Стевия — растение являющееся сахарозаменителем

Стевия — растение являющееся сахарозаменителем

Стевия — растение являющееся сахарозаменителем
СОДЕРЖАНИЕ
0

Особенности изготовления сахарозаменителя из стевии

Стевия может быть смело использована диабетиками вместо сахара. Она не принесет вреда, не поднимет уровень инсулина. Более того, при диабете полезно употреблять стевию, она помогает отрегулировать уровень глюкозы в крови.

Большим плюсом является то, что в отличии от сахарозаменителей, растение не вызывает привыкания.

На фото чай из листьев стевии

Ареал произрастания растения стевия — территория Южной и Центральной Америки до Мексики. Но уже вывели подвиды, устойчивые к переменам температур, которые выращивают в Китае, Украине и Южных областях России.

Как делают сахарозаменитель из стевии в промышленных условиях:

  1. Собирают исходное сырье на стадии появления бутонов, срезая вручную растение на 6-8 см выше корня.
  2. Промывают и просушивают в специальных сушилках.
  3. Руками отделяют листья от стеблей.
  4. Далее могут сразу же упаковывать листья и продавать как чай или перемалывать стевию в порошок.

Чтобы сделать экстракт, который является натуральным сахарозаменителем, высушенные листья стевии вымачивают в растворе, пока не выделится активное составляющее — сладкий гликозид.

Фото заменителя сахара стевия в виде таблеток

Стевия - растение являющееся сахарозаменителем

Стевию можно приобрести также в таблетированной форме. В этом случае после водного экстрагирования исходного сырья для производства таблеток стевии проводят его обесцвечивание, очистку и прессование.

Как приготовить сахарозаменитель из стевии самостоятельно:

  1. Сбор растений и просушку проводят уже описанным способом. Но в домашних условиях листья отделяют от стебля сразу же после срезания, чтобы ускорить процесс изготовления. Сначала промывают проточной водой, а затем избавляются от излишков влаги, промокая бумажными полотенцами.
  2. Для изготовления экстракта стевии на 1 л этилового спирта берут 300 г свежих листьев или 150 г высушенных.
  3. Подготовленное сырье насыпают в стеклянную банку (лучше из темного стекла), заливают спиртом и взбалтывают. Закрывают плотной крышкой и убирают на 2 суток в темное место. Дольше 48 часов хранить нельзя, иначе вместо сладости получишь горечь.
  4. Процеживают травяную кашицу через марлю, сложенную в несколько слоев, тщательно отжимают. Жидкость помещают на водяную баню и нагревают, так, чтобы избежать закипания, пока не удастся выпарить спирт. Объем уменьшается втрое, консистенция становится на ощупь вязкой, возможно образование осадка.
  5. Расфасовывают по стерилизованным стеклянным бутылям и хранят в прохладном месте без доступа света 6-7 месяцев.

Обратите внимание! На утрату полезных свойств заменителя сахара стевия указывает изменение вкуса: появляется выраженная горечь.

На фото сироп из листьев стевии

Если планируется экстракт из стевии приготовить на воде, растение подготавливают по уже описанному способу. На 1 л жидкости требуется 100 г мелко нарезанных высушенных листьев или 250 г свежих. Настаивают в течение 24 часов, процеживают, отжимают. Можно обойтись без выпаривания. Срок хранения кратковременный — до 2 недель.

Из экстракта делают сироп стевии. Жидкость оставляют на длительное время на водяной бане, пока содержимое кастрюли не уменьшится втрое или вдвое. Более полезен сироп, изготовленный из водного экстракта. Чтобы его получить, достаточно разовой термообработки.

Растение используется как заменитель сахара за счет высокого количества гликозидов, содержащихся в листьях. Но популярность культуры объясняется не только этим качеством.

Калорийность сахарозаменителя стевия из высушенных листьев растения — 0 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 10 г;
  • Жиры — 1.5 г;
  • Углеводы — 16 г;
  • Пищевые волокна — 2.6 г;
  • Вода — 10.5 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин В1, тиамин — 10.8 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 35.8 мг;
  • Витамин C, аскорбиновая кислота — 8.5 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий, K — 516 мг;
  • Кальций, Ca — 587 мг;
  • Магний, Mg — 1734 мг;
  • Натрий, Na — 56 мг;
  • Фосфор, P — 1260 мг.

Порошок и экстракт стевии тоже имеют калорийность, равную нулю. Но после экстрагирования нутриенты частично разрушаются, за исключением витамина С — им препараты обогащают искусственно. Все остальные вещества в лекарственных формах сохраняются.

В составе сахарозаменителей из стевии 17 аминокислот, каротиноиды, дубильные вещества, флавоноиды. Выделены эфирные масла, мощный антиоксидант апигенин и растительный фитогормон кампестерол. Следует отдельно отметить высокое содержание флавоноида кемпферола, обладающего мощным противораковым действием.

Органические кислоты в составе стевии:

  • гуминовая — природный антисептик;
  • кофейная — противовоспалительные свойства;
  • муравьиная — ускоряет регенерацию эпителия.

Среди гликозидов преобладают:

  • ребаудиозид А — в 150-222 раза слаще сахара;
  • стевиозид — в 110-260 раз.

Стевия - растение являющееся сахарозаменителем

Если соотношение этих веществ 6/1 или даже 9/1, после употребления стевии горького вкуса не остается. При равном содержании гликозидов остается лакричное послевкусие.

Разработаны допустимые нормы употребления сахарозаменителей из стевии, вне зависимости от формы выпуска. В пересчете на чистое вещество, гликозид, — до 2 мг/кг. Такое количество соответствует 40 г сахара. При применении стевии в виде порошка или высушенных листьев — 4 мг в сутки. При приобретении экстракта или таблеток следует ориентироваться на инструкцию применения.

Благодаря сладкому вкусу и нулевой калорийности растительный компонент помогает лицам, страдающим сахарным диабетом, улучшить качество жизни. Безопасность натурального подсластителя подтверждена официальными исследованиями ученых Японии.

Польза стевии как заменителя сахара:

  1. Уменьшает калорийность продуктов, снижает чувствительность вкусовых рецепторов и блокирует аппетит, чем способствует похудению. Предупреждает развитие ожирения.
  2. Если соблюдать рекомендуемую дозировку, не повышает уровень глюкозы в крови.
  3. Препятствует развитию кандидоза.
  4. Улучшает иммунитет и обладает противобактериальными свойствами.
  5. Повышает тонус сосудов, растворяет уже сформировавшиеся холестериновые бляшки, предупреждает развитие гипертонической болезни и атеросклероза.
  6. Снижает выделение гистамина и норадреналина, оказывает успокаивающее воздействие.
  7. Останавливает возрастные изменения и ускоряет заживление ран.
  8. Повышает прочность ногтей и зубов, улучшает качество волос.
  9. Стимулирует работу гормональной системы, нормализует выделение ферментов поджелудочной железы.

Благодаря пектину и дубильным веществам натуральная стевия поддерживает жизнедеятельность кишечной флоры, ускоряет перистальтику и защищает слизистую, выстилающую кишечник, от агрессивных веществ, выделяемых перевариваемым пищевым комком.

Нужно отметить полезные свойства стевии как сахарозаменителя для лиц, в анамнезе которых сахарный диабет:

  • растворяет «вредный» холестерин;
  • нормализует обменные процессы и, снижая нагрузку на поджелудочную железу, способствует восстановлению на клеточном уровне;
  • стевия при диабете разжижает кровь и предупреждает (или облегчает) варикозную болезнь;
  • обладает мягким мочегонным действием;
  • уменьшает чувствительность к аллергенам и препятствует выработке гистамина.

Травяные микстуры из высушенной травы ослабляют приступы кашля, уменьшают их количество и выраженность при обструктивном бронхите, бронхиальной астме и коклюше.

Замена рафинада натуральным подсластителем стевия нормализует работу репродуктивной системы у мужчин и улучшает качество спермы, помогает справиться с нездоровым влечением при желании отказаться от алкоголя, курения и наркотической зависимости.

При приготовлении выпечки и разнообразных десертов целесообразнее использовать сироп или экстракт, а вот для напитков следует отдать предпочтение высушенному растительному сырью. Но если цель — просто подсластить блюдо, используют форму порошка.

Рецепты со стевией-сахарозаменителем:

  1. Блины. Будет вкуснее, если взять нутовую муку, обладающую выраженным ореховым привкусом. Она не содержит глютен, поэтому способствует похудению. Чтобы сделать муку, нут отваривают до полуготовности, откидывают на друшлаг. Затем измельчают, раскладывают в один слой на противень и прокаливают в духовке 10 минут, так, чтобы он не подгорел. Когда все просохло, повторно измельчают в кофемолке и просеивают. Замешивают густое тесто: 300 г муки, 360 мл воды, щепотка соды, 1/2 ч. л. соли, 2 куриных яйца, 3-4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сиропа стевии. Дают постоять под крышкой при комнатной температуре в течение 1 часа. Затем вливают кефир или йогурт, столько, чтобы получить жидкое тесто. Обжаривают с 2 сторон.
  2. Сладкий салат. Свежие ягоды клубники, 0,25 кг, разрезают пополам. Удаляют белые прослойки из апельсиновых долек — 2 плода, выдавливают сок из целого апельсина, чтобы получить 1/4 стакана. Смешивают клубнику, цитрусовые дольки, 3 банана, нарезанных кружочками, и стакан дынных кубиков. Для заправки смешивают половину стакана оливкового масла, апельсиновый сок, по 1 ч. л. паприки в порошке и горчицы, сиропа стевии. Вливают сок лимона — столько, чтобы убрать лишнюю приторность. Украшают салатными листьями, разорванными руками — так они будут сочнее.
  3. Томатный суп. Отваривают 1/3 стакана бурого риса до готовности. 12 небольших свежих мясистых помидоров на 2-3 минуты помещают в кипяток, чтобы удалить тонкую шкурку, и перебивают в пюре. Заправляют томат бальзамическим уксусом — 2 ст. л., 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса и 0,25 ч. л. сиропа или экстракта стевии. Доводят до полной однородности с помощью погружного блендера, охлаждают. В тарелку выкладывают рис, заливают томатом, можно добавить пряных трав — на собственный вкус.
  4. Черничный джем. В кастрюлю с толстым дном всыпают 1 л свежей черники, заливают белым вином — 50 мл. Оставляют на 1-2 часа, периодически перемешивая. Варят на очень маленьком огне, всыпав 0,25 ч. л. измельченной гвоздики и такое же количество корицы. Вместо сахара используют экстракт или сироп стевии — 1 ст. л., не больше. Вываривают как обычное варенье, пока капля перестанет скатываться с ногтя.
Предлагаем ознакомиться:  Полное описание растения дереза обыкновенная ягоды годжи

Чтобы заварить чай из стевии, листья, 20-25 г, заливают 50 мл кипятка и оставляют на 15-20 минут под крышкой. Затем процеживают, разводят до 250 мл. Дополнительные свойства такого чая: успокаивает, снижает артериальное давление и уровень сахара в крови.

Стевия применяется как заменитель сахара благодаря своему химическому составу:

  • стевиозид – гликозид, содержащий неуглеводный фрагмент и углеводный глюкозный остаток. Был синтезирован из листьев растения в тридцатых годах прошлого столетия, содержание составляет до 20% сухого веса. Имеет слегка горьковатый привкус.
  • Ребаудиозиды А – вещества, имеющие идеально сладкий вкус, во много раз превышающий по концентрации сахар. 1 г вещества, выделенного и очищенного после получения экстракта, заменяют до 400 г сахара.

Преимущества стевии

Состав и калорийность заменителя сахара стевия

Стевия - растение являющееся сахарозаменителем

Несмотря на сильную сладость, которую дает растение при употреблении, его калорийность практически незначительна – в 100 г листьев всего лишь 18 ккал. А если рассматривать экстракт стевии, производимый путем выделения из нее гликозидов, его калорийность считается нулевой.

Рассмотрим компонентный состав стевии. Растение содержит:

  • флавоноиды (кверцитрин, рутин, апигенен, кверцитин и др,);
  • гликозиды, или эфирные сахара (стевизоид – 60%, ребаудизоиды – 35% и др.);
  • жирные кислоты (линоленовая и линолевая);
  • клетчатка;
  • пектины;
  • минералы (медь, калий, кремний, кальций, хром, магний, селен, фосфор, цинк);
  • витамины (В1 и В2, С, РР, Р, F, E, A);
  • органические кислоты (хлорогеновая и арахидоновая);
  • эфирные масла.

. Соотношение бжу в стевии – 1: 0,2: 1,6.

Сладость растению придает природный гликозид, называемый  стевиозидом, который состоит из глюкозы, сахарозы и стевиола.  Стевия — это  живой источник энергии.  Она содержит более 50 полезных веществ.

Стевия - растение являющееся сахарозаменителем

Исхудавшая Степаненко: Я весила 108, а теперь 65. На ночь пила теплый… Подробнее тут…

Важные макро- и микроэлементы в составе растения стевия обеспечивают большую пользу его применения. В составе находятся:

  • стевия3растительные липиды;
  • эфирные масла;
  • различные группы витаминов;
  • полисахариды;
  • клетчатка;
  • глюкозиды;
  • пектин;
  • рутин;
  • минералы;
  • стевизиоды.

В составе зеленого растения есть уникальные вещества, которые обеспечивают сладость. Они же (фитостероиды), отвечают за гормональный фон в организме. При этом, употребление не вызывает ожирения и помогает избавиться от лишнего веса.

Рецепты с добавлением стевии

  1. это растение врачи и диетологи советуют включать в рацион тем, кто стремится похудеть. Люди, которые заменили сахар стевией, за месяц сбрасывают около 7-10 кг без соблюдения жестких диет;
  2. помогает снимать и лечить воспаления, снять отеки, устранить боли в мышцах и сустава;
  3. высокое содержание макро- и микроэлементов помогает повысить иммунитет и укрепить здоровье, повысить защитные силы организма;
  4. улучшает обмен веществ;
  5. помогает восстановить и нормализировать пищеварение, восстановить баланс и микрофлору кишечника, применяется в качестве профилактике бактериально-инфекционных заболеваний кишечника;
  6. нормализирует обменные и липидные процессы;
  7. восстанавливает работу поджелудочной железы и печени;
  8. предотвращает развитие заболеваний костей;
  9. эффективно в профилактике онкологических заболеваний;
  10. помогает при заболеваниях легких (пневмония, кашель, бронхит);
  11. регулирует уровень холестерина, сахара в крови и pH;
  12. укрепляет сердечную мышцу и сосуды;
  13. помогает преодолеть заболевания полости рта, при кариесе и пародонтозе. Там, де принято постоянное употребление в пищу этого растения, практически нет заболеваний зубов, они здоровые и белые;
  14. помогает восстановить артериальное давление;
  15. уменьшает тягу к алкоголю и никотину;
  16. является контрацептивом;
  17. мочегонное средство;
  18. защищает слизистую желудка;
  19. активизирует работу щитовидной железы;
  20. укрепляет ногти, улучшает состояние кожи и волос;
  21. имеет антибактериальные, ранозаживляющие, противовоспалительные и спазмолитические свойства;
  22. помогает снять усталость при физических и умственных нагрузках.

Посмотрите видео! Что такое » Стевия»

Я смогла избавиться от АРТРОЗА И ОСТЕОХОНДРОЗА ЗА МЕСЯЦ! Операции не нужны. Подробнее тут…

Есть отечественные и зарубежные компании, которые производят биологически активные добавки на основе растительного подсластителя. Это и:

  • Альтера Холдинг;
  • Артемизия;
  • Леовит;
  • iHerb;
  • NOW Foods;
  • NSP.

У стевии нет определенных противопоказаний, ее можно употреблять в пищу как детям, так и взрослым.

Но некоторые ограничения в приеме все-таки есть:

  • Индивидуальная непереносимость растения;
  • Осторожно следует применять во время беременности и лактации;
  • Людям с пониженным давлением, ведь растение имеет свойство понижать давление.

В сутки рекомендуется не применять больше 40 грамм стевии.

Использование растения и препаратов, из него изготовленных, не опасно, но злоупотребление может спровоцировать негативные последствия — повышенное желчеотделение, расстройство пищеварения, усиленную секрецию слюны и бронхиального секрета.

Вред стевия как сахарозаменитель может вызвать у беременных, маленьких детей и женщин во время лактации. Влияние на развивающиеся организмы до сих пор не изучено. Кроме того, были выявлены побочные действия: снижение артериального давления, появление высыпаний в виде крапивницы, раздражение слизистой ротовой полости.

Обратите внимание! Здоровым людям стевию можно использовать только при полном отказе от сахара.

Было установлено, употребление более 50 мг сахарозаменителя в сутки в течение 1-2 месяцев может привести к летальному исходу.

стевия2

В настоящее время изучается влияние состава на женскую репродуктивную систему. Так как жительницы Парагвая и американские индейцы использовали траву в качестве контрацептивного средства, превышение рекомендованной дозы стевии в инструкции может спровоцировать вторичное бесплодие.

Нельзя подслащать стевией молоко — такой способ употребления приведет к дисбактериозу.

Стевия, ее польза и вред часто воспринимается неоднозначно. Почему, зная о безопасности применения травы, люди вновь и вновь пытаются отыскать вред этого полезного растения.

Полезность медовой травы в том, что она, являясь природным сахарозаменителем, позволяет наслаждаться «сладкой» жизнью людям, лишенным возможности есть обычный сахар.

В Советский Союз натуральный сахарозаменитель был привезен и изучен академиком Вавиловым. Крымская земля подошла для выращивания сладкой травы чуть ли не лучше родной.Состав земли Крыма создает условия для формирования более приятного вкуса у листьев растения, поэтому те, кто пробовал разные травы, отмечают лучшие вкусовые качества именно крымской стевии.

У нас можно купить стевию в аптеках в виде жидкого подсластителя, коробочек с сухими листьми, порошка, пакетированного чая. Можно купить семена и вырастить их в домашних условиях.

Польза

Стевия - растение являющееся сахарозаменителем

В чем польза сладкого вообще, Вы наверняка и сами знаете, испытывали на себе. Когда мы едим сладкое, вырабатываются эндорфины, другими словами, гормоны счастья, именно поэтому многим хочется «заесть» неприятности чем-нибудь сладеньким. Человек после сладкого добродушен, приятен людям, удовлетворен.

Я как-то стриглась в салоне при фитнесс центре. Как раз приближались соревнования по бодибилдингу и многие физически готовились, а в том числе ограничивали себя в еде, не говоря уже о сладком.Мастер меня стригла а через зал проходили нервные и раздражительные бодибилдеры, от них можно было спички зажигать. Мастер сказала: «Ну их можно понять, они же «подсушиваются», голодают, вот и злые».

Польза стевии заключается в возможности есть сладкое, не повышая уровень сахара в крови лицам страдающими сахарным диабетом и лицам, чьи анализы начинают показывать отклонения от нормы.

У лиц, чьи анализы в норме, применение стевии не вызовет понижения уровня.

Предлагаем ознакомиться:  Как ухаживать за каланхоэ. Комнатные каланхоэ Блоссфельда, перистое, Дегремона

Подсластитель из листьев стевии не токсичен, не приводит в выбросу инсулина в кровь, без побочных явлений, не накапливается в организме вредными отложениями, сохраняет свои лечебные свойства при тепловой обработке.

Что выгодно отличает его от распространенного аспартама, небезвредного сахарина и других искусственных сахарозаменителей, которые накапливаются в организме, что может привести к необратимым неприятностям со здоровьем.

Для людей, желающих снизить вес, тоже есть приятные новости. Употребление обычного сахара вызывает жажду. Наверное, Вы замечали, что напитки содержащие сахар, такие как Кола, лимонады, квасы, парадоксально усиливают жажду. Тем самым провоцируя на употребления все новых порций сахара. А куда эти новые порции попадают? Конечно же оседают на наших красивых телах некрасивыми жирненькими складочками.

В откликах о продуктах стевии часто можно встретить положительные отзывы, рассказывающие о снижении веса даже без усиления физических нагрузок.

Стевиозид обладает свойством:

  • Необычайной сладости
  • Очень маленькой калорийности — в 100 гр сухих листьев содержится 18 кКал
  • Противогрибковым
  • Антибактериальным
  • Не вызывать выброс инсулина, потому что не расщепляется на глюкозу, а покидает организм в том же виде, что и поступил
  • Хорошей водорастворимостью
  • Устойчивостью к высокой температуре и воздействию кислот и щелочей, что позволяет успешно применять в кулинарии

«Сладкая трава» имеет и другие органические соединения, (эфирные масла, антиоксиданты, флавоноиды), позволяющие применить стевию, как средство:

  • Антитоксичное
  • Антикариесное
  • Консервирующее
  • Стимулирующее пищеварение
  • Для вывода радионуклидов из организма
  • Гипогликемическое
  • Отхаркивающее
  • Легкое мочегонное
  • Улучшающее состояние при ревматизме, отеках и кожных заболеваниях
  • Снижающее показатель плохого холестерина
  • Улучшающее эластичность стенок сосудов

В результате можно сказать: Для диабетиков, для людей с ожирением и проблемами с обменов веществ, для людей с бессоницей, а также для людей заботящихся о своем здоровье стевия подходит идеально.Также медовая трава является хорошей профилактикой кариеса, здоровья десен, нарушений сна, набора лишнего веса, атеросклероза, диабета.

Стевия имеет уникальные лечебные свойства. Недаром индейцы лечили этой травой все свои недуги. Уникальный состав минералов, витаминов, аминокислот и эфирного масла и обуславливают такой невероятно длиный список заболеваний, при которых рекомендуют применение стевиозида. Сладкая трава доступна, имеет ничтожную калорийность, не участвует в метаболизме сахара, что позволяет людям сохранять свое здоровье, улучшать качество жизни.

Сладкая трава доступна, имеет ничтожную калорийность, не участвует в метаболизме сахара, что позволяет людям сохранять свое здоровье, улучшать качество жизни.

Стевия - растение являющееся сахарозаменителем

Предложу видео. О полезности стевии говорят врачи.

Сложно представить себе продукт полезный абсолютно. Давайте поищем изъяны у стевии.Все люди разные и от индивидуальной непереносимости не застрахован никто. Так что, возможно, у кого-то таковая имеется.По поводу остальных опасений, разъяснения дает А.С. Садовский, кандидат химических наук. Далее с его слов.

В 1958 году стевия была представлена чиновникам американской службы FDA(Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов). Чтобы попасть на рынок продукту или медикаменту нужно быть или «традиционно используемым» на территории США или подвергнуться прохождению экспертизы.

Чиновники не сочли стевию «традиционно используемым» продуктом, а у любого эксперта всегда есть сомнения в безопасности любого продукта, даже если польза очевидна, а вред не обнаружен. Вот таким образом стевия и попала в «черный» список.Но, рынок требовал безвредных подсластителей. FDA не жалея сил продвигала на рынок аспартам, довольно опасный продукт.

Американская общественность возмутилась. Как же так? Убийственный искусственный аспартам в фаворе, а безвредный растительный сахарозаменитель под запретом FDА.«Гражданская война» с ожирением и поглащением сахара в волнующих дозах подталкивала предпринимателей искать пути обхода недобросовестного решения FDA для продвижения натурального сахарозаменителя на рынке, естественно надеясь на получение прибыли от желанного для аудитории продукта.

Выход нашелся. Экстрат стевии официально стал продаваться в Америке в виде диетической добавки с 1995 года. Добавки или БАДы это отдельный продукт, не лекарство и не пища. Поэтому, FDA со своими капризами осталась в стороне.Довольно откровенно сказал чиновник из FDA по этому поводу: « Если бы мы захотели, то могли бы запретить и морковь».

Стевии предъявлялись обвинения в антиандрогенности, говорили, что, мол, индейские дамы применяли ее в качестве противозачаточного средства.Весной 2004 года в Бельгии была проведена международная конференция по безопасности медовой травы. Вывод был таков — употребление стевии абсолютно безопасно, если не съедать ее в количестве эквивалентном мешку сахарного песка в день.

  1. Сироп со стевией. Для приготовления сиропа (экстракта) в домашних условиях понадобится 150 г сухих листьев стевии. Их укладывают в трехлитровую банку и заливают водкой так, чтобы уровень жидкости на 1.5-2 см превышал уровень листьев. Банку закупоривают и энергично встряхивают, после чего оставляют на сутки настояться. Готовый сироп процеживают, отделяя листья, и хранят в стеклянной таре в холодильнике до 4 месяцев. 10 капель стевии –достаточное количество, чтобы придать сладость кружке чая или кофе. Стакан сахара при выпечке заменит 1 ст. л. сиропа.
  2. Для домашней консервации:
  • варенье на стевии – 1 ч. л. экстракта на 1 кг консервируемых продуктов;
  • для компотов – от 15 до 80 г сухих листьев;
  • для маринадов – 3-5 г листьев на трехлитровую банку;
  • для солений вместо сахара добавляют листья – 5-6 шт.
  1. Безе со стевией. Отделить 5-7 яичных белков и взбить их до белой густой пены, держащей форму. Добавить 10 капель экстракта стевии. На разогретый противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить ложкой небольшие шарики. Выпекать при температуре 110С 40 минут.
  2. Запеканка со стевией. Смешать пачку жирного творога, 2 яичных желтка, 1 ст. л. сливочного масла, 3 г измельченных в порошок листьев или 5 капель экстракта стевии. Добавить 1 ст. л. муки, ванилин и изюм по вкусу. Полученную массу переложить в форму и выпекать в духовке при температуре 120С 25-30 минут.
  3. Овсяная каша. В миску налить 150 г воды и 100 г молока, слегка нагреть, засыпать 2 ст. л. овсяных хлопьев. Варить на маленьком огне 5-7 минут после закипания. Выключить, добавить 1/3 ч. л. соли, 10 капель экстракта стевии или 2-3 таблетки, 1 ч. л. сливочного масла.

Польза и вред стевии

Свойства стевии:

  • антиоксидантное;
  • противовоспалительное;
  • успокоительное;
  • кардиотоническое;
  • сосудорасширяющее;
  • бактерицидное;
  • иммуномодулирующее;
  • умеренное антигистаминнное;
  • гипотензивное;
  • нейрорегулирующее.

Трава положительно влияет на работу следующих систем организма:

  1. Пищеварительная – растение регулирует кислотность желудка, нормализуя процесс переваривания пищи, стимулирует заживление эрозий и язвочек на слизистой оболочке желудка, понижает нагрузку на поджелудочную железу, улучшает перистальтику кишечника, помогает бороться с паразитами и выводит токсины из организма.
  2. Нервная – стевия улучшает передачу импульсов по нервным волокнам, повышая тонус организма и выносливость и помогая бороться с депрессией, хронической усталостью и повышенной тревожностью.
  3. Сердечно-сосудистая – медовая трава нормализует сердечный ритм, очищает и укрепляет сосуды, улучшает микроцеркуляцию крови, понижает артериальное давление, снижает «вредный» холестерин в крови.
  4. Эндокринная – вещества, входящие в состав стевии, необходимы для нормальной выработки гормонов, также растение предотвращает избыточную выработку инсулина и регулирует обмен веществ.
  5. Полость рта – настой травы стевии ускоряет заживление бактериальных поражений слизистой оболочки рта, смягчает болевые ощущения, укрепляет эмаль зубов и оказывает профилактику кариеса.
  6. Иммунная – витаминно-минеральный состав растения положительно влияет на защитную способность организма, борется со свободными радикалами, замедляет процессы старения. Умеренный антигистаминный эффект помогает бороться с аллергическими и аутоиммунными реакциями на коже.
  7. Кожные покровы – при ожогах, мокнущих и гнойных ранах, грибковых поражениях и прочих нарушениях внешних покровов тела, примочки с настоем стевии снимают воспаление и ускоряют заживление, а также оказывают умереннный болеутоляющий эффект.

Таким образом, употребление стевии рекомендуется для вспомогательной терапии при лечении и профилактики следующих состояний:

  • патологии ЖКТ (гепатит, гастрит, панкреатит, колиты, изжога);
  • депрессия и бессонница;
  • ожоги, раны и кожные заболевания (крапивница, экзема, псориаз, дерматиты, себорея);
  • вегетососудистая дистония;
  • патологии сердца (инфаркт миокарда, ИБС и др.);
  • грибковые инфекции;
  • атеросклероз;
  • сахарный диабет;
  • гингивит и пародонтоз;
  • лишний вес и ожирение;
  • гипертония.
Предлагаем ознакомиться:  Агроном: Низкорослые растения для живой изгороди и бордюра в 2019 году

До недавнего времени во многих странах стевию не рекомендовали к употреблению из-за потенциального вреда для здоровья (в том числе для работы щитовидной железы и развития раковых заболеваний). Однако к 2006 году накопилось достаточно материалов исследований, чтобы опровергнуть эти опасения. Было доказано, что растение абсолютно нетоксично и безвредно для организма.

Таким образом, медовая трава не имеет серьезных ограничений к использованию. Тем не менее, следует избегать чрезмерного употребления продукции со стевией, а при наличии заболеваний обязательно проконсультироваться с врачом.

Сладкая трава стевия – эффективный вспомогательный продукт для людей, которые борются с проблемой лишнего веса. Для похудения ценятся следующие свойства растения:

  • низкая калорийность;
  • притупление чувства голода;
  • повышение физического тонуса и выносливости при спортивных тренировках;
  • улучшение пищеварения и обмена веществ.

Замена сахара в блюдах стевией снижает калорийность рациона питания на 13-16%, при этом чувство насыщения остается таким же, как и после блюд с сахаром, но держится дольше. В среднем, при обычном образе жизни, с медовой травой можно похудеть до 3 кг в месяц, а если совмещать прием травы и спортивные тренировки, результат будет гораздо выше. Главное при этом – отказаться от любых других источников сладостей, кроме некоторых фруктов.

Как принимать стевию при снижении веса? Существует несколько способов:

  1. Использование порошкового экстракта или сиропа на основе растения для подслащивания блюд и напитков.
  2. Употребление настоя. Для похудения заваривают чай из стевии и употребляют по пол стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды.
  3. Экстракт растения медовой травы в таблетках. Как и чай, таблетки принимают до 3 раз в сутки до еды. Их можно растворять в теплой кипяченой воде или сразу глотать, запивая по 1-2 штуки. Максимальная суточная доза – 6 штук.

По желанию данные способы можно менять и чередовать друг с другом.

Стевия: вред

Как сказано выше, при рациональном употреблении медовая трава не несет вреда для здоровья человека. Однако существуют определенные риски, которые следует учитывать.

Единственным прямым противопоказанием к применению стевии является индивидуальная непереносимость ее компонентов. Чтобы вовремя предупредить ее наличие, ввод продукции на основе травы следует начинать постепенно, с небольших порций. Если в первые дни не появится покраснений на коже, зуда, отека и/или слезоточивости, дозу можно увеличивать.

Стевия - растение являющееся сахарозаменителем

Также важно учитывать форму выпуска продукции на основе стевии и состав вспомогательных компонентов. Так, некоторые сиропы с травой содержат процент алкоголя, недопустимый при заболеваниях печени, а сухие экстракты могут включать компоненты, вызывающие аллергию.

Исследования доказали, что даже сильная передозировка медовой травы не приводит к тяжелым последствиям. Однако возможны следующие побочные эффекты при злоупотреблении стевией:

  • понижение артериального давление (опасно для гипотоников);
  • тошнота и рвота (в том числе, при совмещении употребления стевии с молоком);
  • головокружение.

Не рекомендуется сочетать прием травы с рядом лекарственных препаратов:

  • понижающие уровень сахара в крови;
  • нормализующие уровень лития;
  • понижающие артериальное давление.

Основаниями для обязательной консультации с врачом по поводу приема стевии являются следующие состояния:

  • беременность и лактация;
  • серьезные сбои эндокринной системы;
  • психические расстройства;
  • сахарный диабет;
  • гастроэнтерит;
  • заболевания крови.

На рынке продаж можно встретить различные товары со стевией от разных производителей:

  • цельные сухие листья;
  • измельченная сухая трава;
  • жидкий сироп;
  • фильтр-пакеты с сухими перемолотыми листьями;
  • растворимые таблетки в упаковках-дозаторах;
  • стандартизированный экстракт (стевизоид);
  • кристаллический порошок.

Сухая стевия помимо полезных свойств имеет такие положительные свойства, как:

  • длительный срок хранения – при правильных условиях (темное сухое проветриваемое место) трава может не терять полезные качества до 10 лет;
  • стойкость к высоким температурам – растение сохраняет полезные качества при нагревании до 200 градусов, что позволяет готовить полезную выпечку и горячие напитки;
  • качественное сохранение продуктов консервации – при замене сахара в консервах стевией снижается риск порчи продукта бактериями.

Если медовая трава нужна для внешнего применения при кожных патологиях, из нее готовят настой. Для этого берут 2 ст. ложки измельченной травы и заворачивают в 2 слоя марли так, чтобы получился мешочек, который заливают стаканом кипятка и кипятят на водяной бане. Через полчаса жидкость сливают в банку, а на мешочек выливают еще пол стакана кипятка и повторяют кипячение еще полчаса. Полученную жидкость добавляют в банку, фильтруют и используют для примочек.

Чай из стевии

чай из стевии

Чай из стевии сохраняет большую часть полезных свойств растения, описанных выше, и может употребляться как общеукрепляющее средство, использоваться в диете диабетиков и худеющих или в качестве средства от усталости и депрессии. Кроме того, частое употребление чая из медовой травы вместо напитков с сахаром поможет укрепить эмаль зубов и снизить риск развития кариеса.

Приготовить фиточай из стевии можно путем заваривания сухих листьев или используя специальные фильтр-пакеты.

Фиточай, который предлагают разные изготовители, представляет собой кристаллизованный порошок из листьев, прошедших перед измельчением замачивание, фильтрацию, очистку и сушку. Такой продукт почти не имеет горечь и легко заваривается – пакетик заливают кипятком на несколько минут, после чего напиток готов к употреблению.

Чтобы приготовить чай из не переработанных листьев стевии, траву заливают кипятком (1 стакан на 1 ч.л.) и настаивают 10-20 минут. Чем мельче листья, тем более яркий горьковато-сладкий вкус у чая.

Фиточай из стевии применяют, предварительно разбавив концентрированную заварку горячей водой. Напиток можно пить во время приема пищи вместо обычного чая, либо в качестве специального средства в диетическом питании перед едой.

Как заварить стевию вместе с обычным чаем? Трава стевии и обычная заварка (зеленый или черный чай) берутся в пропорциях 1 ч. л. и 0,5 ч. л на стакан кипятка, и завариваются 10-15 минут.

Часто медовую траву заваривают с другими травами для получения насыщенного вкуса и лечебного эффекта. Растение хорошо сочетается с мятой, брусникой, шелковицей, бузиной и пустырником, корнем лопуха, а также маслами и выжимками орехов.

Стевия в таблетках

Таблетки на основе экстракта стевии имеют большой выбор на рынке продаж. К их достоинствам относится удобная экономичная упаковка, способность к растворению в горячей воде и удобный подбор подходящей дозы в зависимости от цели применения и заболеваний, к недостаткам – запах солодки и невозможность использования при приготовлении пищи.

Как правило, на упаковке средства имеется инструкция по применению, которая ограничивает максимальное суточное количество препарата, описывает противопоказания и приводит эквивалентное сравнение экстракта с сахаром. Чаще всего 1 таблетка соответствует 1 ч. л. сахара.

Польза и вред препарата соответствуют общей информации о свойствах стевии, но могут дополняться в зависимости от вспомогательных веществ в составе таблеток. Часто в состав средства входят другие искусственные подсластители – декстроза, эритрит из кукурузы и пр.

При наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, нарушения работы щитовидной железы, гипо и гипергликемия, верную инструкцию о приеме средства может дать только врач.

Стевия жидкая

Сироп из стевии – удобная альтернатива фиточаю, поскольку также сохраняет большинство полезных веществ растения, но может храниться более долгий срок и добавляться не только в напитки, но и в разные десерты, выпечку и прочие сладкие блюда.

Жидкую стевию добавляют в блюда исходя из того, что 5 капель равны 1 ч. л сахара.

  • взять листья, все равно сухие или свежие
  • залить их алкоголем, водкой например, или бренди, ну для любителей (листья должны быть полностью покрыты)
  • дать настояться сутки, не дольше (может стать горькой, если передержать)
  • процедить, листья выбросить
  • настой разогреть на огне, до кипения не доводить !!! (цель – выпарить алкоголь), выпаривать минут 30, лучше на водяной бане.
  • полученный экстракт (он жидкий, не кристаллический) налить в емкость.

Где купить стевию?

<img src='https://i2.wp.com/2thepoint.ru/wp-content/uploads/2016/05/trava-steviya.jpg?fit=294,294

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector