Как правильно хранить картошку в квартире зимой

Как правильно хранить картошку в квартире зимой

Как правильно хранить картошку в квартире зимой
СОДЕРЖАНИЕ
0

Выбор места

Дома можно сохранить картофель на балконе

Бесспорно, самое подходящее место для хранения картофеля – это погреб. Но всем, кто проживает в городской квартире, такой вариант не подойдёт. Поэтому можно найти другое прохладное место, к примеру, кладовую, коридор или балкон. В тёплом помещении картошка будет храниться не больше 3 месяцев, а вот на лоджии клубни смогут пролежать до 4-5 месяцев. Естественно, при соблюдении необходимых норм и условий хранения.

На застеклённом балконе клубни лучше сохранят свою свежесть, чем в кладовке, где они начинают быстро портиться в тепле. Однако в этом случае ящики необходимо утеплить снаружи, чтобы они могли выдержать заморозки до -10°C…-15°C. Для этого используют вагонку или пенопласт. А если приспособить вытяжную трубку и освещение в виде 40-ваттной лампочки, можно создать хорошие условия для длительного хранения урожая.

Подготовка картошки к длительному хранению

Важно подсушить картофель перед хранением

Перед тем как оставить картофель на хранение, его нужно подготовить соответствующим образом. Если вы намерены заготовить урожай, собранный собственными силами, тогда стоит учитывать такие особенности:

  1. Чтобы клубни хранились долго, после выкапывания из грунта, их нужно оставить на месте на 1-2 часа для обсушивания. Не рекомендуется держать дольше, так как под солнцем кожура получит ожог. Это скажется самым неблагоприятным образом на последующем хранении.
  2. После того как клубни будут просушены на месте копки, их нужно перенести под навес, защищённый от дождя. Там их следует подержать 14 дней. Это позволит избежать повреждения микроорганизмами, так как в это время кожица затянется и подсохнет.
  3. После такого “залечивания” все клубни нужно убрать в более прохладное место, постепенно понижая температуру. В идеальном варианте снижение должно происходить ежедневно на 0,5ºС-1ºС. Эта стадия, как правило, занимает 15 дней. Когда будет достигнута температура 2°С… -4 °С, все физиологические и биохимические процессы в клубнях замирают, и они готовы к длительной зимовке.

Нужно тщательно перебрать картошку перед хранением

Если вы просто приобрели картофель в мешках и планируете сохранить запасы в квартире, тогда необходимо соблюдать требования по сортировке. Отобрав испорченные клубни от пригодных для употребления, можно увеличить процент сохранности всего запаса овощей. Сортировка начинается с того, что клубни разделяют “на еду” и для посадки.

  • самые крупные отбираются для средней длительности хранения. Они будут лежать до середины зимы, после чего может измениться вкус и появятся пустоты;
  • картофель среднего размера, без каких-либо повреждений, откладывается для долгого хранения;
  • мелкие клубни, а также разрезанные, травмированные вредителями и прочим корнеплоды должны быть отложены “на сейчас”, то есть они будут первыми в очереди на приготовление еды.

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает.

  • Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
  • Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
  • Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Чтобы хранить картошку на балконе зимой, необходимо оценить его состояние. Если в течение холодных месяцев на нем поддерживается та же температура, что и в холодильнике, заготовки просто раскладывают по мешкам или другой удобной таре. При использовании холодного балкона придется позаботиться о дополнительном утеплении запасов. Для этого используют двухслойные ящики или контейнеры, выложенные пенопластом.

В крайнем случае, в особенно холодные дни, упаковки с овощем следует какое-то время держать в домашних условиях или укутывать их теплыми одеялами. Некоторые хозяйки даже приспосабливают электрические лампы для поддержания клубней в морозную погоду. Здесь главное не переборщить с теплом, иначе картофель зацветет.

А вот в теплые месяцы картошку следует держать подальше от балкона и прямых солнечных лучей. Тепло приводит к быстрому испарению влаги, из-за чего клубни сохнут. Если же кроме лоджии и балкона держать картофель негде, рядом с запасами нужно хотя бы расставлять емкости с водой для поддержания оптимальной влажности.

Предлагаем ознакомиться:  Можно ли тушеную капусту при диабете

Если картошка собиралась на собственном приусадебном участке, то после уборки урожая клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно уменьшит риск их последующего загнивания, а во-вторых, прилипшая земля будет отделяться значительно легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений или заболеваний. Для хранения оптимальны более поздние сорта картофеля, а созревающие рано способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.

Картофель перебирается, поврежденные клубни идут в пищу в первую очередь, т. к. длительного домашнего хранения они не переживут. Мыть картофель перед закладкой на хранение не следует, надо лишь стряхнуть с клубней прилипшую землю.

Основные правила хранения в домашних условиях

Сохранить картофель в свежем и здоровом виде на протяжении нескольких месяцев – задача непростая, но посильная. При соблюдении правильных условий, ваш урожай будет радовать отменным вкусом всю зиму. Рассмотрим особенности и правила хранения более детально.

Не менее важно, чтобы на клубни не попадал свет –  помимо того, что они от этого начинают прорастать, там также вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить  — картошка начинает зеленеть. Выкидывать из-за этого целиком всю картофелину не стоит, но зеленый слой перед употреблением в пищу срезать будет необходимо.

В конце зимы — начале весны на картошке часто начинают прорастать глазки. И чтобы все питательные вещества из клубней не уходили в них, эти проростки необходимо удалять.

Картошку в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда осматривать картофель на предмет сохранности будет гораздо удобнее, а если в одной коробке он испортился, то остальные не пострадают.

Располагать каждый ящик для хранения картофеля следует хотя бы на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигать вплотную к стенам.

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится.

Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Как правильно хранить картошку в квартире зимой

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

  • Периодически проветривать помещение для хранения.
  • Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
  • Не держать картошку в местах испарения влаги.
  • Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
  • Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
  • Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до 7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

  • Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
  • Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
  • На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

В весенний период

Зимнее хранение — самый важный этап

Зима – время, когда клубни находятся в состоянии глубокого покоя. Обычно эта стадия длится до февраля, иногда до марта. В это время нужно направить все силы на то, чтобы обеспечить картофелю максимально правильный режим сохранности. А именно соблюдать условия влажности, освещённости и температуры.

Освещённость

Как правильно хранить картошку в квартире зимой

Помещение, где планируется хранение картофеля, должно быть обязательно тёмным. Если пренебрегать этим условием, то в клубнях будет вырабатываться соланин, делая их непригодными для употребления в пищу. При хранении картошки в погребе или подвале это требование выполняется само собой, а вот в городской квартире вам понадобится постоянно следить за уровнем освещённости на лоджии.

Температура

Температура, при которой картофель может храниться максимально долгое время, обусловлена той границей, когда агрессивные микроорганизмы замедляют свою жизнедеятельность, прорастание исключается, но отмирание глазков ещё не происходит. Для большинства сортов эти показатели варьируются в пределах от 2°С до 4°С.

Результаты исследований показывают, что не для всех сортов картошки подходит одинаковый температурный режим. В частности, выявлено следующее:

  1. Сорта Северная роза, Берлихингем, Эпрон, Приекульский ранний и Фаленский картофель хранятся в условиях 1,5°С… 2°С.
  2. Огонёк, Лошицкий, Скороспелка, Темп, Агротехнический, Форан нуждаются в температуре 1,5ºС… 3°С.
  3. Столовый картофель, Лорх, Старт и Разваристый хранятся в более тёплых условиях, а именно 3°С… 5°С.
Предлагаем ознакомиться:  Картофеля уборка собираем картошку правильно

К тому же, при хранении картофеля в условиях 0°С крахмал, содержащийся в клубнях, начинает перерабатываться в сахар. В результате теряются вкусовые качества урожая.

Регулировать температуру можно несколькими методами. Изначально необходимо установить в хранилище термометр, чтобы снимать точные показания. Затем для понижения градусов можно проделать следующее:

  • открыть окно или форточку, чтобы зимний воздух остудил помещение;
  • расставить вблизи мешков или ящиков с картофелем пластиковые бутылки со льдом.

Для повышения температуры и сохранения запасов от заморозков можно проделать следующее:

  • накрыть клубни чистой мешковиной или соломой;
  • расставить бутылки с горячей водой вблизи ящиков;
  • открыть балконную дверь в комнату, чтобы помещение вентилировалось тёплым воздухом.

Влажность

В помещении, где хранится картофель, необходимо поддерживать влажность воздуха в пределах 85%-90%. При пересушивании клубни интенсивно теряют влагу и меняют структуру – становятся мягкими, вялыми и дряблыми. При повышении влажности образовываются ростки, а условия располагают к размножению микроорганизмов. В результате клубни загнивают. В любом случае срок хранения существенно уменьшается.

Для повышения показателей влажности можно:

  • развесить на балконе влажную ткань;
  • производить опрыскивание воздуха из пульверизатора 1-2 раза в день;
  • задействовать электрический увлажнитель.

Понизить показатели можно, сделав следующее:

  • регулярно проветривать помещение;
  • использовать осушитель воздуха;
  • расставить по углам балкона банки с негашёной известью;
  • накрыть ящики с картофелем гигроскопическим материалом (к примеру, мешками, на ½ заполненными опилками).
  • положить на картофель сверху свёклу, которая будет впитывать лишнюю влагу.

Весной картофель хранится недолго

После длительной зимовки корнеплоды выходят из состояния глубокого покоя. У ранних сортов этот период наступает в конце февраля, у остальных – в марте. В это время необходимо обеспечить особые условия хранения.

Как только картофель начинает “просыпаться”, для упреждения его прорастания нужно снизить температуру в хранилище. Для этого нужно открывать отдушины и форточку, нагнетая холодный воздух в помещении до тех пор, пока не установится температура 1,5°С… 2,0°С. 

Иногда запасы сохраняются до момента потепления. Если температура окружающей среды выше, чем у клубней, тогда нужно расставить вокруг ящиков или мешков бутылки со льдом. Их следует менять по мере оттаивания. 

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

  • Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
  • Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
  • Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
  • Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
  • Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
  • Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Как правильно хранить картошку в квартире зимой

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

  • Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
  • Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
  • Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
  • До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
  • Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

Полезные советы

Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму. Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:

  • Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
  • Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
  • Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
  • Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
  • Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.
Предлагаем ознакомиться:  Любисток — многолетний сельдерей

Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света. Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

Маленькие хитрости помогут сохранить урожай дольше

Продлить срок хранения картофеля можно, соблюдая ряд несложных правил. К таковым относятся следующие аспекты:

  1. Защитить клубни от гнили можно, переложив слои сухими растениями сныти и полыни. Также для этой цели можно положить в мешки бузину или папоротник.
  2. Дольше сохранить картофель помогает флора, выделяющая фитонциды. Для этого можно переложить корнеплоды свежими листьями рябины, еловыми или сосновыми ветками.
  3. Луковая шелуха способствует длительному хранению клубней. Дачники советуют насыпать её во все ящики с картошкой.
  4. Мята задерживает процесс прорастания. Добавьте свежие листья в мешки.
  5. Снизить риск подгнивания можно, пересыпав клубни растёртым чесноком. На 100 кг запасов будет достаточно 100 г чеснока.

Ошибки

Хранение картофеля — отвественная задача

Как правильно хранить картошку в квартире зимой

Можно выделить несколько ключевых ошибок, которые приводят к порче запасов картофеля. А именно такие аспекты:

  1. Не все сорта картошки годятся для длительного хранения. Это самое распространённое заблуждение. Купив на рынке самый дешёвый картофель и закинув на балкон, многие полагают, что он будет сохранять свежесть до весны. Раннеспелые сорта не подходят. Они смогут пролежать максимум до ноября. После чего клубни становятся вялыми, прорастают и теряют свои качества. Выбирайте картофель средних и поздних сроков созревания.
  2. Не допускается хранение подпорченной картошки. Поддаваясь мимолётному соблазну, многие закладывают на хранение клубни сомнительного качества, действуя в целях экономии. Поверьте, это серьёзная ошибка, которая приведёт к большим потерям запасов. Картофель нужно тщательно сепарировать, оставив на долгое хранение исключительно здоровые и сухие клубни.
  3. Картофель нужно постоянно перебирать. Отделив плохие подмороженные корнеплоды один раз, многие полагают, что работа на этом закончена. Это мнение ошибочно. Во время зимнего хранения клубни нужно периодически перебирать, так как в нём могут проявиться инфекционные заболевания, гниль и т.д. Отделяя картофель, нужно вынимать из хранилища не только испорченные корнеплоды, но и те, что соприкасались с ними в ящике.

Как хранить картошку на балконе зимой?

Если подобрать или сконструировать подходящий ящик для хранения картофеля, риск порчи продукта снизится в разы. Емкость должна быть двухслойной, для чего берут два ящика, один из которых меньше второго на 15 см по всем параметрам.

Дно большей емкости засыпаем опилками или другим утеплителем, после чего выставляем меньшую тару. Боковые части конструкции также обязательно утепляются. Выкладываем в емкость картофель, который накрываем толстой тканью или теплым одеялом. С помощью такого приспособления хранение картофеля может проводиться и на морозе до -15ºС.

Одними из самых лучших оборудований для хранения клубней на балконе, являются деревянные ящики. Они не дорогие, можно смастерить своими руками, дерево имеет низкую теплопроводимость. Справедливо возникает вопрос, чем же такой метод хранения отличается от метода хранения в погребе? Главное различие в конструкции самих ящиков, ящики на балконе нужно сколотить так, чтобы между рейками не было щелей и просветов.

Картофель можно сохранить до середины весны

Картофель можно сохранить до середины весны

  • Независимо от времени года, сохраняется постоянная температура, оптимальная для сохранности овощных плодов.
  • Легко контролировать и поддерживать влажность.
  • При таком методе, клубни с большой вероятностью могут пролежать не только всю зиму, но и большую часть весны.
  • Ночные заморозки могут доходить до -30 градусов, в таком случае плоды могут подмерзнуть и начать гнить. Если температура наоборот будет слишком теплой, будут потеряны вкусовые качества клубней.
  • В случае отсутствия вентиляции, есть большая вероятность того, что в плодах могут начаться процессы гниения.

Для лучшей сохранности плодов на балконе, следует предотвратить попадание прямых солнечных лучей на овощи. Многие садоводы дают множество советов для увеличения времени сохранности плодов на балконе. Опытные огородники советуют добавлять в ящики с клубнями, веники полыни или бузины, луковую шелуху, насыпать золу, мел или класть в ящики листья мяты. Если применять некоторые хитрости, то благоприятный период лежкости плодов на балконе продержится до весны.

Наилучший способ хранить картошку на балконе зимой  — соорудить для нее двухслойные емкости. Для этого необходимо два ящика разного размера, где один из них должен быть минимум на 15-20 см меньше второго по длине, ширине и высоте. На дно большего ящика следует засыпать либо опилки, либо даже любой искусственный утеплитель, кроме минеральной ваты, т. к.

ее мелкие частицы, могут попасть в картофель. Далее внутрь ставится меньший по размеру ящик, промежутки между стенками двух ящиков заделываются теми же опилками или иным утеплителем. Сверху конструкция накрывается старым одеялом или просто толстой тканью. В таких ящиках хранение картофеля возможно даже при нахождении на морозе в 10-15 градусов.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector