Как сделать изюм в электросушилке

Как сделать изюм в электросушилке

Как сделать изюм в электросушилке
СОДЕРЖАНИЕ
0

Какой виноград подходит для сушки

Чаще всего для сушки используется виноград сортов, не имеющих косточек внутри ягод. Сами ягоды могут быть как мелкими, так и крупными, темными либо светлыми. В связи с тем, что сухой продукт сохраняет в себе вкусовые особенности того или иного вида винограда, изюм может получаться травянисто-терпким, мускатным или кисло-сладким.

Знаете ли вы?Первые заготовки изюма с целью его продажи начали проводить примерно в 200–300 г. до н. э. Историки точно не могут сказать, делали это армяне или финикийцы. Но известно, что в Греции позже начали выращивать для этой цели специальный виноград с мелкими ягодами, которые не имели косточек, но вместе с тем обладали сильным и приятным ароматом. Сорт назвали «коринка» в честь местности, где его выращивали, — Коринфа.

Польза и вред

Многие специалисты рекомендуют употреблять изюм благодаря наличию в его составе калия, что позволяет поддерживать оптимальный кровяной состав, а также улучшает мышечную работу сердца и почек. Также изюм характеризуется наличием успокаивающего эффекта.

Специалисты рекомендуют отказаться от употребления изюма людям, у которых присутствуют следующие патологии:

  • Ожирение;
  • Острая сердечная недостаточность;
  • Язва желудка;
  • Туберкулёз в открытой форме;
  • Сахарный диабет.

Подготовка винограда

Собрав гроздья винограда с куста нужно тщательно просмотреть их, удалив все повреждённые ягоды. Также рекомендуется разделить ягоды в зависимости от размера, большие виноградинки разрезаются напополам, чтобы ускорить процесс сушки.

Для того, чтобы получить качественный и вкусный домашний изюм, который сможет в течение длительного времени сохранять свои полезные свойства, нужно правильно подготовить свежий виноград для заготовки.
В первую очередь следует пересмотреть и удалить весь непригодный материал, убрать ягоды, которые имеют повреждения, вмятины, трещины и пр. Также желательно разделить мелкие и более крупные ягоды. Последние можно разрезать пополам для удобства сушки.

Пошаговая инструкция сушки

На текущее время имеется несколько самых популярных методов заготовки изюма своими руками дома. Очень важно отбирать только зрелые ягоды винограда, поскольку из недозрелых ягод получится продукт низкого качества.
Рекомендуется придерживаться таких правил:

  • сбор винограда для изготовления изюма нужно проводить исключительно в сухую, солнечную погоду. Излишне напитанные влагой плоды станут причиной того, что продукт будет заметно дольше сушиться, что снизит его качество;
  • рекомендуется не поливать виноградную лозу в течение 8–10 дней до планируемого сбора урожая. Таким образом можно будет сократить общую влажность плодов;
  • промывать урожай не стоит. Нужно сорвать ягоды руками и отряхнуть мусор и паутину, если таковые имеются. Исключением будет лишь влажная проработка содой, которую проводят с целью ускорения сушки винограда.

Знаете ли вы? Невзирая на популярность изюма в странах Средиземноморья, в центральной части Европы он был мало известен. Этот полезный продукт начали привозить в Европу лишь в 11 веке. Делали это рыцари, которые закупали его во время походов.

На солнце

Наиболее простым и дешевым методом изготовления изюма является сушка винограда под солнечными лучами. Правда, способ такой подходит только для регионов с солнечными погодными условиями.
Также, если к периоду созревания урожая винограда прогнозируется похолодание либо дожди, то естественную сушку реализовать не получится.

  1. Нужно перебрать виноград вручную, попутно убирая мусор, после чего выложить равномерным слоем ягоды в лоток с сетчатым дном. Такое дно обеспечит хорошую вентиляцию. Если такого лотка нет, то можно вместо него использовать обычный противень.
  2. Лотки с виноградными ягодами следует выставить под солнечные лучи.
  3. После того как виноград немного привянет, следует аккуратно перевернуть его на другую сторону.
  4. Продукт в целом нужно сушить 2–4 недели. Точное время зависит от погодных условий и влажности винограда.
  5. Заготовленный по такой технологии изюм получается сухим и жестким, но зато он может долго храниться, не покрываясь плесенью.

В тени

Сушить виноград можно также и в тени. По качественным характеристикам такой продукт будет отличаться от приготовленного по предыдущему методу. Изюм выйдет влажноватым и более мягким.
Для сушки нужно будет обеспечить сухое помещение, которое хорошо проветривается, к примеру, чердак. Процесс такого сушения заметно дольше и может занимать порядка 2–3 месяцев.

  1. В сухом помещении следует натянуть тонкие веревочки. Можно, к примеру, использовать шнуры для белья. Виноград будет сушиться гроздями.
  2. Грозди следует развесить на веревки, фиксируя их прищепками. Кисти также можно связать прочной нитью по две штуки, после чего просто перебросить их через веревку.

В духовке

Можно сушить виноград и в духовке, но реализация такого метода не очень удобна, так как занимает до 30 часов времени. А еще данный способ влечет за собой расход газа или же электроэнергии. Но, если это единственное доступное решение заготовки винограда, то реализовать его сравнительно несложно.
Понадобится: 1 кг винограда, сода (1 чайная ложка с горкой), 1 л воды.

  1. Рекомендуется в первую очередь замочить виноградные ягоды в содовом растворе на 10 минут, после чего промыть их и просушить. Этот этап можно пропустить, но содовый раствор поможет сократить время сушения плодов.
  2. Подсушенные ягоды нужно выложить на противни, которые предварительно рекомендуется застелить пергаментом.
  3. Далее продукт устанавливается в духовку. Допустимо одновременно ставить несколько противней.
  4. Духовку следует разогреть до 90 градусов. Первый этап сушки длится порядка 5 часов. При этом рекомендуется приоткрыть дверцу духового шкафа, чтобы влага могла выходить из него.
  5. Затем нужно достать противни и аккуратно перемешать виноградные ягоды. Так влага будет испаряться равномерно.
  6. Противни возвращаются в духовку. Температуру уже следует снизить до 70 градусов и сушить ягоды до готовности.
  7. Готовый продукт нужно достать из духового шкафа и вместе с противнями выставить на свежий воздух. Поскольку ягоды уменьшились в объеме, их можно собрать на одном листе. Изюм должен хорошо проветриться, для этого ему понадобится несколько часов. По окончании его следует убрать на хранение.

В электросушилке

Значительно упростить процесс заготовки изюма в домашних условиях можно при помощи электросушилки. Процесс сушки винограда в электросушилке не требует к себе особого внимания. Нужно просто загрузить необходимое количество винограда в лотки, включить прибор и ждать результата.

Стоит отметить, что выкладывать в электросушилку можно как немытые виноградные ягоды, так и те, которые предварительно были замочены в растворе соды. Замоченные плоды, как известно, будут готовиться заметно быстрее.

Для того, чтобы просушка велась равномерно, желательно время от времени менять местами лотки. Также, когда ягоды уже успели подсохнуть, можно оставить их «дозревать» в хорошо проветриваемом помещении, а электросушилку тем временем наполнить новой порцией винограда.

Важно!Точное количество времени, которое придется потратить на сушение изюма, зависит от мощности электрической сушилки, а также от сорта самого винограда. Но обычно время сушки в электросушилке не занимает более 48 часов.

Как определить готовность

Существует несколько критериев, по которым можно четко определить готов ли изюм после сушки или нет. К самым распространенным можно отнести:

  • Отсутствие липкости каждой ягоды;
  • При вдавливании изюма, он не выделяет жидкость.

Невозможно понять, что изюм приготовился, ориентируясь только на временной показатель. Длительность сушки разнится в зависимости от сорта, размеров, применяемого способа.

Как сделать изюм в электросушилке

Продукт на выходе обладает параметрами, по которым определяется его готовность:

  • Ягоды не должны быть липкими;
  • Общий вес и объём получаемой продукции – в разы меньше исходных характеристик;
  • При сдавливании изюма пальцами, он не выделяет жидкости.

В таком виде виноград может сохраняться достаточно долго. Его можно употреблять, как самостоятельное блюдо, так и добавлять в выпечку, салаты и другое.

Предлагаем ознакомиться:  Как сделать вертикальные грядки своими руками из пластиковых бутылок и пластиковых труб » eТеплица

Для лучшей сохранности сухофрукты содержатся при температуре 5-6 градусов и относительной влажности воздуха 60 или 70%.

Проверка готовности изюма, развешенного для сушки в закрытом помещении

Высушенный продукт можно проверить на готовность по наличию в нем влаги. Для этого нужно просто придавить ягоды пальцами. Идеально просушенный изюм не даст сока. Он сможет храниться в течение весьма продолжительного периода, при этом не будет терять ни своих питательных особенностей, ни вкусовых качеств.

Ознакомьтесь с рецептами заготовок

смородины

,

крыжовника

,

санберри

,

йошты

,

калины

,

абрикосов

,

вишни

,

черники

,

яблок

,

боярышника

на зиму.

Как сделать изюм из винограда в домашних условиях – сохраняем урожай! Все способы и советы, как сделать хороший изюм из винограда дома

Существует несколько разновидностей сушения винограда для получения сухого изюма.

В частности:

  • Щелочной;
  • Классический;
  • Среднеазиатский;
  • Сушение в электросушилках.

Щелочной метод

Для того чтобы получить изюм при помощи этого метода сушки, необходимо выполнить следующие действия:

  • Нужно подготовить воду, известь и поташу;
  • Все компоненты тщательно перемешиваются и подвергаются кипячению;
  • Виноградные грозди на 10 минут помещаются в приготовленную смесь;
  • По прошествии указанного времени ягоды тщательно промываются;
  • Ягоды укладываются на противень и на 10-15 дней размещаются в хорошо проветриваемом помещении.

Виноградины тщательно промываются в воде, после чего размещаются на любой горизонтальной плоскости, которую укладывают на солнце. Через каждые 3 дня ягоды нужно подвергать переворачиванию. В среднем, процесс сушки занимает от 2 до 4 недель.

Как сделать изюм в электросушилке

ВНИМАНИЕ: При наличии собственного виноградника, желательно за 2 недели до начала сушки винограда, прекратить его полив.

Использование среднеазиатской сушки предполагает сушение винограда в тени. Для этого, следует подобрать сухое помещение, с качественным проветриванием и выполнить такие манипуляции:

  • Натянуть в помещении тонкие веревки, идеальным решением будет использование шнуров для белья;
  • Грозди винограда развешиваются на веревке и закрепляются прищепками;
  • Кисти винограда следует связать по 2 штуке и перекинуть через веревку.

Длительность сушки составляет от 2 до 3 месяцев.

Отличным решением для сушки винограда является использование электросушилок. Для этого потребуется всего лишь загрузить достаточное количество винограда в специальные лотки, включить оборудование и дождаться результата.

ВНИМАНИЕ: Виноград нужно брать из расчета, что из 2 килограмм ягод получается 450 грамм сушеного изюма.

Сначала необходимо собрать урожай и подготовить его к процессу заготовки. Ягоды должны быть зрелыми, лишёнными различных повреждений. Сушить виноград можно по-разному. Стоит ознакомиться с различными способами, чтобы выбрать для себя наиболее удобный. К основным методам относятся:

  • Естественная сушка;
  • В духовке;
  • В электросушилке;
  • С применением щёлочи.

Правильно выполненная сушка позволяет сохранить до восьмидесяти процентов полезных веществ, содержащихся в винограде.

Данный способ не самый быстрый, но экономичный и доступный. Весь урожай следует осмотреть, избавиться от гнилых испорченных ягод, а затем разложить его на сухой поверхности на солнце. Виноградины снимать с кистей не нужно. Периодически, раз в несколько дней, плоды переворачиваются другой стороной. Метод предполагает высушивание до трёх недель.

Изготовление изюма естественной сушкой. Виноград высыхает под потолком на веревках.

видео Как сушить изюм в домашних условиях

Этот метод требует снятия плодов с веточек после того, как грозди были тщательно вымыты прохладной водой. Излишки влаги стряхиваются с кистей, после чего здоровые спелые ягоды отбираются для готовки. Плоды, которые подлежат удалению:

  • Сухие;
  • Гнилые;
  • Поражённые болезнями и вредителями;
  • Подмороженные.

Отобранные виноградины опускаются в кипящий содовый раствор на 5 секунд. Этот приём нужен для растрескивания кожицы, в результате чего влага будет испаряться быстрее.

Просушив виноград вафельным полотенцем, его выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Засушить продукт нужно при открытой дверце духовки, выставив температуру в 50-60 градусов. Длительность процедуры суммарно составляет 10 часов. Периодически необходимо делать перерывы, давая ягодам остыть.

Вымытый виноград в один слой раскладываются на лотках электросушилки. Первый этап сушки длится восемь часов. Причём каждый час необходимо менять поддоны. После выключения прибора, нужно дать ему остыть и запустить процесс снова уже на восемь часов. Для виноградин большого размера двух этапов мало, потребуется ещё один.

Некоторые люди используют иной способ: они увеличивают количество подходов, сокращая время высушивания до четырёх часов. Перерыв при таком варианте составляет 2 часа. Общая длительность сушки варьируется от двадцати до двадцати пяти часов, в зависимости от размера ягод.

Изготовление изюма в электросушилке

Щелочной метод

Изюм хранение

Способ заключается в применении щёлочи. Виноградные гроздья при возможности окуриваются серой или опускаются на 10 секунд в кипящий щелочной раствор. На 10 литров воды используется 40 граммов пищевой соды.  После нужно быстро вынуть их, промыть прохладной водой и подсушить. Обработанные веточки с ягодами развешиваются в комнате.

Такая методика по сравнению с естественным высушиванием на солнце сокращает время приготовления в 3-4 раза. Через 5 или 10 дней плоды становятся готовыми к употреблению.

Про пользу изюма разговоры излишни.

Этот продукт очень популярен и имеет только положительные стороны. Если виноградник порадовал урожаем, то заготовить изюм можно впрок.

В домашних условиях это сделать несложно. Способов очень много и, вопреки распространенному мнению, для сушки идет не только кишмиш. Сорта винограда с косточками тоже можно заготовить. Они чудесно подходят для компотов, обязательно порадуют в зимние и весенние периоды, когда организм особенно нуждается в витаминах.

Для приготовления изюма использовать можно любой виноград, но желательно зрелый. Из кислых и недозрелых ягод получается низкосортный продукт.

1. Виноград нужно собирать только в сухую погоду. Если ягоды напитаны влагой, то изюм не только будет долго высыхать, но и пострадает качество продукта.

2. Перед сбором урожая, желательно не поливать виноградники 10 дней. Это также сократит влажность продукта.

Изюм

3. Мыть урожай не нужно. Виноград обирается руками, если не сушится кисточками. Паутина, сор и другой мусор просто отряхиваются. Исключение – влажная обработка, которая проводится для ускорения созревания и сушки изюма.

Для приготовления изюма понадобятся сетчатые лоточки или обычные противни. Если виноград будет доводиться до готовности в электрической сушилке, то достаточно поддонов из комплекта. Часто высушивают продукт гроздями. В этом случае нужны бельевые веревки, на которые кисточки будут подвешиваться.

Для хранения изюма лучше всего подходят тканевые мешочки. Но они не достаточно защищают продукт, есть вероятность того, что в нем заведутся жучки. Поэтому все чаще хозяйки отдают предпочтение герметичным банкам. Периодически сухие виноградины нужно высыпать на противень, проветривать на воздухе.

Самый простой и дешевый способ, как можно сделать изюм в домашних условиях. Но этот метод подходит только для солнечных регионов. Если к моменту созревания винограда ожидается похолодание, идет сезон дождей, то высушить продукт естественным способом не получится.

Также понадобятся лоточки с сеткой на дне или обычные противни.

1. Виноград переберите, удалите видимый мусор, разложите ровным слоем на противне. Хорошо, если есть лоточки с сетчатым дном, через которое будет вентилировать воздух.

Виноград для изюма

2. Поместите противни на солнце.

3. Как только ягоды повянут, их нужно перевернуть на другую сторону.

4. Сушите продукт от 15 до 30 дней, в зависимости от его влажности и погоды.

5. Изюм, приготовленный по этой технологии, получится жесткий, сухой, но зато очень хорошо хранится, не плесневеет.

Этот способ отличается от предыдущего качеством готового изюма. Продукт получается более мягкий, влажный. Для сушки понадобится сухое, проветриваемое помещение, подойдет начес или чердак. Процесс длительный, может потребоваться 2-3 месяца.

Предлагаем ознакомиться:  Высадка Рассады Перца В Теплицу И Парник {amp}gt; Как Сделать Правильно

1. Натяните бельевые веревки в помещении, если будете сушить виноград гроздями.

Подготовка винограда

2. Развесьте кисточки на веревки, зафиксируйте прищепками и ждите высыхания. Можно связать кисточки прочной нитью по две штучки, затем просто перекинуть через бельевую веревку.

3. Если будете сушить на противнях, то рассыпьте ягоды и также оставьте на время. Но быстрей изюм получается в подвешенном состоянии.

Интересный способ приготовления изюма в домашних условиях, для которого понадобится сода. Вопреки правилам, здесь ягодки смачиваются водой. Но за счет добавления пищевой соды, кожица размягчается, на ней появляются микротрещины, виноградинки быстрее отдают влагу.

1. Приготовьте раствор. На литр воды добавьте 0,5 ч. л. питьевой соды. Если виноград с толстой шкуркой, то кладите полную ложечку. Размешайте до растворения.

2. Погрузите в раствор виноградины, оставьте на десять минут. Можно погружать целиком кисточки, если будете сушить на веточках.

3. Выньте виноград. Отделенные ягоды можно слить в дуршлаг. Затем разложите на мягкой ткани, дайте подсохнуть. Рассыпьте на противни, отправляйте сушиться на солнышко или в духовку.

Виноград

4. Если вымачивались целиком грозди, можно их сразу подвесить на веревку в проветриваемом помещении.

5. Оставьте изюм до полного высыхания. Ополаскивать содовый слой не нужно, так как перед использованием продукт в любом случае будет промываться.

В духовке виноград сушить не очень удобно, процесс достаточно длительный, может занять до 30 часов. Также повлечет за собой расход электроэнергии или газа. Но иногда это единственная возможность определить урожай, особенно, если погода не радует, высокая влажность, нет возможности приобрести электрическую сушилку.

• 1 ч. л. с горой соды;

1. Можно готовить изюм без предварительного вымачивания в растворе с содой. Но этот прием сократит время. Замочите ягоды в растворе минут на десять, промойте, подсушите.

2. Переложите на противни, желательно застелить листы пергаментом.

Сушка на солнце

3. Установите в духовку. За один раз можно поставить несколько противней.

4. Установите температуру 90 градусов. Сушите около пяти часов. Дверца духовки должна быть приоткрыта, через нее будет выходить влага.

5. Выньте противни, перемешайте ягодки, чтобы вода испарялась равномерно.

6. Верните виноград в духовку, убавьте температуру до 70 градусов, сушите до готовности.

7. Выньте изюм, вместе с противнями вынесите на воздух. Продукт усох, его стало мало, можно ссыпать на один лист. Дайте изюму хорошо проветриться в течение нескольких часов, убирайте на хранение.

Если дома имеется электрическая сушилка, то приготовление изюма упрощается. Ему не нужно пристальное внимание, достаточно загрузить ягоды на лоточки, включить прибор. Несмотря на его компактность, помещается достаточно много. В сушилку можно закладывать немытый виноград либо подвергнуть продукт замачиванию в содовом растворе, что и в этом случае сократит время приготовления.

Готовим изюм в домашних условиях

Отказаться от вкуса изюминок свежего винограда никто не в силе. Этот аромат и нежный вкус способен поразить любого гурмана. А что уж там говорить о пользе винограда? Но не менее вкусным является и высушенный виноград.

Нужно отдать должное – изюм считается самым популярным лакомством во всем мире. Его добавляют в крема для выпечки, в тесто, в салаты… А какой аромат придает изюм мясу? Поэтому, в кулинарии он и занимает почетное место. Важно и то, что правильно высушенный виноград способен сохранить в себе все микроэлементы и 80% витаминов.

Как Сделать Изюм Из Винограда??? Сушка Винограда // Анна Комлевская

Вкусный, полезный и ароматный изюм можно легко приготовить в домашних условиях. Для этой цели можно воспользоваться несколькими методами: под солнцем, в духовке, в электросушилке, в тени.

Как делают изюм

Важно знать! Если вы хотите заготовить на зиму домашний кишмиш, то следует подготовить бессемянные сорта винограда. Для приготовления домашнего ароматного изюма идеально подходят мелкосемяные сорта.

Под солнцем

Самым простым и давно проверенным методом считается сушка винограда под солнцем. Он идеально подходит для тех, у кого на участке произрастает эта полезная ягода.

Подготовьте густую решетку или кусок фанеры и в один слой выложите ягоды.

Сверху накройте слоем марли – она убережет ягоды от внезапного порыва ветра, который часто «балует» нас в осенние дни.

Вынесите виноградинки под солнце и сушите их до тех пор, пока они не приобретут темно-янтарный цвет с отливом воска. Готовый изюм должен быть мягковатым.

Сушка в тени

Перед тем, как приступить к сушке винограда в духовке, аккуратно отберите цельные и мясистые ягоды с плотной шкуркой.

Выложите их на противень и отправьте в духовку, разогретую до 55 ° С.

Периодически открывайте дверку духовки для испарения влаги и перемешивайте ягоды на противне.

Чтобы получить сочный изюм, рекомендуется по нескольку раз выключать/включать духовку. Длительность процесса 2-3 дня, в зависимости от величины ягод и сорта винограда.

Последний день сушить ягоды винограда при температуре 35 ° С.

В электросушилке

Длительность процесса сушки ягод винограда в электросушилке сокращается до 12 часов.

Аккуратно промыть под проточной водой ягодки винограда. Стараться не повредить целостность их шкурки, чтобы не вытекал сок в процессе приготовления.

Обсушить ягоды полотенцем и выложить на лотки электросушилки в один слой.

Сушить виноград «антрактами» – 3 часа сушка, 2 часа – отдых.

В результате у вас получатся красивые сухофрукты янтарного цвета.

Кипятком или щелочью

Интересный метод сушки винограда, который позволит вам подарить вкусный кишмиш или ароматный изюм, сократит время приготовления и сделает сам процесс более интересным.

Свежие отобранные цельные ягодки винограда полить кипятком или щелочным раствором.

Сразу же обдать ягоды холодной водой.

Сушка в духовке

Разложить в один слой и поставить в тень для сушки. Спустя 3 дня у вас получатся вяленые ягодки, которые можно пересыпать сахаром и сложить в банки.

Но если их перемешать и оставить еще на 3-4 дня, то вы получите изюм — этот долгожданный и вкусный сухофрукт, о котором вы мечтали.

Часто практикуют сушку винограда в тени целыми гроздьями. Для этого их подвешивают на предварительно натянутые веревки и высушивают в тени до полной готовности.

Хранить виноград нужно в темном и сухом помещении. В качестве тары для хранения идеально подходят льняные мешочки или конверты из пергамента.

Как правильно сушить виноград на зиму — готовим изюм в домашних условиях — Сусеки

Сушилка для фруктов

Как правильно сушить виноград на зиму — готовим изюм в домашних условиях Отказаться от вкуса изюминок свежего винограда никто не в силе. Этот аромат и нежный вкус способен поразить

Из всех известных сухофруктов натуральный виноград, высушенный на солнце, самый вкусный и наиболее используемый продукт. Добавляют изюм в выпечку, каши, напитки, десерты.

В промышленном производстве для быстрой переработки и сохранности сырья широко используется диоксид серы, что само по себе небезопасно для здоровья. Поэтому, по возможности лучше заготавливать изюм самостоятельно.

Сушеный виноград делится на изюм и кишмиш. Соответственно, изюм – продукт с косточками, кишмиш – без косточек. Именно кишмиш наиболее вкусен.

Существуют сорта кишмиш, выведенные специально для производства сушеных ягод. Это кишмиш белый, черный, розовый, Сюрприз, Зарафшан, Мечта и многие другие.

Перед раскладкой ягод на сушку, рекомендуется промыть гроздья в растворе хлорной извести – 1 столовая ложка на 1 литр воды.

Электросушилка

Удалить большие ветки.
Подержать в кипящем содовом растворе несколько секунд. Соды взять из расчета полчайной ложки на 1 литр воды.
После кипячения ягоды окунуть в ледяную воду и выложить на лотки сушилки.
Сушить при температуре 55 градусов 34 часа.
Изюм перебрать и выложить в полотняные мешки, стеклянные банки с бумагой вместо крышки или герметичные контейнеры.

Сушка изюма в домашних условиях, как заготовить кишмиш из винограда

Предлагаем ознакомиться:  Польза и вред петрушки для мужчин

Рецепты приготовления изюма из винограда в домашних условиях: в электросушилке, на чердаке и под прямым солнцем. Способы сушки винограда.

Высушенные плоды винограда называют изюмом. Из большого числа сухофруктов изюм, пожалуй, самое популярное и вкусное лакомство.

Изюм широко применяется в кулинарии, его можно добавлять, в первые, вторые блюда и в десерты.

Плюс сушенного винограда в том, что от сохраняет в себе 70-80 % витаминов и 100% микроэлементов.

поможет при наличии проблем с кишечником, легкими;
расстройствах ЦНС;
заболеваниях сердца;
вылечит анемию;
активизирует деятельность почек, печени;
борется с вялостью и раздражительностью;
сохранит зрение.

Польза изюма огромна, так что почему бы не запастись этим продуктом, засушив его?

Для тех, кто ни разу не сталкивался с домашними заготовками, технология сушки винограда представляется сложным процессом, требующим специального оборудования и профессионализма. На самом деле приготовить изюм из свежих плодов можно дома самостоятельно. Существуют различные рецепты, следуя которым, любой желающий способен освоить методику.

Лучшими разновидностями винограда для сушки называют сладкие виды, такие как чёрный, белый, или розовый Кишмиш. Ещё одним плюсом этого винограда является маленький размер виноградин, что позволяет ускорить процесс их высушивания. Высушенный продукт теряет до восьмидесяти пяти процентов влаги, сохраняя при этом в полном объёме сахар.

Изюм на тарелке крупным планом Для высушивания подходят все сорта винограда, в том числе и ягоды с косточками. Из них варят компоты, и делают морсы.

Изюм является продуктом неприхотливым. Если знать, как правильно хранить его в домашних условиях, то он будет пригодным в пищу в течение нескольких месяцев, а то и лет.

  • Проще всего хранить изюм в полотняном мешочке. Нужно просто высыпать в него продукт и поставить мешочек на полку в сухом помещении. Такая ткань пропускает воздух, что поможет изюму дольше храниться. В случае, если в помещении могут встречаться насекомые, то мешочек из ткани предварительно следует замочить в подсоленном водном растворе. Далее его нужно высушить, не ополаскивая в чистой воде, и поместить туда изюм.
  • Для хранения изюма также подойдут и стеклянные емкости. Важно их при этом герметично не закрывать. Вместо крышки лучше всего использовать либо марлю, либо взять капроновую крышку и сделать в ней пару отверстий. Очень важно, чтобы в емкости мог свободно циркулировать кислород.
  • Хранение изюма

  • Можно хранить изюм и в холодильнике. Сухофрукты помещаются в пластиковую емкость и отправляются на полку. Если планируется хранение в целлофане, то в пакете также предварительно нужно сделать несколько отверстий.

Важно!Промывать изюм перед хранением категорически нельзя. Немытые сухофрукты покрыты естественным слоем, который защищает их от плесени. Если смыть его, срок хранения готового продукта значительно сократится.

Вариантов заготовки изюма своими руками в условиях домашней кухни имеется множество. Достаточно лишь выбрать тот, который проще всего реализовать в текущих условиях. Затраченное время и усилия полностью компенсируются вкусным и полезным готовым продуктом.

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

186раз уже
помогла

Многие хозяйки предпочитают хранить изюм в холодильнике, морозилке, или же в темных, сухих и прохладных местах в металлических или стеклянных банках, порой даже можно использовать бумажный пакет.

Какая сушилка лучше?

1. Сделать раствор из 1 л воды и 1 ст. л. соды;

2. Вскипятить состав, промешать;

3. Опустить в воду виноград на 8-9 секунд, вынуть.

Бланшировка поможет не только удалить налет воска, но и образует микротрещины, через которые испаряется влага из ягод, процесс сушки сокращается с двух месяцев до 30 дней. Теперь кисти развешиваются на леску в хорошо вентилируемом помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи и через короткое время получается отменно вкусный изюм. Бланшировка не повредит и в случае просушки ягод в электроприборах.

1. Предварительно промытые и перебранные ягоды бланшировать;

2. Включить духовой шкаф на 80-85 С;

3. Выложить ягоды на противень, убрать в шкаф, оставив небольшую щель для выхода воздуха и влаги;

4. Через 10-15 часов, как только ягоды наполовину высохнут, снизить нагрев до 70 С;

5. Досушивать еще 15 часов до полного усыхания.

Конечно, процесс длительный, но если не нравится вариант, как сушить виноград в духовке, есть сушка винограда в домашних условиях в электросушилке.

Подойдет любой агрегат для сушки овощей и фруктов. Главное – выбрать оптимальный режим для обработки ягод. Все остальное – быстро и просто. Подготовленные ягоды винограда высыпаются однослойно на поддоны, режим агрегата выставляется на 60-70 С. Затем протвени убрать в сушилку и оставить на 15-20 часов.

Перед началом работ запомните: ягоды с косточками намного снижают качество изюма, поэтому зная, как сушить виноград в электросушилке, духовом шкафу или кистями, лучше найти на рынке настоящий кишмиш. Сухофрукты получатся вкусными и аппетитными.

На выбор способа влияет много факторов. Для тех, у кого есть свой виноградник, лучше обратиться к высушиванию на солнце или щелочному методу. В ограниченном пространстве городской квартиры эффективнее получать изюм с помощью электросушилки или духовки.

Сохранить сухофрукты максимально полезными позволяет способ, используемый в Азии. Виноградари строят специальные проветриваемые глиняные домики, в которых гроздья сушатся в тени. Но перед началом сушки такие постройки тоже обрабатываются серой, потому его можно назвать разновидностью щелочного метода.

Изюм, приготовленный по азиатской технологии, сохраняет свой естественный цвет.

Самостоятельная сушка винограда имеет преимущества перед его покупкой в магазине. Полученный таким методом изюм отвечает вкусовым требованиям человека, который его заготавливает, а также является экологичным, чистым продуктом.

Существует огромное количество различных электросушилок, в частности, пластиковые и металлические. Лучшими являются именно пластиковые, так как они намного эффективнее просушивают ягоды и сохраняют практически все полезные компоненты, присутствующие в составе свежего винограда.

Самостоятельное сушение изюма имеет множество положительных качеств, основным из которых является то, что человек знает, насколько качественный виноград использовался, и была ли соблюдена техника высушивания.

ВНИМАНИЕ: Продающийся в магазинах высушенный изюм, практически всегда, изготовлен не по технологии. Это объясняется тем, что производителям продукта невыгодно по несколько недель подвергать виноград сушке.

Лечение изюмом

Благодаря наличию в его составе органической кислоты, он укрепляет десна и зубы. Ведь именно наличие антибактериальных и антиоксидантных действий позволяет очищать полость рта.

При проблемах с функционированием желудочно-кишечного тракта, проявляющихся в виде постоянных отрыжек, тошноты или изжоги, рекомендуют употреблять отвары из изюма, которые вполне можно приготовить в домашних условиях.

https://www.youtube.com/video/5fpspKHHgGs

Поскольку изюм является источником калия, то врачи рекомендуют своим пациентам использовать его при отравлениях и различного рода отеках. Продукт обладает мочегонными свойствами, поэтому его регулярное применение обеспечивает выведение из организма токсинов и шлаков.

Изюм одинаково полезен как при употреблении в свежем виде, так и при использовании в отварах и различных настойках. Главное, во время его сушки соблюдать технологию и тогда по своим полезным свойствам продукт не уступит свежим ягодам.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector