 4 крупных ягоды;
  • Сахар – 60 гр.

Приготовление:

  1. Закипятить воду, затем положить ягоды и сахарный песок;
  2. Варить около 1 мин.;
  3. Выключить огонь и охладить при накрытой крышке.

Тонкости сбора и подготовки черники

Черника неплохо сочетается с многими продуктами, только нужно следить, чтобы они не обладали слишком поверхностным вкусом. Такие компоненты, как яблоки, груши или абрикосы скорее всего затеряются на фоне ягоды.

  • Черничный компот с красной смородиной. Чернику и смородину берем в равных количествах, дополнительно можно взять немного крыжовника. Помимо этого, нам понадобится сахар в количестве 1,5 стаканов на банку в 3 л. Все ягоды выкладываем в стерильную емкость, они не должны заполнять ее более, чем на четверть. Из воды и сахара готовим сироп, которым заливаем банки до самого горлышка. Закатываем содержимое на зиму и оставляем остывать.
  • Напиток из черники и ежевики. На 1,5 стакана черники берем стакан ежевики, две трети стакана сахара и 1 л воды. Сахар отвариваем в воде, в полученный сироп добавляем ягоды. Массу держим на огне не более 3 минут, регулярно помешивая. Готовый компот разливаем по маленьким банкам и закатываем.

Черника прекрасно переносит длительное хранение, но, если в банке после ее открытия обнаружилась плесень, или у напитка появился сомнительный аромат, его лучше вылить. Никакие кипячения не восстановят безопасность и пользу состава.

Такой компот чаще всего делают в зимний период, когда свежую чернику трудно найти или купить. Замороженные ягоды сохраняют все свои полезные свойства и снабжают организм множеством витаминов.

Готовим напиток так:

  1. Берём глубокую кастрюлю и заполняем её четырьмя литрами воды. Ставим на медленный огонь.
  2. Лимон моем и разрезаем на несколько равных частей.
  3. В кипящую воду добавляем сахар. Помешиваем сироп и ждём полного растворения сахарного песка.
  4. Добавляем в будущий компот замороженную чернику из морозильника и лимон.
  5. Варим смесь около пяти минут. После этого выключаем плиту и удаляем кусочки лимона.
  6. Накрываем компот крышкой и настаиваем не менее получаса.
  7. Готовый компот можно охладить или пить горячим.

В настоящее время люди часто стали использовать мультиварки для приготовления пищи. Не стал исключением и компот. Для его приготовления нам понадобятся: 2,5 литра воды, 2 стакана ягод черники, 4 стакана сахарного песка.

Готовим компот в мультиварке:

  1. Чернику перебираем и тщательно промываем.
  2. Складываем ягоды в чашу мультиварки.
  3. Добавляем максимально возможное количество воды и сахарный песок.
  4. Хорошенько размешиваем и готовим в режиме «Варка на пару» 30 минут.
  5. После этого добавляем немного кипятка и ставим режим «Подогрев» на десять минут.
  6. Готовый компот настаиваем в течение одного часа.

Для компота подойдут созревшие, но плотные ягоды. Если взять мягкие, они превратятся в кашу и напиток будет мутный.

Отборные экземпляры нужно хорошо промыть под щадящими струями воды. Или сначала бросить в таз и залить водой. В этом случае весь мусор и грязь отделяться от плодов. Затем необходимо отбросить ягоды на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.

Перебирать чернику стоит в тонких медицинских перчатках, иначе она окрасит руки, и вывести цвет будет очень не просто.

Стеклянные банки обязательно нужно стерилизовать. Сделать это можно в духовке или над паром. А проще поставить их в воду и прокипятить 5 минут.

  • В любой из рецептов можно добавить другую ягоду или фрукты.
  • Черника отлично сочетается по вкусу с малиной, клубникой или грушей.
  • При желании можно добавить щепотку лимонной кислоты.
  • Интересный вкус придает цедра лимона, кардамон, которые добавляют в процессе варки.
  • Ягоды черники не требуют особо тщательной сортировки.
  • Перебираем ее, удаляя веточки и ягоды, отличающиеся по цвету.
  • Промывать ее лучше сначала в кастрюле, так всплывает мелкий мусор, который легко собрать и выбросить. Затем уже можно перекладывать в дуршлаг и дать стечь воде.
  • Для заготовки на зиму желательно брать ягоды свежесобранные, которые хранились не более двух суток.

Черника поспевает в конце июля, начале августа. Укладывать ее в корзину нужно осторожно, не пересыпая из лукошка в лукошко. Кожица у плодов тонкая, может легко повредиться. Срывать чернику лучше вручную в утреннее или вечернее время.

Варим компот из черники на зиму

Если ягодки приобретены на рынке, лучше поинтересоваться, где они были собраны. Стоит обратить внимание на цвет, он должен быть однородным, темно-синим. Если присутствует сизый налет, то такие плоды были собраны недавно. Подавленные и мокрые ягоды лучше не покупать.

Секреты подготовки ягод и приготовления черники с сахаром:

  1. Перебирают ягоды тщательно – листья, трава, мусор не должны попасть в черничный десерт.
  2. Моют плоды в дуршлаге, несколько раз опустив его в воду.
  3. Чистыми должны быть не только ягоды, но и кастрюли, ложки, банки, крышки, которые используют при готовке продукта. Не допускается алюминиевая посуда.
  4. Сверху в банку с целыми плодами накладывают дополнительную ложку сахарного песка для лучшего хранения.
  5. Перед тем как пюрировать ягоды миксером, их нужно подавить ложкой или скалкой, чтобы не забрызгать кухню.
  6. Вместо сахара можно использовать мед, на 1 кг ягод 3 ложки меда.
  7. Черника сочетается практически со всеми ягодами и фруктами; заготавливая ее с сахаром, можно добавлять специи – мяту, корицу, ваниль, грецкий орех.

Для домашней выпечки в качестве начинок и наполнителей в тесто берут свежие ягоды, замороженные, сухие, ягоды из варенья или заготовленные в собственном соку, протертые с сахаром, черничный джем.

  • Ягоды для употребления в пищу и заготовок собирают в пору полного созревания, когда они набрали сочность и сладость.
  • Замороженные ягоды предварительно размораживают, дают стечь соку. Ягоды применяют в качестве начинки, а сок добавляют в тесто для кексов или в компот. Некоторые рецепты позволяют использовать замороженную чернику, не размораживая ее.
  • Сухие ягоды размачивают в горячей воде с добавлением сахара.
  • Консервированные ягоды достают из сока, кладут в сито для стекания сока.
  1. Свежие ягоды перед отправкой в пирог надо перебрать, удалить мусор, веточки и листочки. Затем ягоды надо промыть проточной водой, обдать кипятком и подсушить на бумажном полотенце.
  2. Для пирогов из свежих ягод подойдет любое тесто.
  3. Замороженные ягоды сначала надо оставить при комнатной температуре до полного размораживания. Лишний сок стечет, а форма ягод сохранится. Некоторые рецепты позволяют использовать замороженные ягоды и не размораживая.

Интересно – самое вкусное тесто получается на сливочном масле. А вот растительный жир надолго сохранит выпечку свежей. Как вариант – их нужно просто смешать.

Простые рецепты на зиму

Очень часто, если лето выдалось холодным и сырым, все другие ягоды и фрукты могут давать плохой урожай, но черника вырастет в изобилии, потому что такая погода как раз для нее.

Замечательный рецепт для тех, кто хочет запасти на зиму чернику, максимально сохранив ее полезные свойства. Он совсем несложный, и что очень важно, будет очень интересен для тех, кто выбирает здоровое и максимально полезное питание.

  1. Ягоды помещаем в дуршлаг или большое сито и промываем под струей воды, затем даем стечь.
  2. Пока вода стекает, готовим и стерилизуем банки и крышки. Удобнее всего закрывать чернику в собственном соку в 500- и 700-граммовых банках.
  3. В подготовленные банки засыпаем ягоды, накрываем крышками, но пока не закручиваем.
  4. Помещаем банки с черникой в специально приготовленную кастрюлю с холодной водой, на дно которой кладем маленькое полотенце или хлопчатобумажную салфетку.
  5. Ставим кастрюлю на огонь и держим там банки 40 минут с момента, как вода закипит.
  6. По мере того, как черника будет нагреваться, она будет пускать сок и уменьшаться в объеме. Поэтому берем ложку, лучше неметаллическую, а деревянную или керамическую, и слегка придавливаем ягоды, а затем досыпаем еще оставшихся ягод до верха.
  7. После того, как подсыпана последняя порция ягод, стерилизация должна продолжаться не меньше 20 минут.
  8. Затем закручиваем крышки, переворачиваем банки и накрываем их утепляющим покрывалом до остывания.

Приготовленная таким образом черника отлично подойдет для начинки пирогов, блинов, различных морсов и фруктовых десертов, а можно просто подавать ее к чаю.

Простой способ заготовки вкусной ягоды на зиму.

  1. Промываем чернику и высыпаем ее в мультиварку почти до верха.
  2. В чашу мультиварки добавляем воду до половины.
  3. Выбираем режим «Тушение».
  4. Через полчаса, по мере того, как ягоды осядут, добавляем еще черники и тушим еще 20 минут.
  5. После этого быстро разливаем ее по банкам и закручиваем. Запас на зиму готов!
Предлагаем ознакомиться:  Как варить брокколи. Рецепт вареной капусты брокколи. Сколько варить брокколи по минутам. Что готовить с брокколи.

Черника в духовке готовится быстрее, благодаря чему ее полезные вещества почти не разрушаются.

  1. Ягоды, промытые и просушенные, помещаем в дуршлаг или сито и перетираем их деревянным прессом. При желании можно добавить к чернике сахар, не более 1 части на 2 части ягод.
  2. Полученное пюре разливаем по банкам, заранее стерилизованным, накрываем их крышками и помещаем в холодную духовку.
  3. Духовой шкаф разогреваем до 120 градусов и пропариваем банки 10 минут.
  4. После этого их тут же достаем и закручиваем крышки.

Черника с клубникой

Очень необычный вкус придает заготовке клубника, добавленная к чернике. Получается просто супер десерт.

  1. Берем клубнику и чернику примерно в равных пропорциях. Можно черники взять больше, по желанию.
  2. Промываем и перебираем отдельно чернику и отдельно клубнику и просушиваем их от воды на бумажном или льняном полотенце.
  3. Помещаем их в дуршлаг и перетираем с помощью деревянного пресса или ложки, лучше неметаллической.
  4. К полученному пюре добавляем сахара, пропорция: фруктовая смесь – 2 части, сахар – 1.
  5. Разливаем по стерильным банкам, накрываем крышками, но не закручиваем и ставим в холодную духовку.
  6. Духовку разогреваем до 120 градусов и держим там банки 15-20 минут. Получается как бы томленая ягодная смесь, вода выпаривается, и вкус получается насыщенный и густой.
  7. Вытаскиваем банки из духовки и быстро закручиваем стерилизованными крышками.

Интересный рецепт, позволяющий приготовить вкусную и полезную заготовку на зиму.

  1. Чернику промываем, просушиваем и выкладываем в стерилизованные банки до верху.
  2. Банки помещаем в аэрогриль, устанавливаем температуру 180 градусов при высокой скорости.
  3. По желанию можно к ягодам добавить сахар, в пропорции 1 к 2.
  4. Через полчаса банки достаем из аэрогриля, накрываем крышками и быстро закатываем.

Маленькие тонкости, которые следует учесть, когда мы готовим чернику на зиму:

  • Важно, чтобы черника максимально сохранила свой аромат и вкус.
  • Нельзя класть во время приготовления сахара больше, чем положено по рецепту.
  • В чернике достаточно своего натурального сока, поэтому в банки воду добавлять не нужно.
  • Хранить чернику в собственном соку в прохладном, темном и сухом месте.
  • Более одного года консервированную чернику хранить не рекомендуется.

Плоды на зиму заготавливают в сахаре без варки, с варкой, со стерилизацией и без нее. Замораживают ягоды целыми и в собственном соку. Для приготовления применяют стерилизованную посуду и крышки, чистые кухонные предметы.

Пошаговый рецепт:

  1. плоды (1 кг) вымыть, просушить;
  2. измельчить в блендере;
  3. если нравится лакомство без косточек, пюре перетереть через сито;
  4. насыпать сахар (1,5 кг);
  5. дать постоять 2 часа;
  6. разлить сладкую массу по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Можно разложить пюре по стаканчикам и отправить их в морозильную камеру. Такая заготовка сохраняет все целебные свойства и не теряет витамин «С». Лучше всего хранить банки без стерилизации в холодильнике или подвале.

Сахар добавляют по вкусу, но много сахара может испортить неповторимый вкус черники. Пошаговый рецепт:

  1. в большую емкость на дно кладут ткань, ставят на нее банки 0,5 л;
  2. в каждую баночку накладывают черничные плоды – слой черники, ложка сахара, повторяют до тех пор, пока банка не наполнится;
  3. наливают воду в кастрюлю, чтобы 3⁄4 банки находилась в ней;
  4. включают огонь, доводят до кипения;
  5. ягоды постепенно осядут их нужно постоянно подсыпать, сироп должен заполнить баночку до краев;
  6. стерилизации происходит на медленном огне 20 минут, затем банки достают, закатывают крышками, переворачивают и укутывают.

черничный компот на зиму

Внимание! В плодах много собственного сока, поэтому добавлять воду при приготовлении по этому рецепт не рекомендуется, продукт получится жидким.

Составляющие:

  • черная смородина 0,6 кг;
  • черника 1 кг;
  • сахар 1,7 кг.

Приготовление:

  1. Все ягоды пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сахар.
  3. Оставить на пару часов.
  4. Перемешать, разложить в банки 0,5 л.
  5. Закрыть пластмассовыми крышками, убрать в холодильник.

Чернично-смородиновое лакомство получается с кислинкой. Мощное лекарство помогает бороться с простудой и гриппом, укрепляет иммунную систему.

Способ приготовления:

  1. насыпать чернику (1 кг) в кастрюлю;
  2. внести сахар (1 кг);
  3. оставить на 1 час;
  4. перенести кастрюлю со сладкой массой на огонь;
  5. довести до кипения, снять пенку;
  6. проварить 4-5 минут;
  7. разлить в банки, закатать, перевернуть, укутать.

Интересно! Благодаря пектину, содержащемуся в ягодах, варенье получается густым и вкусным.

  • Замороженное черничное пюре.
    1. Помытую чернику измельчают в блендере.
    2. Перемешивают с сахаром 1:1.
    3. Разливают в пластиковые контейнеры и переносят в морозилку.
  • Заморозка целых ягод.
    1. Целые ягоды, мытые, сухие, выкладывают слоями в пластиковом контейнере.
    2. Каждый слой пересыпают сахаром.
    3. Закрывают крышкой, легонько встряхивают и отправляют на быструю заморозку в морозильник.
  • Замороженный черничный сок
    1. Из спелых и сочных ягод выжимают сок с помощью соковыжималки. Оставшуюся мякоть можно использовать для варки компота на зиму, добавив клубнику, малину, вишню или лимон.
    2. В сок насыпают сахар, на 1 л 300 г, перемешивают, разливают в бутылочки, закрывают, выкладывают в морозилке. Стеклянные бутыли могут при низких температурах лопнуть, лучше использовать пластиковую посуду.
    3. Зимой размороженный сок разбавляют водой 1:1, добавляют сахар по вкусу и пьют.

Внимание! Размороженные продукты не подлежат повторной заморозке. При разморозке в микроволновке портится качество продукции. Лучше замораживать ягоды небольшими порциями, чтобы можно было их съесть за один раз.

Варим компот из черники на зиму

Готовится пирог на основе песочного теста. Замесить тесто и испечь вкусное лакомство можно буквально за час.

Исходных продуктов понадобится немного.

Для теста:

  • просеянная мука высшего сорта (0,3 кг.);
  • сливочное масло любой жирности (пачка 250 гр.);
  • сахарный песок (неполный стакан);
  • два яйца (можно заменить на 4 желтка).

Для начинки:

  • свежая черника (1-2 стакана);
  • сахар (полстакана);
  • горсть грецких орехов.

Приготовление:

  1. Первым делом из перечисленных продуктов замесите тесто и уберите его на холод (можно в холодильник) на один час.
  2. Охлажденное тесто надо разделить на две неравные части.
  3. Большой кусок тонко раскатать, перенести в форму и распределить так, чтобы остались бортики.
  4. Свежие ягоды черники надо перебрать от лесного мусора, промыть и осушить на полотенце.
  5. Подготовленную чернику выложить на тесто. Слой примерно в три ягоды.
  6. Щедро посыпать сверху сахаром и присыпать измельченными орехами.
  7. Оставшееся тесто нарезать произвольными полосками или ромбиками и накрыть им ягодную начинку в виде сеточки.
  8. Осталось защипать края и поместить пирог в духовой шкаф. Температура к моменту закладки пирога должна быть 180 градусов.

О готовности пирога подскажет румяная, золотистая корочка. Обычно время выпечки составляет 15-20 минут.

Интересно – при избытке сахара ягоды дают много сока. Как альтернативу, можно посыпать чернику сахарной пудрой. Взять на себя излишки сока может и мелко накрошенное печенье.

Применение кухонной техники избавляет от необходимости постоянного контроля готовности пирога. Выпечка не пригорит, будет пышной, нежной, с сочной ягодой черники внутри.

Предлагаем ознакомиться:  Как лучше сохранить морковь в погребе

Продуктов для приготовления теста понадобится немного:

  • стакан просеянной муки высшего сорта;
  • пачка сливочного масла;
  • 100 гр. сметаны средней жирности;
  • соль и пекарский разрыхлитель.

Продукты для заливки:

  • сметана жирная (1,5 ст.);
  • два яйца;
  • неполный стакан сахара;
  • крахмал (2 ст.л).

Черники на пирог достаточно 200-300 гр.

Приготовление:

  1. Натереть предварительно замороженное масло и замесить песочное тесто.
  2. Час надо выдержать тесто в холодном месте.
  3. Пока тесто охлаждается, надо соединить сметану, яйца и песок. Смесь взбить, используя миксер или венчик.
  4. Смазать маслом кастрюлю мультиварки и выложить в нее раскатанное в блин тесто. Не забыть оставить высокие бортики.
  5. Теперь можно выложить чернику и вылить взбитую смесь заливки.
  6. Выпекать пирог 1 час 20 минут в режиме «выпечка».
  7. После отключения пирог из чаши надо вынуть, перевернув его, и оставить до остывания.

Интересно – цедра лимона и имбирь придают пирогам приятный новый вкус.

Вариант 1

Ингредиенты для компота из черники на зиму:

  • Вода – 1 л;
  • Черника – 700 гр.;
  • Сахар – 400 гр.;
  • Лимонная кислота (по желанию).

Простой рецепт варки напитка по этапам:

  1. Перебрать и тщательно помыть ягоду. Плоды должны быть целыми и неповрежденными;Чистим
  2. Откинуть промытые ягоды на дуршлаг для удаления излишков жидкости;Промывание
  3. Добавить ягоды в кипяток, еще раз закипятить, уменьшить огонь и всыпать сахарный песок;Ставим кастрюлю на огонь
  4. Убрать с огня через 25 мин., подождать охлаждения. Засыпать по вкусу немного лимонной кислоты. Если нужно оставить напиток на зиму, то:
  • Положить ягоды в чистые банки;Укладка в банки
  • Влить немного охлажденного сиропа, исходя из количества сахара 500 гр. на 1 л воды;Вливаем сироп
  • Стерилизовать емкости с напитком не менее 5 минут в кипящей воде.КипятимГотовый черничный компот на зиму

Вариант 2

Способы приготовления и рецепты

Существуют различные технологии приготовления компота из черники. Все они просты и занимают мало времени. Варьировать вкусовыми свойствами напитка можно с помощью добавления других компонентов. Уровень сахара каждый выбирает сам, делая компот более или менее концентрированным.

Классический рецепт

Этот способ консервирования совсем несложен. На приготовление вкусного напитка по этому рецепту потребуется мало времени и еще меньше сил. Всего 3 компонента в компоте: ягоды, сахар и вода, а какой насыщенный и богатый вкус получатся в итоге!

  1. Ягоды тщательно промывают несколько раз.
  2. Просушивают, разложив на столе.
  3. Затем помещают в подготовленные банки. Заполнить тару нужно до середины.
  4. Далее готовят сироп из воды и сахара. На 1 килограмм черники потребуется 1 литр воды и 350 граммов сахарного песка. Сироп нужно прокипятить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Придется его процедить через марлю. В таком случае компот будет более прозрачным и красивым на вид.
  5. Ягоды заливают горячей жидкостью.
  6. Банки необходимо накрыть крышками и отправить в кастрюлю с водой. Стерилизовать 20-30 минут в зависимости от объема тары.
  7. Затем герметично закрывают и переворачивают вверх дном для остывания.

Варим компот из черники на зиму

Приготовление концентрированного напитка имеет свои плюсы: при использовании компот можно разбавить, получив тем самым больший объем продукта.

Сахара для такого рецепта потребуется больше обычного. На 1 килограмм черники нужно будет взять 800 граммов сахара и 1 литр воды.

  1. В подготовленные чистые банки необходимо поместить плоды. Залить их холодной водой.
  2. Далее нужно надеть на тару крышку с отверстиями, слить через нее воду в мерную кружку. Таким образом определить объем жидкости.
  3. Воду перемешать с сахаром и варить 5 минут.
  4. Жидкость залить в банки с ягодами. Тару накрыть крышками. Плоды должны настояться 20 минут.
  5. Затем сироп снова вылить в кастрюлю и кипятить еще 5 минут, при этом нужно добавить 100-150 мл кипятка.
  6. После уже окончательно жидкость перелить в банки. Закрыть их крышками и отправить остывать.

Метод, исключающий стерилизацию, хорош тем, что только так можно сохранить максимум полезных свойств, которыми обладает черника. Расчет на одну 3-х литровую банку.

  1. Отборные и промытые ягодки (3 стакана) поместить в банку.
  2. Плоды залить кипятком и оставить на 10 минут.
  3. Затем воду слить в кастрюлю, сюда же засыпать сахар (1,5 кг). Сироп кипятить 5 минут и отправить снова в тару с ягодами.
  4. Банки перевернуть, укутать одеялом и дождаться их остывания. Затем убрать в прохладное место.

Интересный дуэт составляют черника и апельсин. Приятная кислинка цитрусового отлично оттеняет сладкую ягоду.

  1. Чернику перебрать, вымыть и поместить в банку.
  2. Апельсин нужно сначала опустить на минуту в кипяток, а потом нарезать кружками. Отправить в тару вперемежку с ягодой.
  3. Далее нужно приготовить сироп: довести до кипения смесь воды и сахара, проварить 5 минут.
  4. Горячую жидкость необходимо налить аккуратно в банки. Сразу их закрутить и перевернуть. Оставить остывать.

Пропорции для данного рецепта: на одну 3-литровую стеклянную банку понадобится 300 граммов ягод, 1 апельсин, 300 граммов сахарного песка и примерно 2,7 литра воды.

Для более интересного и презентабельного внешнего вида выбирают красную смородину. Также уместны будут и белые сорта.

  1. Ягоды промываются, с них удаляются хвостики и веточки.
  2. Продукты засыпаются в стерилизованные банки. Далее готовится сироп из воды и сахара. Горячим его наливают аккуратно половником, чтобы тара не лопнула.
  3. Затем переворачивают и дают остыть.

Такой компот можно поставить на праздничный стол. Если сделать его концентрированным, то потребуется разбавление водой или минералкой.

Для приготовления такого компота можно выбирать любые сорта яблок. Для придания кислинки напитку следует остановиться на антоновке, а для более сладкого эффекта выбрать некислые экземпляры.

  1. Ягоды и яблоки подготовить, промыть. Взять их нужно в пропорции 1:1.
  2. Яблоки порезать некрупными дольками. Очищать от кожуры не обязательно.
  3. Ингредиенты заложить в банки слоями, залить кипящей водой. Так им нужно постоять 10 минут.
  4. Далее нужно слить воду в кастрюлю, засыпать сахар и варить 5 минут.
  5. Перелить обратно в тару и закатать крышки.

Сахар по этому рецепту добавляют из расчета 1 стакан на 1 литр воды.

Для приготовления компота понадобится 1,5 стакана черники и 1 стакан ежевики.

  1. Ягоды перебирают и промывают.
  2. Сначала отваривают сироп. В 1 л воды растворяют 2/3 стакана сахара, варят пару минут.
  3. Сюда же бросают и ягоды. Настаивают полученную смесь на медленном огне 3 минуты. Периодически заготовку нужно помешивать.
  4. Затем разливают по банкам и отправляют остывать.
  5. Тару обязательно переворачивают дном вверх и накрывают теплым одеялом. При этом происходит дополнительная пастеризация продукта.

Используя мультиварку для приготовления компота, можно существенно упростить процесс и принимать в нем минимум участия.

  1. Ягоды черники нужно промыть и просушить. Переложить в чашу и засыпать сахаром.
  2. Сюда же налить воду до верхней отметки.
  3. Выбрать режим «Варка» или «Суп». Время приготовления 25-30 минут.
  4. В течение часа компот будет настаиваться под крышкой. Затем его можно закатать в банки и отправить в прохладное место.

Компот из черники можно использовать не только как напиток, но и при приготовлении различных десертов. Например, фруктовых желе и муссов. Можно добавить в цветной лед или пропитать слои пирога.

Домашнюю выпечку готовят разными способами:

  • в духовом шкафу;
  • в микроволновой печке;
  • в мультиварке;
  • жарят во фритюре или на сковородке.

Классический рецепт

Рецепт приготовления со стерилизацией

Составные части компота:

  • Вода – 1 л;
  • Черника – 700 гр.;
  • Сахар – 500 гр.

Черника для приготовления компота

Изготовление:

  1. Очистить чернику от примесей и подпорченных частей. Промыть несколько раз;
  2. Воду закипятить в эмалированной кастрюле;
  3. Добавить ягоды и сахар, кипятить в течение 20 минут;
  4. Разлить напиток по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками;
  5. Емкости поставить донышком вверх, проверить, что нигде не подтекают и в таком виде оставить до остывания;
  6. Держать в затемненном и прохладном месте.

Состав компота из черники без стерилизации на зиму (выход – 1 л):

  • Вода (кипяток) – 600 мл;
  • Черника – 300 гр.;
  • Сахар – 120 гр.;
  • Лимонная кислота – 2 щепотки. Альтернатива лимонной кислоте – сок лимона.

Изготовление:

  1. Промыть и очистить ягодку. Вымыть банки для компота. В процессе приготовления используется способ двукратной заливки, как наиболее оптимальный из вариантов закупорки;
  2. Всыпать в банки равные порции ягодной массы;
  3. Довести в кастрюле воду до кипения. Залить ее в банки. При этом необходимо подставлять лопатку из дерева либо нож, чтобы избежать раскола банок из-за разницы температур. Залить до горлышка так, чтобы кипяток покрыл ягоды;
  4. Накрыть банки жестяной крышкой или тарелкой и дать чернике настояться 10 мин.;
  5. Снять крышки (или тарелки) и слить жидкость;
  6. Всыпать сахар с лимонной кислотой (или лимонным соком);
  7. Снова довести до кипения и наполнить банки. Накрыть ошпаренными крышками и с помощью закаточного ключа закатать;
  8. Емкости с напитком на зиму перевернуть на бок и оставить до охлаждения. Поставить в прохладное и затемненное место. Употреблять можно в течение полутора лет.
Предлагаем ознакомиться:  Томаты на окне выращивание зимой

Правила хранения компота из черники

Срок хранения компота из черники составляет 18 месяцев. Самая комфортная для этого температура: от 0 до 20 гр.С, а влажность должна составлять примерно 80%.

Вкусный и полезный компот из черники всю зиму будет радовать вас, украшая и повседневный, и праздничный стол!

В холодильнике чернику держат отдельно от мясных и рыбных продуктов. Обязательно баночки накрывают крышками. Срок годности десерта, приготовленного без варки и стерилизации, не более 3 месяцев.

В морозильной камере этот срок возрастает до 6 месяцев. В течение этого периода в чернике сохраняются все витамины и минералы.

Стерилизованные заготовки могут храниться в прохладной кладовке до одного года. При варке часть витаминов разрушается. Полезные качества сохраняются в таком продукте до 7 месяцев.

Чтобы консервация простояла дольше, обеспечивают и проверяют герметичность закупорки. Качественные крышки должны быть плотно закручены. Перевернув банку дном кверху, смотрят, не течет ли из-под крышки жидкость. Если все правила соблюдены, то черника с сахаром достоит до майского тепла.

Компот из замороженной черники

Срок хранения компота из черники составляет 18 месяцев. Самая комфортная для этого температура: от 0 до 20гр.С, а влажность должна составлять примерно 80%.

Разнообразие и польза пирогов с черникой

С большим успехом ягода используется не только в кулинарии, а также в медицине и в косметологии. Состав ее сбалансирован настолько идеально, что подходит даже детям для повышения иммунитета, и при этом почти никогда не вызывает аллергии и диатеза. Но если малыш совсем маленький, то перед тем, как давать ему чернику, можно проконсультироваться у педиатра.

Лечебные свойства черники можно перечислять долго.

  • При легкой форме диабета употребление ягоды поможет контролировать показатели сахара в организме.
  • Черника показана при нарушениях желудочной деятельности, воспалении слизистых, укрепляет сосуды, помогает при профилактике малокровия как у взрослых, так и детей.
  • Регулярное употребление черники способствует предупреждению отложения солей в суставах, контролирует скачки давления.
  • Именно эта чудесная ягода считается лидирующим продуктом, рекомендованным для улучшения зрения, укрепляющим глазные мышцы.
  • Черника способна положительно влиять на репродуктивную функцию, а также на половую активность. Употребление ее рекомендовано парам, готовящимся к зачатию ребенка.
  • Беременным женщинам рекомендовано кушать чернику в разных видах, чтобы обеспечить себя и малыша необходимыми микроэлементами и витаминным комплексом.

Сезон свежих ягод короток, но можно обеспечить себя витаминами и другими полезными веществами на весь год, заготовив чернику в собственном соку на зиму.

Ягода при тепловой обработке практически не теряет своих полезных свойств, и это отличный способ подправить здоровье. Как прекрасный биогенный стимулятор черника очистит организм и удалит шлаки. Горсть фиолетовых ягодок способна понизить уровень сахара и укрепить глазные нервы.

Черничные пироги и пирожки пекутся хозяйками самых разных форм и размеров. Есть рецепты простые, а есть такие, что заставят хозяйку изрядно потрудиться. Пироги могут быть полностью закрытыми, когда сочная начинка спрятана внутри, открытыми – с украшениями из полосок или ромбиков из теста, и заливными. Популярны печеные и жареные пирожки с ягодами.

Готовят выпечку из любого теста:

  • Песочное тесто – фаворит в выпечке с черникой.
  • Дрожжевое тесто – самое быстрое в приготовлении.
  • Слоеное тесто – дает более нежную текстуру пирога.
  • Пресное (или постное) тесто – готовится без яиц и молока.

Любая выпечка с этими ягодами всегда удачная, и придется по вкусу домашним.

Полезные советы

Из-за термической обработки часть полезных веществ, находящихся в ягоде, разрушается. Поэтому очень важно правильно приготовить компот из черники, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов.

Компот из черники простой рецепт

Советы и рекомендации:

  1. Для приготовления черничного компота следует тщательно перебрать и отсортировать ягоды. Делать это нужно в резиновых перчатках, так как сок черники мгновенно окрашивает руки.
  2. При сортировке следует выбирать только крепкие и спелые ягоды. Это нужно для того, чтобы в процессе варки они не развалились и не сделали ваш компот менее прозрачным и красивым.
  3. Перед добавлением в компот ягоды хорошенько моются под проточной водой и высушиваются около десяти минут.
  4. Все используемые для консервации банки и крышки должны быть вымыты с содой и простерилизованы. Для этого можно погрузить их в кипяток и продержать там несколько минут. Если банки большие, то лучше всего простерелизовать их над паром.
  5. Черничный компот можно заготавливать на зиму и без стерилизации, заменив её двойной заливкой. Зачастую таким способом готовят напиток с концентрированным сиропом. Перед употреблением такой компот разводят кипячёной водой.
  6. После закатки банки переворачивают крышкой вниз и заворачивают в одеяло. После полного остывания их убирают на хранение.

Сбор урожая происходит в июле-августе. Лесные сапфиры хранят в себе витамины А, В, С, РР. Основное преимущество черники – наличие антиоксидантов, которые служат профилактикой простудных заболеваний и злокачественных образований. «Молодильная» ягода содержит ценные микроэлементы: калий, фосфор, железо, медь, магний, а также органические кислоты и разнообразные биологически активные вещества.

Польза черники:

  • стабилизирует работу кишечного тракта;
  • улучшает зрение;
  • дает положительные результаты при лечении болезней мочеполовых путей, почек, печени;
  • снижает уровень сахара;
  • применяется при ревматизме;
  • повышает иммунитет;
  • лечит малокровие;
  • оказывает помощь людям с заболеваниями сердца;
  • помогает снижать вес.

Экологически чистая черника растет в лесу. Ягоды, растущие возле дорог и в загрязненных районах, способны накапливать в себе вредные компоненты.

Черничный компот необходимо варить из хороших, свежих, не подпорченных ягод.

Собирать лучше в резиновых перчатках, так как ягода имеет свойство окрашивания.

Ягоды необходимо тщательно мыть (можно, например, под душем) и перебирать перед приготовлением питья. Для того чтобы слить оставшуюся от мытья черники жидкость, ее откидывают на дуршлаг на несколько минут.

Что только из прекрасной чёрной ягоды не готовят: компоты, желе, сиропы, джемы, варенья и много других полезных блюд

Наилучшая пропорция воды и плодов примерно 2:1.

Лучше всего компот из черники на зиму получается, если придерживаться простого правила варки. После закипания уменьшить температуру и варить еще минуты 3. Выключить и дать настояться.

При варке питья из замороженной черники размораживать ее не нужно.

В компоты для аромата можно добавлять травы и специи. Например, мяту или мелиссу, корицу, ваниль, имбирь, гвоздику, лимонную цедру или дольки апельсина. Также придаст аромат добавление небольшого количества коньяка или рома.

Для того, чтобы банки с готовым черничным компотом не взрывались, их стерилизуют. Для этого сначала нужно промыть каждую банку в воде с добавлением соды, а затем полностью в нее погрузить, и кипятить 5 минут.

Если емкости небольшие, то подойдет прогревание в духовке. Для этого нужно их ставить не в горячую духовку, постепенно повышая температуру до 180°. Трехлитровые банки можно надеть на чайник, прогревая их таким образом над паром.

Компоты из черники являются вкусной и полезной альтернативой покупным сокам и напиткам. Приготовление не занимает много времени, а разнообразие рецептов приятно радует.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Изумительное варенье из клубникиКак варить варенье из клубники на зиму
Вкусные квашеные огурцы по-домашнемуБабушкины рецепты квашеных огурцов
Огурцы в томатном соке в банках на зимуКонсервируем огурцы в томатном соке на зиму по всем правилам
вешенки маринованныеКак мариновать вешенки в домашних условиях
Традиционные рецепты салатов из баклажанов на зиму
Вишневое варенье без косточек с мятойКак сварить вишневое варенье без косточек
Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector