Сушка зелени на зиму лучшие способы

Сушка зелени на зиму лучшие способы

Сушка зелени на зиму лучшие способы
СОДЕРЖАНИЕ
0

Плюсы и минусы засушивания укропа

Для заготовки собранных укропных кустиков пользуются двумя распространенными методами: замораживание и сушка. Многие пользуются первым способом хранения зелени, так как он позволяет сохранить некоторые полезные свойства растений. Однако лучше воспользоваться другим методом – засушиванием. Благодаря сушке созревшего укропа удастся сохранить намного больше витаминов и других полезных компонентов. Также в высохшей зелени сохраняются эфирные масла.

К недостаткам высушивания растения относят сложность данной процедуры, так как не каждый овощевод может правильно засушивать урожай.

Когда собирать пряные травы на хранение

Подготовленную зелень можно сушить в пучках или в измельченном виде.

Небольшие пучки, по 5 – 6 веточек, фиксируют с помощью нитки к любому навесу, располагая их вниз листвой. При этом на место для сушки зелени не должны попадать прямые солнечные лучи, а само оно должно хорошо проветриваться.

Измельченный укроп также сушат в тени, располагая его небольшим слоем на поддонах или плоских тарелках. Траву сверху можно прикрыть марлей, чтобы избежать оседания на заготовку пыли.

Смотрите видеорецепт от канала «Кулинария. Видео рецепты» — Как сушить зелень на зиму

Так как в укропе много ароматических масел, то сушить эту траву нужно при максимально низкой температуре духового шкафа, желательно, до 40 градусов. Слишком высокая температура духовки также может привести к изменению цвета заготовки и утрате ее полезных качеств.

Укропную нарезку и веточки целиком располагают на противнях, выстланных вощеной бумагой. Дверцу духовки держат слегка приоткрытой. Это позволит воздуху хорошо циркулировать. Противни через каждые 30 – 60 минут следует вынимать, зелень перемешивать и осматривать ее на предмет готовности.

Общее время сушки может занимать от 2 до 4 часов.

Подготовленную листву или веточки раскладывают неплотным слоем на поддонах и включают агрегат на режим «Травы». Если такового в вашей электросушилке не имеется, то температуру следует выставить самостоятельно в пределах 40 градусов. Продукт будет полностью готов через 3 – 4 часа.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Как качественно сушить укроп? Сушеная зелень. Травы

На плоскую тарелку выкладывают тонким слоем измельченную зелень или небольшие веточки. Сверху конструкцию прикрывают салфеткой. Емкость помещают в плюсовой отсек холодильника на нижнюю полку, и забывают о ней примерно на 2 – 3 недели. За это время вся влага из травы испариться и заготовку можно будет переложить в банки на хранение.

Нарезку или веточки располагают на бумажной тарелке или на плоской емкости, застеленной бумажной салфеткой. Сверху укроп прикрывают еще одним слоем тонкой бумаги. В таком виде зелень отправляют в СВЧ-печь на 3 минуты работы при максимальной мощности. Через указанное время верхнюю салфетку убирают, а зелень осматривают и перемешивают. Если есть необходимость, то сушение продолжается на таком же режиме еще 2 – 3 минуты.

Пряные травы должны быть собраны незадолго до цветения. В этот период они очень нежные, пышные и содержат наибольшее количество эфирного масла. Это связано с тем, что в момент бутонизации растения все свои силы направляют на создание цветка и семени.

Лучшее время суток для сбора урожая трав – рано утром, когда утренняя роса испаряется, или под вечер. Собирать травы нужно только в хорошую сухую погоду. Старайтесь не мыть зелень, иначе эфирные масла будут потеряны. Многие травы, особенно петрушки, зеленого лука, мяты и душицы, можно периодически собирать для свежего использования.

Важно! Не теряйте урожай сада! Если растение является однолетним, срежьте его на линии почвы. Однако если это многолетняя зелень, не срезайте больше половины стебля — это гарантирует повторное цветение зелени. Тем не менее, есть некоторые исключения из этого правила. Многие виды семейства мятных (включая мелиссу) отрастают более эффективно, если все стебли срезать сразу под корень.

Далее приводятся наиболее часто выращиваемые травы и оптимальное время их сбора:

  • петрушка — после того, как появляются зрелые листья (в любое время года);
  • кинза — веточки можно собирать после того, как стебли достигли 8 – 12 см в высоту;
  • орегано (базилик): лучшее время сбора урожая — середина лета;
  • розмарин можно собирать в любое время года;
  • шалфей — в первый год роста лишь слегка собирают урожай, во вторую вегетацию и в дальнейшем — собирают круглый год и в любое время;
  • мята, мелисса, тимьян — в любое время года, лучше непосредственно перед цветением;
  • укроп, фенхель, кориандр и тмин — когда стручки начинают менять цвет;
  • лаванда, ромашка, эстрагон – это цветущие растения, они должны быть собраны, прежде чем цветок полностью раскроется, желательно в начале июля;
  • корни таких культур, как женьшень и цикорий, должны быть вырыты в конце лета или в начале осени.

Сушка зелени – хороший способ, но он не всегда эффективен и не подходит для растений с высоким содержанием влаги. Зелень покроется плесенью, прежде чем успеет высохнуть. Чтобы сохранить такие травы, как базилик, зеленый лук, мелисса, мята и эстрагон, лучшим вариантом будет свежее замораживание. Замороженные травы сохранят свои эфирные масла. Аромат также будет максимально сохранен, в отличие от сухих трав, где запах становится более концентрированным.

Знаете ли вы? Замороженные травы могут быть использованы в той же пропорции, что и свежая зелень. Травы, заготовленные на зиму любым другим способом, не имеют такой положительной особенности. Например, сушеные травы являются более концентрированными, чем свежая зелень. Вместо столовой ложки свежей зелени используют около 1 чайной ложки высушенных трав.

Обычная заморозка

Укроп, зеленый лук, мята, базилик, душица, шалфей, чабер, эстрагон и тимьян — все эти культуры имеют тонкое строение и хорошо замораживаются.Обычная заморозка сохраняет травы на срок до шести месяцев и не требует особых усилий; это несложный и быстрый процесс:

  1. При необходимости промойте зелень, отделите листья от стеблей (зеленый лук нарежьте) и дайте им высохнуть или просушите бумажным полотенцем. Добиваться абсолютной сухости не обязательно.
  2. Разложите листики в один слой на противень и поместите в морозильную камеру. Травы замораживаются в течение ночи.
  3. Затем поместите замороженные листья в любой герметичный пластиковый контейнер или воздухонепроницаемый пакет.
  4. Верните зелень в морозильную камеру и храните там для последующего использования. После такой заморозки листья не будут слипаться.
  5. Используйте зелень в течение нескольких месяцев, прежде чем ее внешний вид начнет портиться.

Важно!Никогда не забывайте помечать ваши контейнеры.После обработки, особенно после заморозки, травы могут выглядеть очень похожими и даже иметь схожие ароматы. Поэтому обязательно маркируйте и датируйте каждый контейнер.

Кубики

Для более длительного хранения свежей зелени путем замораживания отлично подходит заморозка в кубиках льда. Как же удается сохранить зелень на зиму в простых кубиках льда? Процесс заморозки:

  1. При необходимости промойте зелень. Сушить не нужно.
  2. Зелень нужно сначала бланшировать: держите в кипятке около минуты. Затем охладите и нарежьте.
  3. Наполовину заполните водой лоток для кубиков льда. Вместо воды можно использовать любой бульон.
  4. Постарайтесь поместить измельченную зелень в воду. Зелень будет всплывать, но в дальнейшем мы это исправим. Наполовину заполненный лоток поместите в морозильную камеру.
  5. На следующий день нужно долить воды в лоток так, чтобы вода покрывала всю зелень.
  6. Кубики замороженные
    Верните лоток обратно в морозильник, чтобы заморозить его содержимое до твердого состояния.
  7. Готовые кубики перенесите в герметичный контейнер или мешок и храните в морозильной камере в течение двух недель.
  8. Кубики готовы к использованию. Бросайте их в ваши любимые горячие блюда.
Предлагаем ознакомиться:  Лучшие сорта винограда самары

Важно!Не используйте для заморозки кубиков металлическую или стеклянную посуду. Не давайте кубикам растаять перед использованием — сразу добавляйте их в готовящиеся блюда.

Еще один отличный способ для хранения трав — приготовление пасты путем смешивания зелени с маслом, которую затем можно заморозить в лотках для кубиков льда. Этот метод сокращает увядание и намного лучше сохраняет ароматы пряных трав. Этим способом заготавливают, как правило, базилик, тимьян, петрушку и шалфей.

Если у вас много зелени, поместите целые листья в кухонный комбайн или блендер, добавьте несколько столовых ложек масла и мелко измельчите. Перенесите эту смесь на лоток для кубиков льда и заморозьте. Заморозка займет одну ночь. Перенесите кубики в герметичный контейнер или пакет для длительного хранения.

Важно!Обязательно помните, что на зелени не должно быть ни капли воды, когда она добавляется в масло. В противном случае вы рискуете получить бактериальное заражение.

Выделяется пять основных методов просушивания укропа, с которыми следует ознакомиться.

Как подготовить укроп к сушке

Прежде чем приступить к сушке собранной зелени, рекомендуется заранее ее подготовить. Для этого весь укроп тщательно промывается в небольшой емкости с теплой водой. Затем его на 5–10 минут помещают в соленую воду, чтобы из растения вышли токсины.

Когда укропчик будет промыт, его протирают вафельным или обычным бумажным полотенцем и раскладывают на столе, чтобы он полностью просох.

Если вы планируете перерабатывать зелень с собственного огорода, то необходимо внимательно подойти к вопросу ее сбора.

Сушка зелени на зиму лучшие способы

Лучше всего для сушения использовать совсем молодые растения, которые еще не пустили плотную трубку с семенным зонтиком. Время сбора выпадает на начало лета.

Срезать укроп с грядки, желательно, утром, сразу после схода росы. Если ночью был дождь, даже небольшой, то эту процедуру лучше отложить на другое время, так как зелень будет излишне влажной, а это может привести к ее преждевременной порче. По этой же причине укроп, собранный с собственного огорода, лучше не мыть.

Если зелень вы приобретаете на рынке, и чистота продукта стоит под сомнением, то пучки укропа ополаскивают под проточной прохладной водой и тщательно обсушивают. Для этого подойдет вафельное или бумажное полотенце. Также, пучек травы можно поставить в стакане на сквозняк, чтобы капли воды с растения испарились.

Особенности сушки зелени

Сушка на воздухе – один из самых популярных и простых способов того, как сохранить зелень зимой. Но данный способ является и наиболее длительным. Пряные травы относительно неплохо сохраняют свои масла, вкус и качество. Этот метод лучше всего работает на травах с невысоким содержанием влаги: укроп, майоран, орегано, розмарин, чабер, шалфей и тимьян. Чтобы сохранить лучший аромат этих трав, вам нужно позволить им высохнуть естественным путем.

Важно!Сушка на солнце, в духовом шкафу или в микроволновой печи может показаться удобным и быстрым способом (в качестве альтернативы). Но этого делать не рекомендуется; используйте такие методы только в крайнем случае. Такой способ сушки уменьшает содержание масла и аромат трав, так как травы потеряют слишком много вкуса и цвета.

, вариант первый:

  1. Удалите нижние листья около ствола, а также все сухие, пожелтевшие или пятнистые больные листья.
  2. Если вы собирали травы в собственном огороде и уверены в их чистоте, можно просто осторожно стряхнуть с них лишнюю почву и удалить насекомых.
  3. В случае необходимости осторожно промойте в холодной воде каждую веточку и тщательно высушите мягким полотенцем. Обеспечьте травам хорошую циркуляцию воздуха, чтобы они могли быстро высохнуть. Влажная зелень будет гнить.
  4. Дальше нужно связать зелень в маленькие рыхлые пучки по 3-4 веточки, завязать резинкой или ниткой и подвесить вверх ногами в темном, хорошо проветриваемом помещении, защищенном от света, пыли и посторонних резких запахов. Пучки будут сокращаться по мере высыхания, и резинка может ослабнуть. Поэтому периодически проверяйте, чтобы зелень не соскальзывала.
  5. Сушеная зелень
    Каждый день осматривайте травы на признаки плесени или насекомых-вредителей (пауков). В случае необходимости удаляйте ставшие негодными листики. Откажитесь от всех высушенных трав, которые демонстрируют малейшие признаки плесени. Конструкцию лучше приспособить на своей кухне, чтобы не забывать периодически следить за процессом сушки.
  6. Сушка займет 2-3 недели, в зависимости от того, где вы живете, — влажный климат займет гораздо больше времени.

Второй вариант. Если у вас нет места, чтобы подвесить зелень, или по какой-либо другой причине вам не подходит первый вариант сушки – воспользуйтесь следующей, не менее эффективной технологией сушки зелени:

  1. Просто отделите листья от стеблей. Отберите только хорошие здоровые листики.
  2. Разложите листья в один слой на белой бумаге или на бумажном полотенце. А лучше подготовьте заранее специальную поверхность для сушки: деревянную решетку, покрытую марлей; натяните ткань или сетку на раму; используйте сито.
  3. Дайте листикам высохнуть на воздухе в течение ближайших недель.

Как хранить и использовать высушенную

зелень на зиму? После полного высыхания храните травы в плотно закрытых контейнерах, стеклянных банках или герметичных мешочках. Старайтесь держать зелень в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей (например, в темном кухонном шкафу).

собранный урожай

Травы сохранят больше аромата, если оставить листики целыми. Поэтому лучше измельчить зелень непосредственно перед использованием (в ладонях или с помощью скалки).

Знаете ли вы?Считается, что сушеные травы можно хранить в течение двух-трех лет, но на самом деле они должны быть использованы в течение года. Дальнейшее их употребление в пищу не будет таким же вкусным и приятным. Травы потеряют свой цвет и аромат.

В каком виде засушить укроп?

Рекомендуется заранее определить, в каком виде сушить зелень, так как от этого зависят особенности ее хранения.

Предлагаем ознакомиться:  Самый вкусный суп из цветной капусты

Сначала следует заняться подготовкой места для просушки. Для этого ровная поверхность покрывается тканью или специальной упаковочной бумагой. Нельзя застилать поверхность газетами, так как ветки пропитаются типографской краской.

После подготовки места весь собранный укропчик мелко нарезается и раскладывается на поверхности. Не рекомендуется размещать нарезанную зелень на солнце, так как из-за этого она быстро испортится.

Большинство домохозяек предпочитает не нарезать укропчик, а сушить его целиком. Многие из них считают этот метод наилучшим, так как он не требует много времени или усилий. Для этого достаточно собрать созревшую зелень с огорода и тщательно отмыть ее от грязи. Затем у всех собранных кустиков отламывают ветки и раскладывают их на солнце, чтобы они быстрее высыхали. Когда растения хорошо подсохнут, с веток срывают листочки и помещают их в емкость для дальнейшего хранения.

Главным достоинством этого метода является то, что эфирные масла из укропа, который сушится таким способом, будут медленнее улетучиваться.

В каком виде сушить укроп

Кроме заморозки я еще сушу зелень. Процесс этот простой и приятный. Особенно нравится аромат на кухне, когда разные травки на подносах источают ароматы, постепенно высыхая:)

Для сушки зелень естественно нужно вымыть и высушить на полотенце. Затем мелко режем и раскладываем нетолстым слоем на подносе. В идеале сушиться зелень нужно ставить на хорошо проветриваемый чердак. Не в идеале она прекрасно высыхает на кухне. Нужно только периодически руками ворошить травки, чтобы они высыхали равномерно. Процесс длится от нескольких дней до недели в зависимости от уровня влажности воздуха.

Как только ваши пряные травки высохнуть настолько, что будут крошиться в руках – значит готово.Какие травы сушить, а какие морозить – дело вкуса. Кстати, вкус у них получается абсолютно разный. Поэтому после пары лет экспериментов я пришла к такой «формуле»: морожу я обычно укроп, петрушку и кинзу, а сушу — укроп, сельдерей и базилик.

Сушка зелени на зиму лучшие способы

А какую зелень вы заготавливаете на зиму? Поделитесь с нами в комментариях!

Замораживание овощей

Замороженные полуфабрикаты собственного производства

Как заморозить дыню

Морозим жареные баклажаны на зиму

Заморозка ягод

Сушка зелени на зиму лучшие способы

Очень важно определить оптимальную продолжительность просушивания собранной зелени. Если слишком долго заниматься сушкой укропных листков, они испортятся.

Опытные огородники рекомендуются сушить укропчик не дольше трех часов в пасмурную погоду. В солнечные дни продолжительность данной процедуры уменьшается до двух часов. Также продолжительность сушки зависит от количества растений, расположенных на поверхности для высушивания. Если слой зелени слишком толстый, ее придется дольше сушить.

Самый лучший способ – это засушить веточки целиком, а затем, уже в сухом виде обмолоть тоненькие листочки от грубого стебля. Плюс этого способа в том, что эфирные масла, находящиеся в растении, будут меньше улетучиваться и приправа надолго останется ароматной.

Если все же принято решение сушить растение без стеблей, в нарезанном виде, то не нужно стремиться измельчать укроп слишком мелко. Это лучше сделать перед самым процессом приготовления, перетерев шепотку зелени между пальцами.

Заготовка зелени с солью

Старомодным методом хранения пряных трав является заготовка зелени на зиму с солью. Этот способ подходит для сохранения таких трав, как базилик, розмарин, эстрагон, майоран и тимьян, но он также может иметь приятный вкус с более сладкими травами. Соль хорошо сохраняет травы для длительного использования.

Сушка зелени на зиму лучшие способы

Кроме того, смесь соли и зелени можно использовать в кулинарии в качестве приправы. Соль может быть морская грубого помола или обычная поваренная. В основном пропорции соли и трав следующие: 200 г соли на 1 кг зеленой массы. Используйте глиняные или стеклянные емкости.

Процесс заготовки соленой зелени на зиму:

  1. На дно емкости равномерно насыпьте слой соли (2 ст. л).
  2. Добавьте тонкий слой ваших свежих трав, а затем еще 2 ст. л соли. Таким образом, поочередно наполняйте контейнер слоями соли и свежей зелени, пока сосуд не наполнится. Слои должны быть плотно утрамбованы.
  3. Верхний слой должен быть полностью покрыт солью.
  4. Плотно закройте емкость и дайте ароматам настаиваться в течение 4 недель.

Другой вариант: добавьте около 6 столовых ложек травы на один стакан соли грубого помола, и перемешайте в блендере. Храните соленые травы в герметичных контейнерах.

Масло с добавлением трав — лучший способ произвести впечатление на своих гостей. Такое масло легко приготовить. Кроме того, у вас есть возможность продемонстрировать свои успехи, как умелого садовника.

Травяное масло

Между «травами» и «специями», которые часто используются как синонимы, есть существенные различия. Травы получают из листьев травянистых или недревесных растений и используют в меньших количествах, чем специи. Специи же получают из корней, цветов, плодов, семян или коры и обычно используют в меньших количествах.

Травяные масла – это, другими словами, масла, приправленные свежими травами. Травяные масла применяют в различных формах; спектр их применения очень обширен. Травяные масла не только добавляют вкус и текстуру блюдам, но и являются источниками антиоксидантов, витаминов, минералов и обладают уникальными лечебными свойствами. Эфирные масла применяют в ароматерапии и для массажа кожи.

Эфирные масла требуют большого количества растительного материала. Они должны быть разбавлены перед использованием, так как имеют очень насыщенный состав и аромат. Травяное масло каждый может сделать в домашних условиях. Их лучше делать заранее, тогда аромат травы лучше впитается в масло. Хранить такое масло в холодильнике можно в течение месяца, а в морозилке — до трех месяцев.

Сушка зелени на зиму лучшие способы

Настоянные масла — это масляные настойки на основе лекарственных трав. В процессе настаивания клетки с ароматическим веществом разрушаются, и эфирное масло растения переходит в раствор. Масляные настои на травах — не что иное, как обогащение растительных масел (оливкового, подсолнечного и других) свойствами различных растений.

Изготовить масляные настои можно как из свежих, так и из сухих растительных трав и их сборов. Для масляных настоев хорошо подходят следующие травы: базилик, кинза, укроп, мята, майоран, орегано, розмарин, чабер, эстрагон, тимьян. Ароматизированные масла готовятся легко; необходимое время для приготовления — около 2 часов.

Предлагаем ознакомиться:  Выбираем способ посадки моркови без прореживания

Процесс приготовления:

  1. Вымойте ваши свежие травы и дайте им полностью высохнуть.
  2. Приготовьте красивые стеклянные баночки или другие емкости.
  3. Разместите травы по баночкам. Вам ни к чему большое количество трав. Одной или двух веточек будет достаточно.
  4. Отдельно нагрейте масло на низком огне до теплого состояния.
  5. Разлейте масло по баночкам.
  6. Разрешите содержимому хорошенько остыть.
  7. Плотно закройте банки крышками.
  8. Отложите емкости с настоем примерно на одну неделю перед использованием в прохладное место вдали от прямых солнечных лучей.

Важно!Всегда работайте с чистыми, сухими травами и стерилизованными емкостями. Самодельные масла должны быть использованы в течение не более двух месяцев.

Как высушить укроп на зиму, чтобы он не желтел?

Если у Вас холодильник старой модели, который периодически необходимо размораживать, то первый способ будет не очень удобен – сохранить зелень получится не на всю зиму, а только до следующей разморозки. В этом случае подойдёт другой вариант: засушить зелень.

Сушеный базилик
Сушеный базилик

Пусть в засушенном виде травы сохраняют меньше полезных веществ, чем в замороженном, однако чудесные пряные ароматы остаются при них! И уж конечно, самолично засушенные пряности гораздо полезней, чем сухие смеси из магазинных пакетиков.

Подготовим зелень так же, как и для замораживания: перебёрем, хорошо промоем и дадим слегка обсохнуть, а затем засушим удобным для Вас способом. Я использую способ №2.

Вариант 1

Связываем зелень неплотными пучками и подвешиваем в проветриваемом помещении так, чтобы на пучки не попадали прямые солнечные лучи. Сушить нужно на ветерке, но не на солнце, иначе зелень выцветет, листья станут хрупкими и раскрошатся. Подходящий вариант – в тенёчке у открытого окна.

Вариант 2

Пучки колоритно выглядят в дачном коттедже, а вот в городской квартире, возможно, их негде развесить. Тогда делаем немного иначе: подготовленную, чистую зелень нарезаем не слишком мелкими кусочками (лучше листья – отдельно, черешки – отдельно). Удобнее пользоваться не ножом, а кухонными ножницами.

Рассыпаем измельчённую зелень на бумаге или полотенце. Толщина слоя – до 1,5 см. Держим, опять же, не на солнце – можно поставить где-нибудь в помещении, например, убрать на шкаф, чтобы заготовка не мешала, а домочадцы и домашние питомцы нечаянно не рассыпали зелень.

Сполосните базилик
Сполосните базилик

Сушёная зелень готова к расфасовке, когда она на ощупь не влажная, а лёгкая, рассыпчатая. Но при этом она не должна превращаться в труху – если крошится, значит, пересушили.

Вариант 3

Для ускорения процесса можно посушить зелень в духовке. Рассыпаем измельчённую зелень тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой, и ставим в духовку на 2-3 часа при температуре до 40С. Затем повышаем до 50º С (а если сушите петрушку, то до 70º С) и сушим ещё 1-2 часа, в общей сложности – 3-4 часа.

Обратите внимание, что не каждая модель духовки может нагреваться до небольших температур. Так что этот вариант подходит лишь для некоторых моделей электродуховок.

Охладив зелень, расфасовываем её для хранения.

Хранить сухую зелень нужно в чистой, сухой, герметично закрытой таре – стеклянных банках с завинчивающимися крышками, или ёмкостях для сыпучих продуктов. Банки ставим в тёмном месте. Тогда заготовка сбережёт красивый цвет и приятный аромат.

Сушить впрок можно любые пряные травы: укроп веточками и в зонтиках; петрушку, майоран и базилик, чабрец, кинзу и сельдерей, мелиссу и мяту.

Зимой хорошо добавлять сушёные травы в различные блюда и напитки. Особенно здорово морозным вечером сыпнуть в чай с лимоном щепотку сушёной мяты или мелиссы – и кажется, что снова Лето!

Как заморозить дыню

Пряные травы

Заморозка ягод

Часто в процессе засушивания листки теряют свой изначальный вид и покрываются желтыми пятнами. Такое возникает из-за воздействия высоких температур на листья. Поэтому, чтобы уберечь растения от пожелтения, во время сушения все листья накрываются тканью или бумагой.

Консервирование зелени

Консервирование – это выход для тех, кто по тем или иным причинам не может сушить или замораживать зелень на зиму. Консервированную зелень можно хранить в любом удобном месте и при любой температуре. Однако при таком способе в зелени сохраняется меньше витаминов. Рассмотрим процесс заготовки зелени на зиму на примере конкретных рецептов.

Для консервирования хорошо подходят такие травы, как укроп, петрушка, фенхель, зеленые листья салата. Продукты для консервирования зелени: 1 кг зелени,1 литр воды, 100 г соли. Приготовление малосольной зелени: сбор трав, по вашему выбору, уложите в банки. Залейте зелень кипящим рассолом, выдержите при температуре 20 – 25 °С 2-3 дня. Закупорьте банки с зеленью крышками и храните в прохладном месте.

Также рассмотрим процесс консервирования зелени на примере маринования спаржи. Спаржа — многолетнее дикое растение; собирают только молодые побеги. Спаржу немедленно сортируют: отделяют очень короткие, изогнутые и ломаные побеги, вырезают поврежденные, потемневшие части. Затем спаржу тщательно моют в холодной воде.

Как видим, существует немало надежных способов заготовки, которые на длительное время сохранят высокое качество и вкус вашей зелени. С удовольствием делайте свои заготовки зелени и пряных трав на зиму — и вы сможете наслаждаться ароматами зелени круглый год!

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

23раза уже
помогла

Как проверить готовность сушеной зелени

Качественно просушенный укроп с легкостью превращается в мелкий порошок, если веточки попробовать растереть между пальцами. Если же зелень мнется, но не ломается – сушку нужно продолжить.

Сушка зелени

Хранить сушеный продукт следует в банках из темного стекла, которые имеют плотно закрывающуюся крышку, в темном сухом помещении. Для хранения пряной зелени также отлично подойдут пакеты из-под кофе с застежкой-молнией.

Рекомендуется обязательно проверять готовность зелени, чтобы случайно ее не пересушить. Для этого рекомендуется немного помять в руках листки. Если они мнутся и не ломаются, значит, придется продолжить сушение. Хорошо просушенная трава должна с легкостью ломаться при любом воздействии на нее.

Весь просушенный урожай надо правильно хранить, чтобы он не испортился зимой. Для этого его помещают в небольшие стеклянные баночки и плотно закрывают крышками. Все емкости с травой должны храниться в темном помещении.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector