Цветки топинамбура полезные свойства и противопоказания

Цветки топинамбура полезные свойства и противопоказания

Цветки топинамбура полезные свойства и противопоказания
СОДЕРЖАНИЕ
0

Топинамбур: польза для организма

Под каким только забором не встретишь топинамбур – красивое высокое растение с большими жёлтыми цветами, похожими на цветы подсолнуха. Очень это неприхотливая и быстрорастущая культура.

Зачастую и на рынке или даже в супермаркете можно встретить клубни, похожие отдалённо на экзотический имбирь. Это – отголоски того времени, когда топинамбур или по-другому -земляная груша, активно вводился в культуру и широко использовался как продукт питания. Но – увы, появилось много препятствий его распространению. Появление и широкое признание картофеля. сложности с хранением клубней – и польза топинамбура оказалась незаслуженно забыта.

Но те, кто знает полезные свойства топинамбура, употребляют его постоянно. И неважно, культурная это форма или дикий вид, образующий густые заросли на окраинах сел. Свойства клубней практически не меняются, и на организм они действуют одинаково эффективно.

Топинамбур полезнее не только картофеля. По питательности его корнеплоды в два раза ценнее кормовой свеклы.

Сок земляной груши полезен мочегонными, слабительными, желчегонными, противоопухолевыми, ранозаживляющими, общеукрепляющими свойствами, нормализует вес.

Его применяют при лечении сахарного диабета, гипертонии, гастрита с повышенной кислотностью, запора, гепатита, отеков, бессонницы, аритмии:

  • Развести сок наполовину водой.

Принимать по 1/2 стакана за полчаса до еды. Можно добавить яблочный, морковный, свекольный соки.

Полезный корнеплод увеличивает газообразование, поэтому стоит отказаться от употребления свежих клубней при склонности к метеоризму.

В данном случае употреблять топинамбур в отваренном, тушеном виде, хотя термическая обработка снижает его лечебные свойства .

Народная медицина у топинамбура использует не только клубни, но и надземные части растения – стебель и листья. Особенно богаты на лечебные свойства молодые, срезанные еще до зацветания растения.

В них содержатся вещества, способствующие восстановлению поврежденных клеток и повышающие эластичность тканей. Не зря отвары стеблей и листьев топинамбура часто используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.

Эти же отвары рекомендуют как очень действенное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя к такому эффекту приводит и употребление самих клубней в пищу, отвар зеленых частей растений считается более мощным средством.

Углевод, составляющий этот корнеплод, называется инулином. Во время хранения он превращается во фруктозу, что дает топинамбуру сладковатый вкус после приготовления. Инулин очень полезен для пищеварения, он поддерживает необходимую микрофлору в кишечнике.

В топинамбуре также много микроэлементов – магния, хрома, кальция, железа, различных витаминов, особенно группы С. Топинамбур или земляная груша – это уникальный овощ, который не накапливает в себе нитраты. В нем не образуются вредные вещества во время хранения.

Топинамбур используют не только в пищу, но и для приготовления питательных масок. Он помогает поддерживать молодость и красоту кожи лица. Для этого корнеплод моют, очищают от кожуры, натирают на мелкую терку и делают из полученной кашицы маску для лица. В топинамбуре есть фруктовые кислоты, которые очищают с верхнего ороговевшего слоя кожи отмершие клетки. Это процедура помогает вернуть лицу здоровый цвет. Для улучшения очищающих свойств маски, можно добавить в нее мед или лимон.

Топинамбур помогает исцелять многие недуги, его используют в диетическом питании и профилактическом лечении.

Янтарно-желтый сироп топинамбура сладкий на вкус с легкой кислинкой. Кислый привкус получается благодаря добавлению сока лимона в рецепт. Калорийность сиропа составляет 267 ккал на 100 г. Купить его можно в аптеке или приготовить самостоятельно дома, выпаривая отжатый из клубней сок.

Такой сироп прекрасно заменяет сахарный песок во время диеты. Его принимают утром за 1 час до еды и вечером перед сном по 1 ст. л., в течение 14 дней.

Цветки топинамбура полезные свойства и противопоказания

Польза сиропа для здоровья проявляется в улучшении общего самочувствия, укреплении иммунитета, нормализации обмена веществ, очищении организма от токсинов, оздоровлении ЖКТ.

Польза корнеплода намного превосходит недостатки. С осторожность следует употреблять его тем, кто еще незнаком с этим овощем, чтобы проверить реакцию организма.

У людей, склонных к метеоризму, потребление корнеплода может вызвать незначительное повышенное газообразование в кишечнике. Также следует проявлять осторожность при камнях в почках или желчном пузыре.

Принимать сироп или есть блюда из топинамбура очень полезно, особенно когда еще нет явных признаков какого-то заболевания. Такая диета станет хорошей профилактикой различных недугов.

Топинамбур не содержит вредных веществ. Но у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость этого овоща. Больные, страдающие метеоризмом, употребляя иерусалимский артишок, могут спровоцировать усиление процессов газообразования. Таким людям не желательно есть корнеплод земляной груши. Топинамбуром нельзя злоупотреблять, потому что даже полезный продукт при неумеренном употреблении способен вызвать негативную реакцию организма.

Как выглядит

Внешний вид (фото) топинамбураТопинамбур в период цветения очень напоминает подсолнечник, только с более мелкими головками. Высота растения иногда достигает более 2,5 метров.

Стебель прямой, опушенный жесткими волосками. Человек с нежной кожей даже может поцарапаться об нее. Верхушка растения разветвленная.

Листья пильчато-зубчатые, черешковые, опушенные. Нижние листья по форме яйцевидные или сердцевидные, супротивные. Верхние листья — удлиненно-яйцевидные или ланцетные, очередные.

Соцветия желтого или светло-оранжевого цвета в форме корзинок с коричневой сердцевиной достигают в диаметре от 4 до 10 сантиметров. Растение начинает цвести со второй половины леты, цветет практически до самых заморозков.

Корневая система очень мощная. Уходит глубоко в землю. На подземных побегах (столонах) образуются до 30 съедобных клубней. Цвет клубней в зависимости от вида бывает белый, желтый, фиолетовый или красный. Многим по вкусу топинамбур напоминает капустную кочерыжку или репу. Клубни можно оставлять зимовать в почве, они морозоустойчивы и хорошо переносят сильные морозы.

Плод — семянка. Созревает в первой половине осени.

Земляная груша – это растение с прочным стеблем, желтыми цветами, шероховатыми, жесткими листьями. У топинамбура продолговатые корнеплоды, которые могут иметь окраску коричневого, желтого, красного оттенка. Форма клубней иерусалимского артишока похожа на корень имбиря. Корнеплоды топинамбура созревают к сентябрю. Они могут зимовать в земле и при этом не потерять своим целебных свойств.

Статья обновлена: 13.05.2019

Рецепты приготовления блюд с зеленой грушей

Топинамбур известное растение с красивыми яркими золотисто — жёлтыми цветами, напоминающими подсолнухи и с вкусными съедобными корнеплодами, которые обладают высокой пищевой ценностью и лечебными свойствами. В народе это растение известно под названием земляная груша.

Уникальные возможности этого овоща люди издавна используют для лечения различных заболеваний и для поддержания красоты.

Следующие рецепты основаны на старых традициях и практике народной медицины.

Они дают ответ на вопрос, как употреблять топинамбур при сахарном диабете, атеросклерозе, гипертонии, тромбозах, анемии, простуде, запорах, стрессе, отсутствии энергии, бессоннице, расстройствах пищеварения, хронических воспалениях, болях в позвоночнике и ногах, остеопорозе, ревматизме, артрите (топинамбур для суставов – просто находка!), подагре, интоксикации.

  1. Вариант №1Есть много возможностей, как приготовить этот овощ. Но его можно употреблять и без тепловой обработки.Перед тем, как использовать клубни, тщательно промойте их и ешьте в сыром виде, желательно с кожурой, без различных приправ перед едой по 50 г, 3 раза в день. Если вас интересует, какой вкус у топинамбура, не стоит опасаться – он находится «в центре» вкуса сырой капусты и редиса.
  2. Вариант №2Благотворными эффектами обладает и сок.Промойте клубни и отожмите сок. Свежий сок топинамбура, польза и вред которого несопоставимы – он не имеет противопоказаний – следует пить по 50 мл, 2 раза в день за 10-15 минут до еды.
  3. Вариант №3Следующий способ, как едят земляную грушу (топинамбур) – порошок. Польза и вред его аналогичны соку, т.е. можно говорить только о положительных воздействиях.1 ст.л. порошка из клубней залейте 2 стаканами кипятка, оставьте охлаждаться естественным способом, процедите через марлю и употребляйте напиток 1-2 раза в день, за 15 минут до еды.В аптеке можно приобрести и готовый порошок топинамбура (как принимать его, обязательно прочитайте на вкладыше!). Также имеются и таблетки с экстрактом. Стоимость порошка относительно невысокая – около 100-150 руб./200 г.
  4. Вариант №4Имеют лечебные свойства и листья топинамбура.Измельчите листья и стебли, зеленую массу (можно использовать свежие или сушеные листья, свойства при сушке практически не теряются) залейте кипятком – 2 ст.л. смеси на 0,5 л кипятка, оставьте настаиваться в течение ночи. Утром процедите и пейте по 0,5 стакана 4 раза в день.
  5. Вариант №5Аналогично, как чай из листьев, готовится отвар из цветков.Свежесобранные или высушенные в тени цветки залейте кипятком – 1 ст.л. цветков на 0,5 л кипятка, настаивайте в течение ночи, процедите. Пейте по 0,5 стакана 4 раза в день.

При покупке топинамбура нужно обращать внимание на то, чтобы клубни были упругими, твердыми, не сморщенными. Хранят в пищевом бумажном пакете в холодильнике. Если корнеплод порезан, срок его хранения не должен превышать 2 дней.

В сыром овоще больше всего полезных веществ. Его можно добавлять в любые салаты из овощей. По вкусу он напоминает сочную кочерыжку белокочанной капусты или редиску, только немного слаще и мягче. Есть сорта с крупными клубеньками ровной формы, которые удобно чистить.

Из корнеплода готовят первые и вторые блюда, пекут оладьи, делают квас, варят варенье. Из высушенных клубней получается замечательный напиток, имитирующий кофе. Сделать его можно в домашних условиях. Для этого тертый на терке корнеплод подсушивают на сковороде, и мелят в кофемолке, как кофейные зерна, до мелкого помола. Затем варят в кофеварке, получая целебный напиток коричневого цвета.

Рецепты с топинамбуром разнообразны, его жарят, тушат, едят в сыром виде, делают из него салаты, сладкую выпечку, напитки и варенье. После тепловой обработки топинамбур похож на сладкий картофель, но это совершенно другой овощ, и сравнивать его с картофелем неправильно.

Корнеплод в салате не имеет особого вкуса, но очень полезен. Он быстро темнеет, поэтому после очистки кожуры, его желательно сбрызнуть лимонным соком.

Почва не должна быть перекисленной. Растение требует полива, хотя не любит переувлажнения и легко переносит засуху.

Мощная корневая система глубоко проникает, практически не истощает почву, что позволяет выращивать клубни на одном месте десятилетиями.

Раз в пять лет осенью, после сбора урожая, вносят азотные, калийные, фосфорные удобрения из расчета 10г на 1м2, между рядами вносят навоз.

Подсохшие корнеплоды перед посадкой увлажняют, опускают на пару дней в воду. Растение высаживают весной или осенью. В каждую лунку укладывают 3 мелких и 2 средних клубня, добавляют совочек перегноя. Глубина лунки – до 15см, весной достаточно 10см.

Предлагаем ознакомиться:  Сколько нужно замачивать чеснок перед посадкой

Весной можно высаживать глазки. Осенью применять цельный посадочный материал.

К середине мая появляются всходы. К концу июня стебель достигает высоты метра, дает густую тень. Нехватка солнца не дает расти сорнякам, прополка не нужна.

Как правило, топинамбур высаживают ради клубней, такие сорта редко вырастают выше двух метров.

Полезное свойство топинамбура давать густые заросли применяют для создания живой ограды вокруг участка. Они закрывают от любопытных глаз, защищают от ветра другие растения.

Осенью стебель и листья отмирают, в земле остаются корнеплоды, которые выдерживают мороз до -40С, весной дают всходы. К октябрю топинамбур накапливает максимум лечебных и полезных свойств, поэтому зелень убирают как можно позже.

Растение практически не болеет. Иногда урожай, оставленный в почве на зиму, страдает от мышей.

Урожай, пересыпанный слоем песка, хранят в сухих ямах или погребе при температуре 1.. 2С. Поврежденный клубень быстро портится.

Иногда для хранения урожая выкапывают яму, низ выстилают мешковиной. Слой клубней с 5-7см стебля укрывают мешковиной, сверху набрасывают зелень, стебли, слой земли толщиной 20см или больше. Клубни достают, отогнув защитный слой.

Срок хранения в холодильнике – 1-2 месяца.

Описание растения

Аватар автора Александр Гущин

Топинамбур или подсолнечник клубненосный — это многолетнее травянистое лекарственное растение относится к семейству астровые. Стебли у растения прямостоячие, ветвистые, опушенные волосками, вырастают до двух — трёх метров в высоту. Листья зубчатые большие шероховатые, расположенные поочерёдно, цветы крупные золотисто-жёлтого цвета до 10 см, собранные в корзинки.

Топинамбур растёт повсеместно, он не требователен к среде обитания, зимостоек, быстро разрастается.

Для лекарственных целей клубни выкапываются после заморозков или весной. Клубни долго не хранятся и для лечебных целей их сушат в тени, нарезая кружочками. Листья, стебли и цветы так же сушат в тени и используют для лечения различных недугов.

В топинамбура содержатся белки, углеводы, минеральные соли, жирные и органические кислоты. Состав топинамбура богат микро и макроэлементами — калием, кальцием, магнием, натрием, железом, фосфором, медью, кремнием, цинком. Находятся в нём витамины, каротин, инулин, фруктоза, растворимый полисахарид, клетчатка, пектин и другие вещества, благоприятно влияющие на организм человека.

По химическому составу клубни топинамбура схожи с картофелем и обладают питательной ценностью, в два раза превосходящей многие овощи. Полезные целебные вещества находятся не только в клубнях, но и в стеблях, листьях, цветах, семенах.

Топинамбур – овощная культура семейства Астровые. Наземная часть растения очень похожа на подсолнух, вот только цветы намного меньше. Корнеплоды же внешне больше напоминают картошку или даже имбирь. В народе этот продукт называют «земляная груша». Узнали об этом растении впервые в Южной Америке. Клубни одного растения могут иметь разные размеры, их вес может колебаться от 10 до 150 г. Кроме этого топинамбур может отличаться цветом, клубни могут быть фиолетовыми, желтыми и даже красными .

Сочная и сладковатая мякоть белого цвета покрыта тонкой кожурой серо-коричневого цвета. Вкус этого продукта многим людям напоминает капустную кочерыжку. Топинамбур, несмотря на большую схожесть, намного полезнее обычного картофеля .

Полезные свойства

Чтобы получить все полезные вещества топинамбура его необходимо употреблять в сыром виде. Он хорошо влияет на пищеварительную систему, так как способствует восстановлению микрофлоры кишечника и улучшению перистальтики. Человек, который регулярно употребляет этот овощ, повышает устойчивость органов пищеварения к различным вирусам. Есть у топинамбура и противопаразитные свойства .

Огромное количество полезных веществ, которые есть в «земляной груше», положительно влияют на почки, мочеполовую систему. Кроме этого он препятствует развитию мочекаменной болезни и циститу.

Еще топинамбур помогает организму противостоять различным онкологическим заболеваниям. В овоще находится калий, который направлен на укрепление сердца. а, следовательно, и предотвращает возникновение различных заболеваний этого органа. Также этот продукт способствует избавлению от токсинов и вредных веществ.

Стоит упомянуть и об использовании топинамбура в косметологии. Маски из этого растения помогут избавиться от морщин и других проблем кожи. Результат можно будет увидеть после нескольких курсов. Сок этих клубней рекомендуетсяупотреблять во время изжоги, чтобы уменьшить кислотность желудка. Еще он помогает избавиться от запора и улучшает работу желудка и кишечника.

В топинамбуре есть полисахарид инсулин, который необходим для диабетиков. Кроме этого он помогает запустить процесс, который сжигает жиры, а, следовательно, вы избавитесь от лишних килограммов. Этот продукт можно сделать основой диеты для похудения.

Топинамбур поддается любой термообработке, его можно варить, жарить, мариновать и даже солить. В основном, его используют в салатах и супах. Клубни можно высушить и измельчить, в итоге получится очень необычная и изысканная приправа, которую потом используют в мясных и рыбных блюдах.

Доказано, что топинамбур является прекрасным средством для борьбы и профилактики сахарного диабета. Врачи рекомендуют есть этот овощ людям, у которых есть заболевания печени и желчного пузыря, например, плохой отток желчи. Кроме этого топинамбур способствует тому, что кровь и кишечник очищаются естественным путем.

В народной медицине используют не только клубни, а листья и стебли. Из них делают специальные настои и отвары, которые используют для заживления ран и ожогов. Также подобные отвары помогают избавиться от болей в суставах, бессонницы и еще они улучшают психологическое состояние.

Чтобы проверить, не принесет ли топинамбур вам вред, начинайте употреблять этот продукт с минимальных порций. Компоненты, которые находятся в клубнях, могут спровоцировать повышенное газообразование.

Аргинин, его недостаточно у детей, пожилых, ослабленных болезнью. Улучшает питание мышц, укрепляет иммунитет, ускоряет синтез гормона роста, омолаживает, уменьшает подкожный жир.

Валин необходим для роста тканей, улучшает мышечную координацию, снижает чувствительность к боли, жаре, холоду, полезен от депрессии.

Гистидин способствует процессам роста и регенерации тканей, входит в состав гемоглобина, предупреждает ухудшение слуха, его применяют для лечения аллергии, анемии, язв.

Изолейцин должен поступать с пищей. Участвует в процессах энергообеспечения, регуляции уровня глюкозы.

Лейцин повышает синтез белка, экономит глюкозу, препятствует разрушению белковых и глюкозных молекул, что важно для тканей мышц.

Лизин входит в состав белка, участвует в процессах роста, расщепления жиров, преобразует их в энергию.

Метионин снижает уровень холестерина в крови и жировые отложения в печени, устраняет проявления депрессии.

Триптофан понижает болевую чувствительность, стимулирует выработку гормона роста, чем способствует увеличению мышечной массы и сжиганию жировых отложений. Полезен при депрессии, плохом настроении, расстройстве сна, синдроме хронической усталости.

Фенилаланин участвует в синтезе гормона щитовидной железы тироксина, «гормонов счастья» эндорфинов.

В составе топинамбура – важнейшие элементы, овощ полезен свойством предупреждать и устранять их дефицит.

Кальций, его нехватка повышает риск остеопороза, в младенческом возрасте – причина рахита.

Марганец влияет на процессы роста, образования крови, функцию половых желез.

Магний участвует в реакциях обмена, регулирует передачу нервных импульсов, сокращение мышц.

Железо стимулирует процессы дыхания, входит в состав гемоглобина, дефицит – причина анемии (малокровия).

Кремний участвует в жизнеобеспечении организма, ускоряет окислительно-восстановительные реакции, влияет на уровень гемоглобина. Предупреждает развитие атеросклероза, нарушение прочности костной ткани. Мясная пища замедляет усвоение кремния, растительная – усиливает.

Калий, который содержат клетки. Его дефицит – причина невралгии. Микроэлемент интенсивно покидает организм со рвотой, поносом, потом, лечении мочегонными препаратами.

Натрий, который организм теряет при голодании, лечении мочегонными препаратами, обильном потении. Его дефицит – причина потери влаги, мышечных судорог.

Калий и натрий – антагонисты, избыток поступления одного вызывает дефицит другого. Например, дефицит калия и избыток натрия вызывает отеки. Включение в рацион топинамбура восстанавливает баланс.

Топинамбур полезен входящим в состав инулином. Данный полимер фруктозы – разновидность углеводов, в одном клубне до 20% инулина.

Употребление свежей земляной груши увеличивает в толстой кишке популяцию бифидобактерий, которая производит витамины, подавляет патогенную микрофлору – стафилококки, энтерококки, шигеллу, сальмонеллу.

Топинамбур полезен свойством устранять дефицит витаминов.

По содержанию витамина С земляная груша превосходит картофель в 3-5 раз.

Корнеплод богат витаминами группы В:

  • В1 необходим здоровью сердца, пищеварительной и нервной системе.
  • В2 важен для работы щитовидной железы, репродуктивной функции.
  • В3 (никотиновая кислота) способствует усвоению витамина С.
  • В5 необходим для производства гемоглобина, выработки холестерина, обмена веществ.
  • В6 участвует в выработке гемоглобина, передаче нервных импульсов между нейронами и мышечной тканью.
  • В7 (биотин), принимает участие в регуляции белкового и жирового обмена, выработке фермента глюкокиназы.

Пищевые волокна топинамбура полезны свойством очищать кишечник, чем снижают уровень холестерина в крови, предупреждают запоры, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, снижают риск желчекаменной болезни.

Цветки топинамбура полезные свойства и противопоказания

Питание, богатое растительными волокнами, низкокалорийное, быстро насыщает, препятствует перееданию. Недостаточное поступление клетчатки увеличивает риск гастрита, панкреатита, злокачественных образований.

По химическому составу топинамбур напоминает картофель, но намного питательнее его.

Клубни содержат в среднем 80% воды, 15% углеводов и 2% белков. Основным ценным веществом является углевод инулин. Его цепь состоит из одной молекулы глюкозы и ряда молекул фруктозы (по количеству степеней полимеризации).

Кроме того, клубни содержат клетчатку, незаменимые аминокислоты, витамины, яблочную, янтарную и лимонную кислоту. Они являются важным источником минералов – содержат большое количество железа, марганец, калий, фосфор, кальций, натрий, кремний и цинк. Из витаминов – витамин А С, D, H и группу В.

Пищевая ценность (100 г):

  1. КДж – 294;
  2. ккал – 70.

Питательные вещества (г/100 г):

  • белки – 2,5;
  • углеводы – 16,2;
  • жиры – 0,05;
  • клетчатка – 2,1;
  • вода – 78.

Минералы (мг/100 г):

  • железо – 3,9;
  • натрий – 6;
  • кальций – 18;
  • цинк – 0,26;
  • магний – 16;
  • медь – 0,2;
  • фосфор – 83;
  • марганец – 0,2;
  • калий – 440;
  • селен – 1 мкг;
  • омега 6 кислоты – 1,5.

Витамины (мг/100 г):

  1. А – 25 МЕ;
  2. Е – 0,4;
  3. В1 – 0,26;
  4. К – 0,15;
  5. В2 – 0,15;
  6. B3 – 1,8;
  7. B6 – 0,11;
  8. С – 6;
  9. пантотеновая кислота – 0,5;
  10. фолиевая кислота – 17 мкг;
  11. бета-каротин – 16;
  12. холин – 33.

Клубни топинамбура

Растение выращивается с кормовой, технической и продовольственной целью.

Топинамбур обладает высокой пищевой и диетологической ценностью. Нашел широкое распространение в народной медицине. Главное целебное свойство растения — снижение уровня глюкозы в крови.

Химический состав

topinambur1

Ценность топинамбура обусловлена его богатым химическим составом. В состав растения входят:

  • инулин;
  • клетчатка;
  • железо;
  • марганец;
  • кальций;
  • магний;
  • калий;
  • натрий;
  • кремний;
  • цинка;
  • белки;
  • пектин;
  • аминокислоты;
  • органические и жирные кислоты;
  • витамины С, РР, В1, В2, В6.
Предлагаем ознакомиться:  Какие есть Полезные насекомые для сада и огорода, насекомые которые борются с вредителями

Лечебные свойства

Топинамбур обладает такими лечебными свойствами:

  • иммуностимулирующее;
  • сахаропонижающее;
  • успокаивающее;
  • общеукрепляющее;
  • противовоспалительное;
  • тонизирующее;
  • атеросклеротическое;
  • слабительное.

Топинамбур применяют в лечении и профилактике таких заболеваний:

  • мочекаменная болезнь;
  • подагра;
  • железодефицитная анемии;
  • нарушение обмена веществ, ожирение;
  • отложение солей;
  • гипертония;
  • диабет.

Топинамбур способствует повышению гемоглобина. Хорошо влияет на поджелудочную железу. Нейтрализует негативные последствия на человека окружающей среды. Корнеплод выводит из организма соли тяжелых металлов, избыток радионуклидов.

Растение стабилизирует уровень сахара и холестерина. Нормализует обменные процессы, выводит из организма шлаки и токсины. Способствует регенерации тканей, нормализует микрофлору кишечника. Снижает аппетит, обладает легким слабительным эффектом, устраняет запоры и боли в животе.

Топинамбур показан при гипертонии. Подойдет для профилактики атеросклероза.

Им лечат гастриты, колиты, язвы. Хорошо помогает при изжоге. Обладает желчегонными свойствами.

Как собирать

Стебли топинамбура начинают срезать во второй половине сентября и до самых заморозков. При сборе оставляйте 20−25 сантиметров наземной части, за счет этого питаются оставшиеся в земле клубни.

Клубни выкапывайте весной. Если же вы это сделали осенью, то храните их в погребе при температуре от 0 С до 2 С. Сложите клубни в деревянный ящик, пересыпая каждый слой песком. Способ хранения топинамбура аналогичен хранению всех корнеплодов.

Также клубни можно хранить в холодильнике. Для этого хорошо промойте их и нарежьте небольшими дольками. Сушите в тенистом, хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения клубней — 1 год.

Топинамбур полезные свойства

Растение абсолютно безопасно. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость. Если вы используете топинамбур впервые, для начала ограничьтесь небольшой дозой.

Обратите внимание, что топинамбур может вызвать метеоризм. Не стоит употреблять его в период обострения желудочно-кишечных заболеваний.

  • Сахарный диабет – топинамбур можно назвать «диетическим» продуктом. Он содержит рекордное количество инулина. Это вещество способно снижать уровень сахара в крови, оно одинаково полезно при диабете 1-го и 2-го типа, поступая в организм инулин замещает глюкозу, одновременно улучшая ее усвоение клетками. Благодаря стабилизации уровня глюкозы поджелудочная железа начинает вырабатывать больше собственного инсулина, за счет чего состояние больных диабетом улучшается;
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта – при регулярном употреблении топинамбура улучшается секреторная функция поджелудочной железы. Кроме того, топинамбур славится своей способностью очищать кишечник, освобождая его не только от шлаков, но и от патогенных микроорганизмов. За счет высокого содержания грубой растительной клетчатки топинамбур способствует механической очистке, одновременно «массируя» кишечник. За счет этого улучшаются процессе переваривания и усваивания пищи. Кроме инулина и клетчатки, топинамбур содержит еще большое количество пектина, который обволакивает слизистую оболочку кишечника, ускоряя регенерацию и способствуя быстрому заживлению ран;101015_0_2
  • Заболевания сердечно-сосудистой системы – как ни странно, топинамбур полезен и при проблемах с сердцем и сосудами. Он помогает очищать сосуды от холестерина, снижает артериальное давление, снижает риск возникновения тромбов, инфаркта миокарда, тахикардии или стенокардии;
  • Суставные заболевания – топинамбур препятствует отложению солей в суставах, его рекомендуют добавлять в пищу при ревматическом артрите, подагре и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ;
  • Заболевания мочевыделительной системы – топинамбур обладает мочегонным эффектом, помогает избавиться от камней в почках и отеках почечного и сердечного происхождения;
  • Топинамбур для детей – не менее, а даже более, полезна земляная груша для несформировавшегося организма. Этот овощ не только богат витаминами, аминокислотами и минералами, которые необходимы для нормального роста и развития организма, но и стимулирует работу иммунной системы, поджелудочной железы и других органов пищеварения. При регулярном употреблении в пищу, топинамбур повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям, способен очистить кишечник от токсинов и шлаков. Кроме того, этот продукт содержит мало калорий, что становится очень важным в питании детей, страдающих от ожирения;
  • Косметологические проблемы – топинамбур помогает в лечении не только заболеваний внутренних органов, но и в лечении косметологических проблем. Маски из мякоти корней растения способны уменьшить воспаление кожи, способствует омоложению и регенерации клеток. Считается что регулярные маски из топинамбура ускоряют выздоровление при таких заболеваниях, как витилиго, экзема, угревая сыпь и так далее.

Чтобы употребление этого растения не привело к неблагоприятным последствиям, необходимо выяснить, нет ли индивидуальной непереносимости к клубням. Также при употреблении в сыром виде клубни иногда вызывают метеоризм.

На этом заканчиваются противопоказания к употреблению этого растения. Только следует помнить, что все хорошо в меру, так что, составлять свой рацион исключительно из клубней топинамбура также не рекомендуется — разнообразие не только полезно, но и делает приём пищи приятным занятием.

Земляная груша является ценным лекарственным растением и культивируется, корнеплоды идут на изготовление медицинских препаратов, а зелённая масса используется в животноводстве для производства комбикормов для скота.

Топинамбур широко применяется в традиционной и народной медицине, так как имеет в составе множество полезных веществ, оказывающих лечебное воздействие на человека. Для лечения различных заболеваний используются клубни, листья, стебли, цветы. Из них готовят настои и отвары, настойки, сиропы, порошок, сок, чаи, экстракты.

Цветки топинамбура полезные свойства и противопоказания

Фармакологическая промышленность на основе топинамбура выпускает лекарственные препараты, растительные сборы, таблетки, клетчатку, порошок, биологически активные добавки.

Клубни топинамбура обладают антиоксидантными свойствами, очищают организм, оказывают положительное влияние на обмен веществ, способствуют выведению вредных продуктов распада. При приёме корнеплодов в пищу выводятся радионуклиды и соли тяжёлых металлов, вредный повышенный холестерин и токсины.

Инулин, которым богаты клубни, способствует снижению уровня сахара в крови, улучшает состояние поджелудочной железы, поэтому топинамбур популярен у больных сахарным диабетом.

Употребление клубней благотворно сказывается на работе пищеварительной системы, улучшается перистальтика кишечника, восстанавливается кишечная микрофлора. повышается устойчивость организма к бактериальным и вирусным инфекциям пищеварительных органов и к паразитам, нормализуется кислотность желудочного сока.

Поможет топинамбур и в борьбе с дисбактериозом, изжогой, запорами. Народные целители рекомендуют применять топинамбур при панкреатите, гастрите, колите, язве двенадцатиперстной кишки, при болях в желудке.

Земляная груша обладает желчегонными и мочегонными свойствами, способствует улучшению оттока желчи из желчного пузыря и печени, предотвращает образование песка и камней в почках, отложение солей в суставах, лечит мочекаменную болезнь, цистит, подагру, полиартрит, остеохондроз, снимает отёки, помогает сбросить лишний вес.

Сок из свежих клубней поможет избавиться от головной боли и мигрени. Народные целители рекомендуют употреблять сок при болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Он снижает кислотность желудочного сока, способствует более быстрому заживлению язв и ран.

Цветки топинамбура полезные свойства и противопоказания

Применяется топинамбур для профилактики и лечения сердечно — сосудистой системы, так как укрепляет сердце и стенки сосудов, очищает кровеносную систему, понижает вязкость крови и улучшает её текучесть, снижает артериальное давление, предотвращает тромбообразование, возникновение анемии, инсульта, инфаркта, лечит гипертонию, тахикардию, ишемическую болезнь сердца, атеросклероз.

Топинамбур благотворно влияет на печень, защищает её от болезнетворных, токсических, алкогольных воздействий, используется для лечения цирроза, вирусного гепатита.

Противомикробные и противовоспалительные свойства топинамбура помогают в лечении простудных и инфекционных заболеваний, органов дыхания. Рекомендуется использовать препараты топинамбура для лечения бронхитов, ОРВИ, простуды, бронхиальной астмы, туберкулёза.

Топинамбур полезен для мужчин, так как препятствует развитию аденомы простаты. Употребление в пищу этих чудесных корнеплодов поможет до глубокой старости сохранить потенцию.

Употребление топинамбура укрепляет кости, ногти и волосы, способствует регенерации кожных покровов, омолаживает весь организм. Находит широкое применение в косметологии. Маска из кашицы — разглаживает мелкие морщинки, отшелушивает ороговевшие клетки кожи, снимает раздражение и воспаление. Помогает топинамбур избавиться от угревой сыпи, себореи, экземы, лечит ожоги. При помощи размятых свежих цветов растения выводят бородавки.

Клубни топинамбура применяют в кулинарии, добавляют в салаты, в супы, жарят, тушат с другими овощами, маринуют. Так же молодые листья можно добавлять в салаты, а цветы и листья, свежие и сухие заваривать как чай.

Топинамбур является безопасным лекарственным растением, и употребление в пищу свежих клубней топинамбура благотворно влияет на весь организм.

Единственным противопоказанием к применению земляной груши является индивидуальная непереносимость.

Цветки топинамбура полезные свойства и противопоказания

Людям, склонным к метеоризму не рекомендуется злоупотреблять сырыми клубнями, так как высокое содержание инулина и клетчатки способствует усилению газообразования в кишечнике.

Топинамбур является многолетним растением с ветвящимся невысоким стеблем. На стебле топинамбура находятся листья, форма которых различается по месторасположению: верхние – яйцевидные и расположены поочередно, а нижние – супротивные, по форме похожи на сердце. Крупные цветки желтого цвета собраны в соцветия-корзинки, которые зацветают поздно.

Топинамбур встречается в диком виде во многих местах Украины и России, кроме этого, его выращивают во многих странах.

Растение хоть и неприхотливо к почве и климату, но нужно учитывать то, что если почва тяжелая, то она не должна быть излишне влажной. Размножить топинамбур можно клубнями или семенами. Клубни высаживают в грунт поздней осенью, но можно и весной. Для посадки лучше использовать клубни, которые выкопали весной.

Сразу же после посадки клубней необходимо насыпать в почву перегной. Всходы появляются рано, поэтому до смыкания рядков нужно произвести рыхление между рядами. Растение хорошо переносит окучивание. Топинамбуру не страшны сорняки, он может расти при сухом воздухе и способен вынести кратковременное затопление.

Для выращивания топинамбура подходят любые почвы, за исключением солончаковых и переувлажненных. Если лето выдалось засушливое, то для получения хорошего урожая растение поливают регулярно и обильно. На одном месте топинамбур растет около 40 лет. Выкапывают клубни осенью, но чаще всего их в большем количестве оставляют в почве (там они лучше сохраняются).

Когда наступят легкие заморозки, нужно срезать часть надземных побегов растений. Топинамбур выносит морозы около 40 градусов ниже нуля. Хранят топинамбур в подвале или в холодильнике на нижних полках.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и еще несколько слов, нажмите Ctrl Enter

По своему уникальному химическому составу топинамбур является удивительным лекарственным растением. В нем содержатся пектин, инсулин, минеральные вещества, ферменты и витамины различных групп.

Как применять

В лечебных целях используют корни топинамбураИз клубней топинамбура готовят порошок, отвары, настои и сиропы. Из листьев и клубней растения можно приготовить массу вкусных и низкокалорийных блюд.

При выборе топинамбура в магазине или на рынке обратите внимание на кожуру корнеплода. На ней не должно быть никаких повреждений и сморщенностей.

В свежем и отварном виде используйте топинамбур как самостоятельное блюдо или в составе салатов. Он хорошо сочетается с помидорами, огурцами, редькой, редиской, различной зеленью, грушей и айвой.

Топинамбур варят, жарят, тушат, парят, консервируют, квасят, сушат, маринуют. В сушеном виде корнеплод применяется в выпечке.

Его добавляют в котлеты, в оладьи, готовят супы, крем-супы, гарниры, запеканки, соки.

При этом топинамбур после термической обработки максимально сохраняет входящие в его состав полезные вещества.

Предлагаем ознакомиться:  Цветы бархатцы — фото, виды, посадка и уход

При диабете

Топинамбур включают в рацион питания больных сахарным диабетом 1 и 2 типа. Существует несколько способов употребления топинамбура при этом заболевании.

Топинамбур употреблять можно в сыром, отварном, запеченном или квашеном виде. Самыми полезными все же считают свежие клубни. Их можно есть просто дольками или добавлять в овощные салаты.

По вкусу клубни бульбы некоторым напоминают редис, репу или спаржу. Обладают чуть острым вкусом, поэтому добавлять соль и приправы не обязательно. Диетологи советуют диабетикам вообще отказаться от картофеля и заменить его топинамбуром. Он содержит значительно меньше калорий, за счет этого снижается вес, что очень актуально при диабете.

Рассмотрим рецепт сока из клубней топинамбура, который будет полезен больным сахарным диабетом.

Ингредиенты:

  1. Топинамбур — 0,5 кг.

Как приготовить: Клубни промойте хорошо под проточной водой, немного просушите. Пропустите их через мясорубку и из полученного жмыха с помощью марли отожмите сок.

Как использовать: Принимайте по 100 мл сока за 15 минут до приема пищи. Длительность лечения — 30 дней. Сок нужно использовать в течение дня. На следующий день он уже не пригоден.

Результат: Нормализуется обмен веществ. Стабилизирует уровень сахара в крови.

Также из топинамбура можно приготовить спиртовой настой. Для этого вам понадобятся свежие листья растения. Вместо спирта можно использовать водку. Выбирайте алкоголь хорошего качества, остерегайтесь суррогата.

Цветки топинамбура полезные свойства и противопоказания

Ингредиенты:

  1. Топинамбур (листья) — 0,5 кг.
  2. Водка — 1 л.

Как приготовить: Листья залейте водкой и поставьте в темное место на 2 недели. Затем процедите.

Как использовать: Принимайте по 2 столовые ложки настойки 3 раза в день перед едой. Настой можно разбавить водой. Длительность лечения — 14 дней.

Результат: Снижает уровень сахара в крови. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Также для диабетиков подойдет кофе и чай из корней топинамбура. Так как диабет подразумевает строгие ограничения в еде, можно с помощью блюд из топинамбура разнообразить свое меню. Приготовьте из клубней салат, запеканку или суп.

Для похудения

В 100 граммах топинамбура содержится всего 70 Ккал. Из-за низкой калорийности диетологи рекомендуют включить его в рацион при избавлении от лишнего веса.

1

Для похудения можно использовать свежевыжатый сок из клубней топинамбура. Утром и вечером выпивайте по 50 мл напитка на протяжение 2 недель. При необходимости повторите курс через 14 дней.

Рассмотрим, как приготовить на основе топинамбура рагу с добавлением чечевицы. Блюдо низкокалорийное, при этом разнообразит питание сидящего на диете человека.

Вам понадобятся:

  • свежие клубни топинамбура — 250 граммов;
  • чечевица — 100 граммов;
  • болгарский перец — 100 граммов;
  • шампиньоны — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • вода — 400 мл.

Как приготовить:

  1. Нарежьте топинамбур мелкими кубиками и обжаривайте в течение 5 минут на сковороде.
  2. В слегка обжаренные клубни добавьте мелко нарезанный чеснок, лук, грибы и перец. Тушите еще 10 минут.
  3. Залейте овощи водой, добавьте заранее вымоченную чечевицу, доведите до кипения и оставьте на полчаса на медленном огне.
  4. Перед выключением огня добавьте лавровый лист, посолите.

Калорийность на 100 гр продукта составляет 358 Ккал.

Блюдо можно подавать в качестве гарнира к нежирной рыбе или отварной куриной грудке или использовать как самостоятельное блюдо.

Конечно, не все заметят результаты употребления топинамбура сразу. Здесь нужно учесть индивидуальные особенности организма каждого человека. Также хотим напомнить, что любое диетическое питание, направленное на снижение веса, необходимо сопровождать физическими нагрузками, занятиями спортом. Обратите внимание на свой дневной рацион, исключите «неправильную» пищу, пейте побольше чистой воды (не менее 1,5−2 литров) и откажитесь от вредных привычек.

Химический состав топинамбура приносит пользу человеку

Топинамбур также используют в косметологии. На его основе можно приготовить маску, которая эффективно разглаживает морщины на лице.

Ингредиенты:

  1. Топинамбур (клубни) — 1 шт.

Как приготовить: Корень хорошо почистите и помойте. Натрите его на мелкой терке. Уложите тонким слоем на марлю, сверху накройте еще одним слоем марли.

Как использовать: Наложите на лицо. Длительность процедуры — 20 минут. После того, как снимете маску, умойтесь прохладной водой и нанесите питательный крем. Рекомендуют такие маски наносить на лицо 2−3 раза в неделю.

Результат: Кожа становиться более упругой и гладкой. Разглаживаются морщины.

Можно ли давать топинамбур детям

Топинамбур при диабете

Гинекологи советуют будущим мамам включить этот овощ в свой обычный рацион. Беременные часто страдают запорами, а топинамбур обладает легким слабительным эффектом. Особенно это актуально на поздних сроках беременности.

Кальций, который содержится в клубнях бараболи, укрепляет костную и зубную систему матери и будущего малыша, благотворно влияет на структуру волос.

Аминокислоты способствуют формированию мышечных тканей ребенка. Поэтому топинамбур рекомендуют употреблять не только в период беременности, но и во время кормления грудью.

Топинамбур обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным свойствами, что благотворно сказывается на организме матери и грудничка. При грудном вскармливании он защищает женщину и малыша от инфекций.

Этот овощ подойдет как взрослым, так и детям. Топинамбур оказывает на организм ребенка такие действия:

  • улучшает пищеварение;
  • устраняет дисбактериоз в кишечнике;
  • приводит в норму показатели крови;
  • укрепляет иммунитет;
  • повышает сопротивляемость организма к инфекциям.

Гематологи рекомендуют включать бараболю в рацион детей, у которых низкий гемоглобин. При лечении этой болезни чаще всего правильно скорректированное питание может значительно быстрее привести уровень красных телец в норму.

Народные методы лечения

Народные целители для лечения различных заболеваний рекомендуют использовать не только клубни топинамбура, но и другие части этого полезного растения. В этой статье мы подобрали для вас простые рецепты, которые помогут вам снять боль, улучшить самочувствие, укрепить своё здоровье.

Отвар для лечения полиартрита, остеохондроза, подагры, при отложении солей, при пяточных шпорах

2- 3 кг свежих листьев и стеблей измельчить, положить в 10 литровую кастрюлю, залить водой и кипятить на слабом огне 30 минут. Отвар процедить и вылить в ванну с горячей водой температурой 38- 40 градусов, в расчёте на литр отвара литр воды. Принимать ванну 25 минут. Курс лечения — 20 процедур, затем сделать перерыв на 20 дней и снова повторить курс лечения. Для приготовления отвара можно использовать высушенные стебли и листья. Этот отвар поможет и при пяточных шпорах, нужно в отваре парить ноги.

Настой из цветов топинамбура при анемии, простуде

Столовую ложку измельчённых цветков залить тремя стаканами кипятка, укутать и настаивать 6 часов, процедить. Пить настой по пол стакана 3-4 раза в день за час до еды.

Сок из клубней для лечения анемии, оздоровления организма

Из свежих клубней отжать сок, в стакан сока добавить 1 столовую ложку мёда. Пить по одному стакану утром на голодный желудок и вечером перед сном.

Сок для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки

Из свежих клубней топинамбура выжать полстакана сока. Принимать 3 раза в день за 15 минут до принятия пищи.

2

Отвар из клубней топинамбура

2 свежих клубня измельчить, залить литром воды, варить в течение 15 минут, пить 3-4 раза в день. Отвар снижает артериальное давление и уровень сахара в крови, повышает работоспособность и улучшает обменные процессы в организме.

Косметическая маска от морщин

Свежий клубень натереть на мелкой тёрке, можно добавить немного косметического масла или молока, наложить на чистую кожу лица и шеи, смыть маску через 20 минут тёплой водой.

  • Отвар для лечения полиартрита, остеохондроза, подагры, при отложении солей, при пяточных шпорах. 2- 3 кг свежих листьев и стеблей измельчить, положить в 10 литровую кастрюлю, залить водой и кипятить на слабом огне 30 минут. Отвар процедить и вылить в ванну с горячей водой температурой 38- 40 градусов, в расчете на литр отвара литр воды. Принимать ванну 25 минут. Курс лечения — 20 процедур, затем сделать перерыв на 20 дней и снова повторить курс лечения. Для приготовления отвара можно использовать высушенные стебли и листья. Этот отвар поможет и при пяточных шпорах, нужно в отваре парить ноги;
  • Настой из цветов топинамбура при анемии, простуде.Столовую ложку измельченных цветков залить тремя стаканами кипятка, укутать и настаивать 6 часов, процедить. Пить настой по пол стакана 3-4 раза в день за час до еды;topinambur-159
  • Сок из клубней для лечения анемии, оздоровления организма. Из свежих клубней отжать сок, в стакан сока добавить 1 столовую ложку меда. Пить по одному стакану утром на голодный желудок и вечером перед сном;
  • Сок для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Из свежих клубней топинамбура выжать полстакана сока. Принимать 3 раза в день за 15 минут до принятия пищи;
  • Отвар из клубней топинамбура. 2 свежих клубня измельчить, залить литром воды, варить в течение 15 минут, пить 3-4 раза в день. Отвар снижает артериальное давление и уровень сахара в крови, повышает работоспособность и улучшает обменные процессы в организме;
  • Косметическая маска от морщин. Свежий клубень натереть на мелкой терке, можно добавить немного косметического масла или молока, наложить на чистую кожу лица и шеи, смыть маску через 20 минут теплой водой;
  • Настой при изжоге и гастрите. 1 ч.л. измельченного клубня корнеплода заливается стаканом кипятка и настаивается в течение двух часов. Настой употребляется трижды в сутки, за четверть часа до еды;

  • Компресс при полиартрите и витилиго. 1 ст.л. листьев и цветков топинамбура заливаются стаканом кипятка и настаиваются не менее трех часов. Настой применяется в виде компрессов дважды в сутки, накладываясь на воспаленные суставы или пигментные пятна;

  • Сок при насморке. Излечить насморк поможет сок топинамбура, которым закапывается нос четыре раза в сутки, по 10 – 12 капель в каждую ноздрю;

  • Чай от ожирения. 2 ст.л. порошка топинамбура заливают полулитром кипятка. Чай принимается трижды в сутки по одному стакану, между употреблением пищи. Курс излечения составляет не меньше 15 дней. Такой чай поможет не только избавиться от лишних килограммов, но и справиться с сахарным диабетом, циститом, анемией, лейкозом, пиелонефритом;

  • Витаминный напиток. Ингредиенты: листья черной смородины – 4 шт.; листья красноплодной рябины – 5 шт.; молодые листья топинамбура – 4 шт.; веточка мяты – 1 шт. Сырье тщательно моется и помещается в керамическую посуду (литраж емкости должен быть не меньше 1 л). Смесь заливается кипятком и настаивается в течение часа. Для придания напитку приятного вкуса можно при заваривании сбора добавить в него чайную ложку чая. Такой напиток одинаково полезен и вкусен и горячим, и холодным, поскольку снимает усталость, понижает давление и концентрацию сахара в крови, нормализует работу поджелудочной железы и повышает гемоглобин.

Топинамбур инфографика

Фото топинамбура, его полезные свойства и применение: Инфографика по топинамбуру

Что запомнить

  1. Топинамбур, в первую очередь, подойдет тому, кто болен сахарным диабетом. Овощ можно употреблять сырым, готовить из него различные блюда или использовать в качестве компонента при приготовлении отваров и настоев.
  2. Включите в свой рацион топинамбур, если вы решили скинуть пару лишних килограммов. Диетологи рекомендуют топинамбуром заменить картофель.
  3. Топинамбур хорошо чистит желудочно-кишечный тракт, нормализует в крови уровень сахара и холестерина. Противопоказаний практически не имеет, поэтому его можно использовать для приготовления блюд, которые подойдут всей семье.
Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector