Способы заготовки кизила на зиму

Способы заготовки кизила на зиму

Способы заготовки кизила на зиму
СОДЕРЖАНИЕ
0

Заготовки из кизила: ингредиенты и рецепты приготовления

Некоторые кулинары считают приготовление кизила на зиму настоящей поэзией. Ведь из таких ягод можно делать разнообразные заготовки с неповторимым вкусом. Например, можно приготовить желе или замариновать ягоды в собственном соку. Кроме того, многие готовят из кизила аджику. Рассмотрим несколько популярных рецептов.

Варенье с косточкой

Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • 500 г ягод;
  • 600 г сахарного песка;
  • 0,15 л чистой воды.

Способ приготовления прост.

  1. Сначала кизил нужно перебрать и хорошо промыть.
  2. Затем можно приступать к приготовлению сиропа. Для этого в емкость нужно засыпать сахар и залить очищенную воду. Жидкость необходимо поставить вариться на 5-7 минут.
  3. После этого в нее нужно положить промытые ягоды и сразу же снять с огня, чтобы содержимое емкости остыло. Настаиваться варенье должно не меньше 10 часов.
  4. Затем кастрюлю необходимо снова поставить на огонь и готовить 35 минут.
  5. Когда блюдо будет готово, можно приступать к закатке.

Для того чтобы заготовить такое лакомство, нужно взять всего два ингредиента:

Рассмотрим способ приготовления.

  1. Первое, что нужно сделать – избавиться от косточек. Для этого ягоды нужно пропарить на водяной бане. После этого косточки с легкостью можно будет отделить.
  2. Затем кизил нужно засыпать сахаром и оставить на 9-12 часов, чтобы он пустил сок.
  3. По истечении данного времени кастрюлю нужно поставить на плиту. Когда масса закипит, следует варить ее 19-23 минуты. Затем варенье нужно оставить на 4-6 часов. После этого его нужно снова проварить. В этот раз будет достаточно 4-6 минут варки.
  4. Готовое варенье можно закатывать в подготовленные банки.

Варенье без варки

Необходимые компоненты:

  • 2 кг кизила;
  • 2 кг сахарного песка.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

  1. Ягоды обязательно нужно помыть, после чего оставить на несколько дней на пергаментной бумаге. За это время плоды потемнеют и станут очень мягкими.
  2. После этого их необходимо протереть через сито. Делать это следует небольшими порциями, чтобы было удобнее.
  3. После этого к пюре из кизила нужно добавить сахарный песок.
  4. Перетертый с сахаром кизил следует переложить в банки и поставить в холодильник.

Хранить такое блюдо можно довольно долго, для этого нужно лишь насыпать сверху сахар толстым слоем.

Многие люди делают дома обыкновенные заготовки, однако некоторые любят экспериментировать, то есть смешивать в одном блюде разные продукты. Этот рецепт понравится любителям необычных вкусовых сочетаний.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод кизила;
  • 1,2 кг яблок;
  • 1 л очищенной воды;
  • 2,3 кг сахара.

Способ приготовления не отличается сложностью.

  1. Первый шаг – очистка ягод и яблок. После этого их нужно хорошо промыть чистой водой.
  2. Яблоки необходимо порезать на маленькие кусочки.
  3. После этого можно приступать к приготовлению сиропа. Затем им нужно залить приготовленные яблоки и кизил и дать им постоять так 5 часов.
  4. Далее нужно поставить плоды в сиропе на плиту и варить в течение 6 минут. Нужно сделать 3 таких подхода.

Готовое варенье будет не только густым, но и очень ароматным.

Настоящий мармелад

Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • 6 кг ягод;
  • 3 кг сахарного песка;
  • 2,5 литра очищенной воды.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

  1. Для создания такой заготовки ягоды кизила необходимо хорошо промыть, а затем удалить из них косточки.
  2. Затем следует поставить плоды, залитые водой, на плиту и варить до тех пор, пока они не «расползутся». Затем воду можно слить и сделать из нее компот.
  3. Массу, которая получилась, нужно растолочь в кашицу. После этого в нее следует всыпать сахарный песок.
  4. Варить мармелад нужно до тех пор, пока масса не станет густой.
  5. Готовый продукт следует выложить на большой поднос или блюдо и дать ему хорошо обсохнуть, перед этим нарезав на куски нужного размера.

Сохранять такое лакомство можно в стеклянной посуде или в специальных коробках.

Для приготовления напитка с пикантной кислинкой понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г ягод кизила;
  • 1,7 л очищенной воды;
  • 100 мл сока апельсина;
  • 100 мл сока грейпфрута;
  • цедра 1 лимона;
  • цедра 1 апельсина;
  • 3 ст. л пчелиного меда;
  • 1/5 ч. л тархуна;
  • 1 ст. л имбиря.

Рецепт весьма прост.

  1. Чистые ягоды необходимо варить в течение получаса.
  2. После этого к ним нужно добавить цедру и сок всех цитрусовых.
  3. Затем массу следует довести до кипения и сразу же добавить пчелиный мед, а также имбирь и тархун. После этого содержимое нужно снять с огня.

Такой напиток можно использовать не только при простудных заболеваниях, но и для повышения иммунитета, что особенно актуально в период холодов.

Компот на зиму

Необходимые компоненты из расчета на 3-литровую банку:

Способ приготовления включает несколько этапов.

  1. Ягоды нужно хорошо вымыть и разложить в стерилизованные банки.
  2. Затем их следует залить кипяченой водой и дать постоять 20 минут.
  3. После этого воду необходимо слить и поставить кипятиться.
  4. Между тем в каждую банку нужно засыпать сахар.
  5. Когда вода закипит, следует залить ею ягоды с сахарным песком.
  6. Затем банки стоит наглухо закрыть и перевернуть вверх дном. Также тару необходимо укутать.
  7. Через один день банки можно снова перевернуть и поставить в кладовую или подвал.
Предлагаем ознакомиться:  Огурцы на подоконнике зимой для начинающих – как вырастить, советы и секреты фото

Ягодный соус

Для приготовления этой вкусной добавки понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод;
  • 4 ст. л сахарного песка;
  • 1,5 ч. л соли;
  • 1/3 ч. л черного перца;
  • 1 ч. л мяты;
  • ½ ч. л смеси перцев;
  • немного кинзы;
  • немного укропа;
  • 2 зубчика чеснока.

Создание соуса – довольно легкий процесс.

  1. Ягоды нужно хорошо вымыть, удалить из них косточки.
  2. Затем кизил нужно варить в течение 5 минут. После этого ягоды необходимо измельчить в блендере. Затем к ним следует добавить все остальные компоненты. Получившуюся смесь нужно еще раз взбить в блендере.
  3. Готовую массу необходимо довести до кипения и сразу же разложить в подготовленные банки.

Такой соус прекрасно сочетается со многими мясными блюдами. Можно использовать его и в других комбинациях.

Варенье за 5 минут

Ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 300 мл очищенной воды.

Готовится это лакомство, как понятно из названия, очень быстро.

  1. Все ингредиенты необходимо сложить в большую емкость и поставить на сильный огонь.
  2. Когда масса закипит, огонь нужно уменьшить до минимального. По истечении 5 минут варенье можно убрать с плиты и разложить в подготовленные банки.
  3. Как только емкости будут закрыты, их стоит укутать одеялом или махровым полотенцем.
  4. Когда банки остынут, их следует поставить в прохладное место для хранения.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод кизила;
  • 425 мл уксуса;
  • 900 мл очищенной воды;
  • 20 г соли;
  • 10 г сахарного песка;
  • несколько лавровых листиков;
  • несколько гвоздик.

Рассмотрим способ приготовления.

  1. Для начала ягоды нужно помыть. После этого следует проколоть каждый плод.
  2. Затем в воду нужно засыпать сахарный песок, соль и положить туда ягоды. Варить их необходимо 15 минут.
  3. Между тем в каждую банку необходимо положить 1 лавровый листочек и несколько гвоздик.
  4. Затем кизил нужно разложить в банки и залить водой, в которой он варился.
  5. После этого емкости можно закатать.

Желе без желатина

Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 2 кг ягод;
  • 400 мл яблочного сока;
  • 2 кг сахара.

Приготовить желе несложно.

  1. Ягоды следует тщательно промыть и сложить в подготовленную емкость.
  2. После этого их нужно залить водой так, чтобы они были полностью ею покрыты.
  3. Варить необходимо до тех пор, пока ягоды не лопнут, и из них полностью не выйдет сок.
  4. Мякоть и кожицу необходимо удалить, а сок поставить на огонь. К нему можно добавить сахарный песок. Варить жидкость следует до тех пор, пока не останется третья часть всего объема.
  5. Затем к ней нужно добавить яблочный сок. В этот раз варить следует до загустения.
  6. После этого желе можно сразу разложить по банкам.

Для сушки нужны спелые, упругие ягоды с косточкой. Для начала ягоды моют и подсушивают при комнатной температуре. Затем нужно:

  • застелить противень пергаментной бумагой, рассыпать на нее кизил в один слой;
  • поместить в сухом, хорошо вентилируемом месте;
  • проверить, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи – они уничтожат витамины;
  • периодически помешивать кизил, чтобы он сушился равномерно;
  • если ягоды сушатся на улице, их нужно забирать в дом на ночь и во время дождя;

Когда кизил станет упругим и сморщенным, он готов. Нужно пересыпать его в деревянные ящички или полотняные мешочки. В сухом месте при комнатной температуре сушеный кизил может храниться до года.

Понадобится:

  • кизил – 1 кг;
  • сахар – 1, 5 кг;
  • вода – 350 мл.

Для начала нужно приготовить сахарный сироп. Пока он закипает, кизил перебирают (нужно выбирать самые спелые плоды), моют и 1 минуту бланшируют в кипятке. Косточки удалять не обязательно, но нужно помнить, что варенье без косточек дольше хранится. После этого ягоды высыпают в кипящий сироп и варят 5-7 минут, снимая пенки. После чего варенье отставляют, дают остыть и снова кипятят. Процедура повторяется несколько раз, чем больше – тем гуще будет варенье.

Готовое варенье хранят в холодильнике в стеклянных банках, или же закатывают. Хранится оно хорошо (1 год – с косточкой, 2 года – без), даже открытую банку можно не убирать на холод. В процессе хранения желируется.

На 1 л. компота понадобится:

  • ягоды кизила – 2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 2,5 л.
Предлагаем ознакомиться:  Чеснок от паразитов как принимать на ночь

Ягоды перебирают, промывают и оставляют стекать. Бутыльки для закатки в это время стерилизуют, крышки – кипятят. В бутыль на дно насыпается кизил, затем заливается кипятком и оставляется настояться на полчаса.

Теперь настоянную воду сливают в кастрюлю и еще раз кипятят, после чего сновал наливается в бутылек. Так повторяется три раза. Затем нужно насыпать в бутыли сахар и закатать.

Закатанные бутыли хранятся около года-двух, в сухом прохладном месте.

Спелый кизил и сахар в пропорции 1:2.

  1. Ягоды перебирают, моют, просушивают. В обязательном порядке удаляют косточку.
  2. Кизил ссыпают в высокую кастрюлю, засыпают сахаром, оставляют на полчаса настояться.
  3. Перетирают – блендером или мясорубкой – в пюре.
  4. Раскладывают по сухим стеклянным банкам, которые нужно простерилизовать, закрывают крышкой.

Перетертый с сахаром кизил можно хранить на верхней полке холодильника до года.

Понадобится:

  • кизил – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 5 л.

Ягоды моют, подготавливают, на полчаса заливают холодной водой. Затем раскладывают по стерилизованным бутылям, заполняя ¼ пространства. Воду кипятят, заливают в банки, через 20 минут сливают. На этой воде – она уже приобретет характерный красноватый оттенок – готовится сахарный сироп, и им повторно заливаются ягоды. После чего кизил в сахарном сиропе закатывается.

Ингредиенты:

  • кизил – 4 кг
  • сахар – 10 ст. л.
  • соль – 2–3 ст. л.
  • вода

Что приготовить из кизила?

Кизил — рецепты на зиму

  • варенье, повидло;
  • желе;
  • кисель;
  • компот;
  • сироп;
  • квас;
  • соусы к сладким и моленным блюдам;
  • настойки, вина, ликеры.

Такое многообразие позволит экспериментировать, постоянно пробуя новые рецепты. Однако среди всех блюд выделяется маринованный кизил. Его особенность в том, что ягоды можно закатывать в банки и полезный продукт будет у вас круглый год.

Закрываем кизил на зиму

Понадобится:

  • кизил – 1 кг;
  • сахар – по вкусу.

Перед замораживанием кизил тщательно перебирают, убирая листочки и веточки, промывают от грязи и насекомых. Далее нужно разделить кизил на две кучки: переспевшие, темные и нормальные плоды.

Светлые ягоды рассыпают на поддоне в один слой и замораживают около 3-х часов. Стоит установить температуру -20 °С, так они замерзнут быстрее. После этого кизил расфасовывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозилку. Делать это нужно быстро, чтобы ягоды не успели подтаять, иначе они слипнутся между собой.

Мягкие ягоды складываются в металлическое сито с крупными дырочками и тщательно перетираются, пока все косточки не окажутся на сите, а кизиловая мякоть – внизу, в подставленной емкости. В кизиловую кашицу добавляется сахар по вкусу. Теперь ее можно замораживать. Удобно делать это в формочках для льда, все при той же температуре -20 °С.

Естественно, что вы можете просто высушить ягодки и хранить их сколько нужно. Однако в таком виде они теряют некоторую сочность. А вот закрытые в банках, они так и остаются сочными и имеют несколько пикантный вкус.Маринованный кизил, приготовление которого не займет у вас много времени, требует наличия такие компонентов:

  • 1 кг кизила,
  • 3 ст.л. сахара,
  • 300 мл воды,
  • 80 мл уксуса (9%),
  • 1 ст.л. соли,
  • перец горошком, лавровый лист, гвоздика.

Способы заготовки кизила на зиму

Консервация кизила на зиму

  1. Ягоды хорошо промыть, удалить все лишнее (хвостики, листики, веточки). Чтоб ягодки не лопнули в горячей воде, их лучше прокалывать зубочисткой перед обработкой.

  2. Маринад будет состоять из воды с уксусом с добавлением соли и сахара. Выложить в эту жидкость ягоды. Кастрюлю поставить на огонь и прокипятить на медленном огне в течение 10 минут.

  3. Простерилизовать банки удобным для вас способом. Можете в большой кастрюле на плите, можете в мультиварке или в духовке.

  4. В каждую банку положить по лавровому листику, гвоздичке и горошине перца. Налить кипяченую жидкость и закатать банки, а затем поставить в теплое место. А зимой вас будет радовать полезный кизил с легким привкусом маслин.

Мармелад из кизила

Ингредиенты:

  • кизил – 1 кг
  • сахар – 600 г
  • вода – 2 стакана

плоды кизила вымойте, переберите, удалите косточки и переложите в кастрюлю. Добавьте воду и разварите. Протрите через сито. В полученном пюре растворите сахар и варите до готовности. Для улучшения вкуса можно добавить щепотку корицы.

Готовый мармелад разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.

Ингредиенты: кизил – 5 кг, сахар – 2,5 кг, вода – 2 л.

Для мармелада годится некондиционный кизил. Ягоды вымыть, удалить косточки и варить, пока ягоды не расползутся. Воду с ягод слить, её можно использовать для приготовления желе.

Уваренную массу перетрите в кашицу, добавьте сахар и варите, постоянно помешивая, до густоты. Мармелад выкладывают на смоченное холодной водой блюдо и оставляют подсохнуть, предварительно нарезав на желаемые кусочки. Хранить мармелад нужно в стеклянной посуде или коробках, имеющих плотные крышки.

Предлагаем ознакомиться:  Сорт картошки киви описание сорта

Подготовка ягод

Для того чтобы сделать какую-либо заготовку из кизила, ягоды необходимо заранее обработать. Для начала их стоит перебрать, то есть удалить все плодоножки, а также те плоды, которые не доспели или имеют повреждения. После этого их нужно тщательно промыть.

Те, кто готовил такие ягоды неоднократно, рекомендуют их перед варкой бланшировать несколько минут. Это нужно для того, чтобы при последующей обработке плоды не сморщились. Кроме того, некоторые замачивают кизил в растворе соды, чтобы при приготовлении варенья ягоды остались целыми и не разварились. Однако после этого процесса их обязательно нужно промыть чистой водой.

Компот из кизила

Ингредиенты:

  • кизил – 300 г
  • вода – 2 л
  • сахар – 1/2 стакан

Кизил хорошо вымойте и очистите от мелкого мусора и налипших листиков. Положите в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой.

На медленном огне доведите жидкость до кипения и держите на огне без крышки еще 10 минут. Снимите огня и под крышкой оставьте настаиваться до остывания.

Способы заготовки кизила на зиму

Еще раз отправьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Сразу после закипания разлейте компот по чистым стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Ингредиенты:

  • Вода — 1,5 л
  • Кизил — 300 г
  • Свежевыжатый сок апельсина и грейпфрута — по 0,5 стакана
  • Цедра половины лимона и половины апельсина
  • Жидкий мед — 2 ст. л.
  • Тархун — 2-3 г
  • Имбирь – 20 г

Вскипятите воду и всыпьте в кипящую ягоды кизила, проварите полчаса. Затем остудите и добавьте выжатый из цитрусов сок и цедру. Прокипятите смесь, добавьте нарезанный имбирь и мёд. Дайте остыть и настояться, пока компот остывает, добавьте тархун. Этот напиток помогает при простуде, а в горячем виде кизиловый компот хорошо прогревает.

Внимание! Кизил не рекомендуется в свежем виде и в виде компота людям, страдающим от проблем с желудочно-кишечным трактом.

Сироп из кизила

Кизил можно заготавливать не только как варенье: данный рецепт также можно использовать для хранения на зиму.
Ингредиенты: кизил – 3 кг, сахар – 2 кг, вода – 200 мл.

Перезрелые ягоды моют, удаляют косточки и разминают в кашицу. Ягоды проваривают, не доводя до кипения. Затем процеживают и отжимают. В сок добавляют сахар и воду, уваривают до густоты. Сироп готов тогда, когда его капля не растекается по поверхности блюдца или тарелки. Готовый сироп процеживают через стерильно чистую марлю (можно прокипятить) и разливают в приготовленные ёмкости. Банки закатывают крышкой, а бутылки закрывают прокипячённой пробкой и заливают горячим парафином.

Рекомендации по хранению заготовок

Если говорить о заготовках в банках, то их необходимо хранить в прохладном месте. Для этого подойдет и подвал, и обычная кладовая.

Однако не каждый найдет время для создания таких заготовок. Поэтому чтобы сохранить ягоды на зиму, их можно заморозить. Это позволит не только продлить время, в течение которого вы сможете употреблять кизил, но и сохранит большое количество полезных веществ, содержащихся в этих необычайных ягодах.

      Разнообразие вариантов заготовок позволяет надолго сохранить ягоды кизила. Это значит, что пользу от данного продукта можно будет получать целый год. Также вы сможете радовать вкусными десертами членов семьи и гостей, ведь сладости из этих ягод получаются вкусными и ароматными.

      О том, как приготовить кизил в маринаде вкуснее оливок, смотрите в следующем видео.

      Кизиловый соус

      Пряный и ароматный кизиловый соус из грузинской кухни подходит к блюдам из мяса, птицы и рыбы, к холодным и горячим закускам.

      Ингредиенты:

      • Кизил – 1 кг
      • Вода – 150 мл
      • семена кинзы – 1 ч. л.
      • чеснок – 2-3 зубчика
      • хмели-сунели – 1 ч. л.
      • перец стручок – по вкусу
      • зелень и соль – по вкусу

      Хорошо зрелый кизил перетереть через сито или в блендере, добавить кипячёную воду и прочие измельчённые ингредиенты. Состав тщательно вымешать, добавить по вкусу специи.

      Кизил – полезная и вкусная ягода, из неё можно приготовить массу лекарственных и просто вкусных блюд. Ягоду используют и в мясных и рыбных блюдах, в выпечке и напитках. Заготовки на зимний период – это и лекарство, и десерт, и кладезь витаминов.

      Была ли эта статья полезна?

      Да

      Нет

      64раза уже
      помогла

      Комментировать
      0
      Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

      Это интересно
      Adblock detector