Брокколи при панкреатите: можно или нет капусту при заболевании поджелудочной железы?

Брокколи при панкреатите: можно или нет капусту при заболевании поджелудочной железы?

Брокколи при панкреатите: можно или нет капусту при заболевании поджелудочной железы?
СОДЕРЖАНИЕ
0

Капуста брокколи при панкреатите в стадии ремиссии

Во время острого периода болезни ограничения распространяются на многие продукты. В некоторых случаях даже рекомендуется кратковременный отказ от употребления пищи. Но для брокколи при панкреатите в стадии обострения особых противопоказаний нет. Однако существует ряд ограничений и рекомендаций.

Пациентам с панкреатитом неизбежно приходится отказываться от употребления многих продуктов-провокаторов. Несоблюдение пищевых рекомендаций приводит к нежелательным рецидивам. Но для включения брокколи в рацион пациентов с панкреатитом в стадии ремиссии особых запретов нет.

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Укажите возраст мужчины

Укажите возраст женщины

Стадия ремиссии при панкреатите характеризуется либо полным, либо частичным отсутствием признаков болезни.

На этом этапе обычно боли появляются редко, температура держится в пределах нормы, общее состояние человека отмечается, как удовлетворительное.

Брокколи при панкреатите: можно или нет капусту при заболевании поджелудочной железы?

При ремиссии можно расширить варианты приготовления блюд из брокколи.

Капусту можно тушить, запекать, добавлять ее в салаты и так далее.

Объем потребления продуктов из брокколи не должен превышать 200 грамм в сутки, но присутствие овоща на столе больного желательно каждый день. Это даст возможность в полной мере использовать полезные свойства капусты и сделать ее эффективным способом лечения болезни. Она:

  • Поставляет в организм много кальция;
  • Содержит липолитические вещества, предотвращающие повышение уровня холестерина и развитие холецистита;
  • Повышает иммунитет, улучшает кроветворение;
  • Выводит из организма шлаки и токсины;
  • Предотвращает отек поджелудочной железы;
  • Препятствует деструкции клеток;
  • Приводит в порядок нервную систему.

В целом, брокколи при панкреатите поджелудочной железы является одним из ведущих продуктов питания. Она легко усваивается, помогает нормализовать работу кишечника, укрепляет ткани поджелудочной железы.

Чем полезна при панкреатите брокколи

При заболеваниях поджелудочной железы пациент вынужден соблюдать щадящую диету. Блюда должны готовиться на пару, отвариваться, тушиться (когда болезнь перейдет в хроническую форму). Используется минимум приправ, растительного масла, жиров, соусов. Эти простые рецепты помогут разнообразить пресный рацион больного и наверняка порадуют на повседневном и праздничном столе.

Брокколи при панкреатите: можно или нет капусту при заболевании поджелудочной железы?

Из овощей можно приготовить намного больше вкусных, полезных диетических блюд, чем вы могли представить – меню будет разнообразным каждый день

Для запеканки понадобится:

  1. полкило овощей;
  2. по столовой ложке сливочного масла и пшеничной муки;
  3. стакан молока;
  4. яичный желток;
  5. соль и перец;
  6. 50 г тертого сыра.

Алгоритм приготовления:

  1. Брюссельскую капусту перебирают, промывают, срезают корешки, удаляют испорченные листочки.
  2. Разрезают на половинки, отваривают в кипящей подсоленной воде 20 мин.
  3. Для приготовления соуса на сковороде следует растопить сливочное масло, добавить муку, размешать, прогреть, не допуская изменения цвета.
  4. Влить в соус молоко, постоянно размешивая, кипятить 5-7 мин. Выключить огонь, дать соусу немного остыть, добавить желток, хорошо растереть.
  5. В форму, слегка смазанную растительным маслом, выложить отварные овощи, залить соусом, присыпать тертым сыром, запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин.
  6. Блюдо подается как самостоятельное к ужину или как гарнир к паровым котлетам, тефтелям.

Суп-пюре капустный

Брокколи при панкреатите: можно или нет капусту при заболевании поджелудочной железы?

Приготовление потребует времени, но результат того стоит – получится вкусное, питательное, совершенно безопасное диетическое блюдо.

Понадобится:

  • капуста цветная – 500 г (можно добавить брокколи или кабачок);
  • мука пшеничная – большая ложка;
  • молоко – полтора стакана;
  • сливочное масло – столовая ложка;
  • соль, перец по вкусу.
  1. В кастрюльке вскипятить примерно два литра воды.
  2. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть.
  3. Овощ опустить в кипящую воду, варить до мягкости.
  4. На разогретой сковороде подсушивают муку без масла, не допуская изменения цвета.
  5. В сковороду вливают молоко маленькими порциями, постоянно размешивая лопаточкой, доводят до кипения. Если соус получится слишком густым, в него добавляют половину стакана отвара, в котором варилась капуста.
  6. Смесь должна прокипеть 5 мин., после добавляют сливочное масло, размешивают.
  7. Капусту вынимают из воды, дают стечь, измельчают на блендере в пюре (протирают через сито).
  8. Осталось соединить молочный соус с овощным пюре, прогреть суп на небольшом огне.
  9. Подавать суп комфортной температуры с пшеничными сухариками, рубленой зеленью.

Котлетки капустные

Для приготовления блюда потребуется:

  • половина небольшого вилка белокочанной капусты;
  • две ложки панировочных сухарей;
  • яйцо;
  • по щепотке соли, перца, растительное масло.
  1. Капусту очистить от испорченных листьев, промыть, крупно нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду, отваривать на протяжении 10 мин.
  2. Овощ откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, измельчить в кухонном комбайне до состояния мелких кусочков.
  3. В капустную массу вбить яйцо, добавить ложку панировочных сухарей, приправить, перемешать.
  4. Мокрыми руками сформовать котлетки, обвалять в сухарях, уложить на противень, смазанный растительным маслом.
  5. Запекать в духовке 15 мин., выключить огонь, дать котлеткам постоять в закрытой духовке 5-10 мин.
  6. Подавать с нежирной сметаной, рубленой зеленью при стойкой ремиссии.

Полностью отказаться от капусты жителям нашего региона сложно даже при таком диагнозе, как панкреатит. Но можно отыскать альтернативные сорта овоща и способы приготовления, чтобы не навредить больной поджелудочной железе и удовлетворить гастрономические пристрастия.

Мнения медиков однозначны – брокколи не вредит поджелудочной железе и в какой-то степени способствует улучшению ее работы. Такие свойства обеспечены:

  1. Низкой калорийностью. Пациентам с панкреатитом важно следить за весом и предпринимать адекватные меры по борьбе с ожирением. В этом и поможет брокколи, благодаря своей питательности при минимальной калорийности.
  2. Высоким содержанием клетчатки, что помогает выводить токсины, улучшать работу кишечника, снижать вес.
  3. Наличием метионина и липина, которые регулируют баланс холестерина и препятствуют образованию холестериновых тромбов.

    Польза овоща обусловлена ее богатыми свойствами

  4. Содержанием хлорофилла, помогающего улучшать кровоток и активизировать иммунные способности организма.
  5. Антиоксидантными свойствами, обеспеченными синергином, индол-3-карбитолом, анетольритионом, сульфорафеном – веществами, способными противостоять перерождению тканей.
  6. Антидепрессивным действием за счет активации выработки серотонина.

Уникален минеральный и витаминный состав продукта, отражающийся при употреблении на работе многих систем и органов.

  1. Если ежедневно есть 100 г этой капусты, можно почти полностью удовлетворить потребность организма в витамине С.
  2. Растительный кальций помогает избежать проблем с костными структурами, которые неизбежны при нарушениях пищеварения.
  3. Наличие витамин группы В способствует оптимизации обменных и нейрогенных процессов.

    Брокколи содержит большое количество витаминов, которые необходимы организму

  4. Благодаря содержанию витаминов А и Е усиливается антиоксидантный эффект и восстанавливается гормональный баланс.
  5. Магний помогает избежать проблем с усвоением глюкозы и тонусом мышц, сосудов, оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие.

Поджелудочная – это крохотная, но в тот же момент, довольно причудливая железа. Если с ней неполадки, то человеку необходимо воздержаться от привычных продуктов. Для того, чтобы снизить вероятность острого панкреатита или перманентного, требуется придерживаться специальной диеты, называемой 5П.

Что же можно есть при панкреатите? Об этом пойдет речь в данной статье.

Данный вопрос часто беспокоит больных и их родственников, ведь капуста брокколи является кладезю лечебных свойств. В ее составе находится огромное количество витаминов и минералов.

Помимо всего, она содержит в себе витамин группы В, который позволяет усилить действие всех составных частей данного продукта.

Брокколи и панкреатит взаимосвязаны, ведь для улучшения работы железы, вы просто обязаны включить в свой рацион этот продукт.

Предлагаем ознакомиться:  Фиголистная тыква: выращивание, уход, полезные свойства

На вопрос «можно ли брокколи при панкреатите?» можно с уверенностью сказать, что да. Врачи гастроэнтерологи разрешают употреблять в кушанье брокколи, но только в тушеномили вареном виде.

Как уже упоминалось, капуста имеет множество полезных элементов. Разберем же их пользу:

  • калий позволит вывести жидкость из организма;
  • фосфор и кальций благоприятно будут воздействовать на костную ткань;
  • медь и железо позволят усовершенствовать и активизировать кровеносную систему;
  • йод, необходимый эндокринной системе и щитовидной железе;
  • каротин благотворно влияет на зрение и иммунитет;
  • холин будет затруднять накопление холестерина;
  • клетчатка снизит уровень токсинов в организме;
  • антиоксиданты препятствуют старению;
  • серотонин блокирует депрессию.

польза брокколи

Полезные свойства заморской капусты можно перечислять бесконечно. Это один из самих полезных овощей в мире. Каждые 100 грамм брокколи приносят суточную норму витаминов С и К.

Во время обострения панкреатита необходимо воздержаться от употребления капусты. Если же имеется повышенная кислотность желудка, необходимо убрать ее из рациона.

Использовать ее лучше для профилактики болезни. В этом случае, помимо созревшего овоща, можно использовать и ростки.

Во время ремиссии капуста позволит пациенту насытить свой организм полезными веществами и витаминами.

  1. Если организм ослаблен, то она позволит быстро восстановит силы.
  2. В случае регулярного употребления, она снизит вероятность раковых заболеваний и атеросклероза.
  3. Сульфорафан, содержащийся в брокколи, положительно влияет на поджелудочную железу. А именно, он успокаивает и снимает воспаления.

В период ремиссии болезни больному необходимо исключить из своего рациона острую, обжаренную или маринованную капусту. Маринованная либо квашеная продукция очень сильно повышает кислотность желудка, что может привести к ухудшению самочувствия.

Брокколи отлично подойдет для восстановления нарушенной поджелудочной железы за счет того, что в ее составе находится в 2 раза больше белковых компонентов, чем в других видах капусты. Благодаря содержанию хлорофилла, она позволяет укрепить все клеточные мембраны (даже поджелудочной), что позволяет клеткам противостоять разрушающим способностям панкреатита.

В некоторых случаях капуста брокколи может приводить к коликам, вздутию живота и другим неприятным симптомам. В таком случае, лучше всего будет прекратить ее употребление до тех пор, пока не настанет период реабилитации.

Благоприятнее будет, если начать ее употреблять после других продуктов, а не на начальных стадиях. Употреблять рекомендуется не более 200 грамм в сутки, при любых фазах болезни.

Выводы

В завершении реально ответить на вопрос: брокколи при панкреатите можно или нет? На самом деле, все зависит от стадии болезни и личного самочувствия.

В принципе, употреблять ее врачи рекомендуют. Но необходимо обращать внимание на способ приготовления, ведь если неверно ее приготовить, то она не насытит организм полезными элементами. И это положительный момент, ведь может быть такой случай, что неверно приготовленная капуста может нанести вред.

Лучше будет, если вы станете употреблять капусту брокколи в тушеном виде. Таким образом, вероятнее всего сохранение полезных ее свойств. Эффективнее всего употреблять ее для профилактики.

Положительные и негативные моменты

Медики отмечают ряд полезных свойств капусты брокколи, которые положительно отражаются на работе поджелудочной железы. Фактически ее питательные качества способствуют восстановлению воспаленной железы, что обеспечивается наличием:

  1. Растительных белков, позволяющих ускорять регенерацию поврежденных тканей. В брокколи содержится до 2,82 г высококачественного белка, который легко усваивается, не вызывая кислотных реакций в пищеварительном тракте.
  2. Хлорофилла, который незаменим для восстановления клеточных мембран. Благодаря такому эффекту ткани поджелудочной приобретают способность противостоять разрушающему действию ферментов.

Брокколи ускоряет восстановление деятельности органа

Однако есть и ряд негативных моментов, когда лучше отказаться от употребления такого полезного овоща. Наличие большого объема клетчатки (до 2,6 г в 100 г овоща) может провоцировать неадекватную реакцию кишечника. Пациенты отмечают после употребления брокколи неприятную симптоматику в виде метеоризма, вздутий, колик. У некоторых больных наблюдается расстройство и жидкий стул.

Такая реакция не способствует выздоровлению. Поэтому лучше брокколи при наличии побочных эффектов не есть. Встречаются случаи и личной непереносимости продукта, что является поводом для отказа от введения его в рацион.

Брокколи при панкреатите: можно ли есть капусту брокколи или нет?

Цветная капуста – овощ с отличными вкусовыми качествами. В блюдах она используется самыми неожиданными способами, ее маринуют, жарят в кляре, варят, добавляют к мясу или в первые блюда, и, конечно, употребляют в свежем виде.

Брокколи при панкреатите: можно или нет капусту при заболевании поджелудочной железы?

Блюда из этой разновидности капусты нельзя отнести к диетическому питанию, но больным панкреатитом, чтобы ее употреблять, нужно всего лишь знать некоторые нюансы кулинарной обработки.

Цветную капусту можно употреблять при хроническом и остром панкреатите, благодаря:

  1. Низкой калорийности
  2. Нежной структуре
  3. Небольшому содержанию клетчатки по сравнению с другими видами капусты.

Уже по истечению двух недель от атаки заболевания, капусту можно включать в рацион больных в форме пюре из вареных соцветий или как одну из составляющих овощных супов. Однако, каждый употреблять цветную капусту не нужно, ведь она может умеренно повышать желудочную секрецию, что не всегда допустимо.

Цветная капуста может стать незаменимым продуктом для больных в ремиссии. Небольшое количество клетчатки облегчает переваривание, активизирует работу кишечника и устраняет запоры.

Помимо этого, продукт дает организму минералы, витамины, антиоксиданты и растительный белок. У капусты, в частности, высокое содержание витамина С и витаминов группы В. Цветная капуста – отличный поставщик витамина U, который:

  • Обезвреживает токсины
  • Синтезирует множество полезных веществ
  • Участвует в обезвреживании токсинов
  • Нормализует кислотность желудочного сока.

Прекрасно известно и противоопухолевое действие капусты этого вида, ее способность препятствовать концентрации холестерина в крови.

Блюда, приготовленные из цветной капусты, вносят разнообразие в меню, предоставляя возможность эстетического оформления блюд.  Людям с хроническим панкреатитом можно есть отварные соцветия капусты, запекать в микроволновой печи или духовке, добавлять в супы, тушить с другими овощами или отдельно.

Чтобы капуста стала вкуснее, ее можно приготовить в белково-молочном соусе.  При болезнях поджелудочной железы противопоказана капуста, обжаренная в кляре, маринованная и свежая, после чего придется точно знать,  как восстановить поджелудочную железу.

Брокколи при панкреатите: можно или нет капусту при заболевании поджелудочной железы?

Для приготовления блюд подойдет свежая капуста или замороженные соцветия. Чтобы приобрести свежие овощи нужно отобрать светло-желтые или белые кочаны без темных пятен. Если такие дефекты есть, это говорит о том, что капусту длительное время неправильно хранили, и большинство витаминов утеряны.

Перед добавлением в блюдо, кочан разделяют на соцветия и бросают в кипящую воду. Если для блюда необходим чистый белый цвет капусты, в воду добавляют немного сахара.

Для сохранения максимума полезных веществ переваривать капусту нельзя. Достаточно 15 минут, чтобы овощ сварился.  Таким образом, приготовленную капусту можно добавлять в блюда или запекать отдельно и есть с большим наслаждением.

Раньше это был экзотический и не очень востребованный продукт, но с годами он стал повседневностью. Брокколи подходит и для лечебного питания, и для обычного рациона человека, который просто хочет сохранить и поддержать свое здоровье.

Брокколи бывает разных  оттенок, иногда встречаются изумрудные или фиолетовые цвета овоща, своим интересным внешним видом он украшает повседневные блюда, делая их оригинальнее и аппетитнее.

Предлагаем ознакомиться:  Как посолить капусту на зиму в банках

Брокколи – это великолепный продукт питания, поскольку:

  • Есть высококачественный растительный белок, которого в два раза больше, чем в обычной цветной капусте. Этот элемент необходим для восстановительного процесса поджелудочной железы
  • Хлорофилл укрепляет клеточные мембраны, делая их устойчивее к негативному воздействию панкреатических ферментов.

Однако, у некоторых пациентов продукт становится причиной вздутий, колик, и иногда, диареи. Данные эффекты можно объяснить присутствием клетчатки в количестве 2,6 г на 100 г.

Цветную капусту лучше вводить не в начале лечебной диеты,  уже после употребления других подобных овощей (картофеля или тыквы), и при условии нормальной индивидуальной переносимости. Из протертой и вареной брокколи готовят рагу, запеканки, пудинги на пару, супы и пюре.

Если же у человека наблюдаются вышеперечисленные неприятные симптомы, то с появлением брокколи в меню лучше повременить, отложив до этапа пищевой реабилитации. Есть еще одно противопоказание к брокколи – индивидуальная непереносимость, в этом случае пациентам брокколи противопоказан.

При наличии устойчивой ремиссии допускается разнообразить приготовление брокколи, расширив количества блюд из продукта.  Допускается тушение, запекание овоща, приготовление его в качестве гарнира или запеканки, добавление в салаты. Кстати о запеканках, если есть желание, можно изучить и рецепт творожной запеканки при панкреатите, это очень качественное блюдо для поджелудочной.

Систематическое потребление брокколи даст возможность собрать в организме ее многочисленные полезные свойства. Этот овощ:

  • Низкокалориен
  • Прекрасный растительный поставщик диетического кальция (в ста граммах продукта 47 мг вещества)
  • Предотвращает излишнюю концентрацию холестерина, с помощью липолитических элементов – метионина и холина
  • Улучшает иммунитет и кроветворение
  • Избавляет от токсинов и шлаков благодаря растворимой клетчатке
  • Защищает от образования злокачественных клеток, этому способствует анетолтритион, синергин, сульфорафан и индол-3-карбитол и другие вещества
  • Препятствует появлению депрессии из-за присутствующего в составе серотонина
  • Имеет антиоксидантную активность.

Помимо этого, после потребления ста граммов брокколи, человек получает 99,1% суточного количества аскорбиновой кислоты, и около 85% витамина К.

При хроническом панкреатите максимальная порция брокколи в сутки:

  1. В фазе обострения – 200 г продукта (если есть переносимость)
  2. В фазе стойкой ремиссии – 200 г продукта.

При остром панкреатите  в условиях индивидуальной переносимости допускается употребление 200 г продукта.

Большинство овощей при панкреатите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта не запрещены для употребления в пищу. Однако лечебная диета имеет некоторые особенности и ограничения, о которых необходимо помнить при ее составлении.

Таким образом, и употребление брокколи при панкреатите может быть ограничено, особенно если речь идет об осложнениях и острой форме болезни.

Брокколи представляет собой низкокалорийный овощ, широко используемый в приготовлении диетических рецептов. Данный сорт капусты обладает следующими полезными свойствами:

  • содержит большое количество кальция;
  • предотвращает засорение сосудов холестерином;
  • повышает свойства иммунной системы;
  • улучшает производство кровяных телец;
  • очищает кишечник, избавляя его от вредного балласта;
  • сокращает количество и рост раковых клеток в организме;
  • обладает свойствами антиоксиданта;
  • способствует выработке серотонина и улучшает настроение.

Таким образом, продукт может быть очень полезным для здорового человека в умеренных количествах. Однако важно помнить, что избыток брокколи может вызвать кишечные колики и расстройство стула, а также метеоризм.

Можно ли есть брокколи в самом начале лечения острого воспалительного процесса? В этот период принимать овощ в пищу в любой форме крайне не рекомендуется, поскольку это может замедлить процесс выздоровления и ухудшить состояние больного.

Самый лучший момент для введения продукта в рацион – полное устранение болевого синдрома. При этом желательно употреблять капусту только в приготовленном виде в составе пюре, супов, рагу.

Важно, чтобы у пациента не было индивидуальной непереносимости продукта. В случае появления новых приступов боли, и ухудшения состояния употребление брокколи при панкреатите следует прекратить.

Есть брокколи нельзя и при обострении хронического панкреатита. Однако при устойчивой ремиссии из него можно готовить отварные и паровые блюда, запеканки, пюре, гарниры и рагу. В сыром виде овощ употреблять не рекомендуется. Не следует, есть его и в больших количествах, чтобы избежать расстройства пищеварения. Капусту можно сочетать с диетическими видами мяса и другими овощами.

В ограниченных количествах овощ легко переносится и не требует вспомогательных средств для переваривания. Одинаковыми свойствами для организма обладает как свежая, так и замороженная капуста. Маринованный продукт есть также небезопасно для воспаленной поджелудочной железы.

Определить, есть или нет каких-либо негативных изменений можно по самочувствию, а также по качеству пищеварения.

суп-пюре

Для того, чтобы употребление брокколи не принесло вреда при воспалении железы, его необходимо правильно готовить. При этом безопасные и полезные блюда из овоща могут быть довольно вкусными.

Суп-пюре

Для того, чтобы приготовить нежный и легкий суп из капусты, необходимо выполнить несколько простых шагов:

  1. Вскипятить чистую воду. Слегка подсолить, положить в ее свежую или замороженную капусту и картофель.
  2. Все тщательно перемешать, убавить огонь на плите.
  3. По прошествии двадцати минут вынуть овощи из воды и измельчить их вместе при помощи блендера или протереть через сито.
  4. Пюре положить в кастрюлю, добавить сливки и нежирный сыр, натертый на терке.
  5. Довести суп до кипения и снять с огня.
  6. При остром воспалении из рецепта необходимо убрать сливки и сыр.

Запеканка

Можно ли брокколи при панкреатите в запеченном виде? Продукт пригоден для введения в рацион в форме легкой запеканки. Ее рецепт, может модифицироваться по вкусу. Важно, чтобы он включал в себя только разрешенные при болезни продукты. Классическая инструкция по приготовлению блюда выглядит следующим образом:

  1. Проварить брокколи в немного подсоленной воде на протяжении пяти минут.
  2. Взбить два яйца и смешать их со стаканом молока, добавить соли по вкусу.
  3. Выложить на противень или в форму для запекания отваренные брокколи.
  4. Добавить к овощу небольшое количество порезанного нежирного сыра. Все залить яично-молочной смесью.
  5. Выпекать в течение двадцати — тридцати минут при температуре в 180 градусов.

Если сыр уже достаточно соленый, дополнительно блюдо можно не солить. Яичной смеси в запеканке должно быть достаточно, чтобы она покрывала всю капусту в форме.

Пюре из брокколи можно считать одним из наиболее простых и легких гарниров в диетическом питании. Оно поможет сохранить поджелудочную железу в состоянии покоя и снизить общую калорийность питания.

Особенности употребления

капустные котлеты

Вопрос о том, можно ли брокколи при панкреатите, волнует многих пациентов, которые столкнулись с данной патологией, поскольку овощ источник кладези целебных свойств. В составе капусты присутствует достаточное количество минералов с витаминами. Кроме того, брокколи наделен витамином группы B, способствующего усилению воздействия всех составляющих этого овоща.

  1. Магний.
  2. Кальций.
  3. Селен.
  4. Цинк.
  5. Натрий.
  6. Марганец.
  7. Витамины – C, E, A, K, PP, B.
Предлагаем ознакомиться:  Мед с чесноком и орехами

В овоще содержится мягкая клетчатка, что указывает на полезность овоща при наличии панкреатита. Кроме того, брокколи обладает низким уровнем калорийности, что позволяет не перегружать больной орган. Калорийность продукта составляет 27 Ккал на 100 грамм капусты. Благодаря приему брокколи можно максимально следовать диетического питания, которое необходимо больному.

употребление брокколи при панкреатите

употребление брокколи при панкреатите

Употреблять брокколи при панкреатите можно, только отваренный либо тушеный.

Из полезных свойств, брокколи отмечают:

  • чистка кишечника за счет большого объема клетчатки;
  • налаживание пищеварительных процессов;
  • помощь в выделении желчи;
  • укрепление глазной сетчатки;
  • выведение токсинов;
  • нормализации кислотности желудочного секрета;
  • поставка в организм природного кальция;
  • повышение иммунитета;
  • овощ не дает холестерину копиться в организме;
  • за счет хлорофилла происходит укрепление клеток поджелудочного органа, они стают намного устойчивее к влиянию агрессивных энзимов.

Помимо этого полезность продукта отмечают в борьбе с онкологическими патологиями. Вещество сульфорафан, которое имеется в молодых стеблях капусты, не позволяют развиться раковым клеткам. Также капуста способствует нормализации глюкозы в кровеносной системе.

По причине индивидуальной непереносимости, капуста может отрицательным образом влиять на организм. Если после употребления брокколи появляется вздутие, отрыжка и понос, не стоит вводить в питание этот продукт.

вздутие живота

вздутие живота

Прежде чем включать брокколи в меню, нужно изначально посоветоваться с врачом по поводу текущего заболевания. И, к сожалению, если у пациента наблюдается острая стадия панкреатита, то рекомендуется употреблять брокколи после введения в рацион картошки и тыквы. Для диетического стола кушают капусту, готовя из нее суп-пюре, либо перетирая овощ не добавляя соль.

Продукт отваривается до мягкости и пюрируется, используя блендер, вилку. Каждый день включать в питание овощ не нужно. Если после приема у больного панкреатитом повысилось образование газов, вздулся живот и фиксируются колики, то прием капусты стоит отложить.

Цветную капусту при панкреатите включают в питание, поскольку капуста имеет низкую калорийность, невысокое содержание клетчатки, легко усваивается, разрешено кушать на 3-ей неделе от первоначальных вспышек острого явления. Приготовление цветной капусты при панкреатите.

  1. Супы-пюре.
  2. Отварное, тушеное рагу.
  3. На пару.

Начинают вводить в питание капусту с небольших доз, доводя до 100 грамм в день. Чтобы не усилилась секреция желудочного сока, и не развился новый приступ, цветная капуста не потребляется ежедневно.

В стадию ремиссии и при хроническом панкреатите разрешено продукт отваривать, тушить, готовить в пароварке, запекать, добавляя к блюду немного соли. Для предотвращения раздражения слизистой, при панкреатите брокколи советуют сочетать с иными допустимыми продуктами.

В случае обострения панкреатита необходимо отварить брокколи в несоленой кипящей воде. Включать в меню брокколи нужно небольшими дозами, контролируя реакцию организма. Если развивается метеоризм, колики, прием овоща откладывается.

вареная брокколи

вареная брокколи

Диетический овощ нежелательно есть в первые дни обострения панкреатита. Вводят брокколи в рацион после более легких овощей, таких как тыква, кабачки, картофель. Если нет побочных реакций, можно ежедневно есть до 200 г готовых блюд из этой капусты.

Во избежание осложнений при заболевании следует употреблять овощ в вареном виде

Разрешено употреблять овощ только в отварном и протертом виде. Капусту в свежем виде употреблять при обострениях категорически запрещено, так как высокое содержание в ней аскорбиновой кислоты может активизировать выработку ферментов.

На этом этапе можно приготовить блюда в виде:

  • протертого супа;
  • овощного пюре в сочетании с цветной капустой, картофелем;
  • парового пудинга из протертой капусты с добавлением белка;
  • отварного рагу из мелкорубленых отварных овощей.

При появлении негативной реакции со стороны кишечника, следует отказаться от употребления брокколи

Способы приготовления

Материалы публикуются для ознакомления, и не являются предписанием к лечению! Рекомендуем обратиться к врачу-эндокринологу в вашем лечебном учреждении!

Когда болезнь отступила и отсутствует симптоматика острой фазы, пациенту можно разнообразить рацион. Брокколи, благодаря яркому насыщенному цвету и отменным вкусовым качествам, помогает оживить скудное питание пациента. Медики разрешают включать в ежедневное меню до 200 г этого овоща.

Учитывая ее низкоколарийность и сочетание нутриентов, брокколи подходит для употребления, как на обед, так и на ужин. Расширяются и разрешенные способы приготовления. Кроме отваривания овоща, его теперь можно запекать, готовить на пару, тушить и даже есть в сыром виде. Запрещено готовить при помощи жарки даже после отваривания.

Польза от овоща при панкреатите будет лишь в том случае, если он правильно приготовлен

В рацион больных с панкреатитом можно включать:

  • супы жидкие и протертые с брокколи на нежирном или овощном бульоне;
  • запеченные и паровые запеканки в сочетании с другими овощами, разрешенными крупами, яично-молочной заливкой, несоленым сыром;
  • овощные рагу или пюре с брокколи;
  • салаты с отварным или сырым овощем;
  • брокколи в качестве гарнира.

Можно подвести итог и с уверенностью сказать, что брокколи действительно полезна при панкреатите, и не стоит отказываться от ее употребления даже во время острой фазы болезни. Но во всем нужно знать меру и заменять другие не менее полезные разрешенные овощи этим продуктом нецелесообразно.

Существует много рецептов блюд из брокколи, подходящих для людей с панкреатитом, но нужно помнить, что все свои полезные свойства продукт сохраняет только тогда, когда он недолго подвергается тепловой обработке. При устойчивой, долго длящейся ремиссии можно использовать следующие рецепты.

1) Первое блюдо из брокколи. Для его создания понадобятся:

  1. Свежая или замороженная капуста;
  2. Сыр;
  3. Картофель;
  4. Нежирные сливки.

Овощи сначала закладывают в немного подсоленный кипяток, убавляют огонь и отваривают в течение 15 минут. Затем их вынимают шумовкой, взбивают в блендере и снова отправляют в кастрюлю.

Сыр пропускают через мелкую терку, добавляют к овощам, вливают сливки и оставляют все томиться на две-три минуты. При обострении панкреатита сыр и сливки исключаются.

Супчик можно приготовить в другом варианте, заменив картофель морковью. Овощи заливаются водой и молоком в пропорции три к двум, варятся до готовности на небольшом огне, измельчаются блендером. Потом к ним добавляют сыр и свежую зелень.

Можно ли брокколи при панкреатите?

2) Капустная запеканка из брокколи. Для нее потребуются:

  • Яйца;
  • Молоко;
  • Брокколи;
  • Сыр.

Капусту бросают в кипящую подсоленную воду и варят в течение пяти минут. Яйца и молоко тщательно взбивают. Мягкие соцветия брокколи выкладывают на противень или форму для запекания, посыпают нарезанным на мелкие кусочки сыром, заливают смесью из яиц и молока, потом ставят в духовку и запекают при температуре 180-190ºС на протяжении 30т минут. Это блюдо можно готовить в аэрогриле. Оно получается вкуснее и нежнее.

Многих людей интересует, можно брокколи при панкреатите жарить или нет. В таком виде употреблять их больным людям нежелательно не только при таком заболевании, но и при гастрите, язве желудка и прочих патологиях желудочно-кишечного тракта. Они способны спровоцировать обострение болезни и привести к нежелательным последствиям.

Поэтому жареную капусту следует исключить из рациона. Кроме того, в меню она не должна входить в маринованном и соленом виде. Свежую брокколи добавляют в салаты только в стадии ремиссии хронического панкреатита. Брокколи – природный врач, способный поставлять в организм больных панкреатитов все необходимые вещества.

О пользе и вреде брокколи рассказано в видео в этой статье.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector