Чем полезна красная капуста для женщин

Чем полезна красная капуста для женщин

Чем полезна красная капуста для женщин
СОДЕРЖАНИЕ
0

Интересные факты о краснокочанной капусте

  1. О пользе сока капусты краснокочанной знали еще жители Древнего Рима. Они пили его для профилактики простудных заболеваний. Народные знахари использовали напиток как противотуберкулезное средство.
  2. Используя сок капусты краснокочанной, можно выявить кислотность почвы. Для этого необходимо добавить в стакан с напитком землю. Чем светлее станет раствор, тем кислее почва. Можно сделать иначе: пропитать промокашку свежим капустным соком, полностью высушить ее, а затем положить в землю. Позеленевшая промокашка укажет на щелочную почву. Если грунт имеет нейтральную кислотность, то цвет промокашки практически не изменится.
  3. В краснокочанной капусте содержится в 2 раза больше железа и в 10 раз больше витамина А, чем в белокочанной.

Таким образом, капуста краснокочанная используется повсеместно. Она является полезным продуктом, натуральным красителем, а также важнейшей составляющей многих блюд и лекарств.

Хотя в нашей стране этот вид капусты называют краснокочанной, в мире она известна и под другими названиями — фиолетовая и синяя.Все дело в том, что в зависимости от уровня pH почвы цвет листьев разнится. В кислых грунтах содержащийся в листьях фермент из группы антоцианов приобретает выраженную красную окраску, на нейтральных почвах он имеет фиолетовый оттенок, а на щелочных — зеленовато-желтый. Именно поэтому одно и то же растение в разных странах выглядит и называется по-разному.

Этот красочный овощ любит почвы богатые питательными веществами — при его выращивании не удастся обойтись без удобрений.

Он хранится существенно лучше беленькой родственницы. Даже без специального охлаждения головки краснокочанной капусты могут без труда пережить зиму и остаются свежими и  сочными.

Интересный нюанс. Россия, отличается наибольшим годовым потреблением всех видов капуст на душу населения — ни много, ни мало 20 кг! Однако чаще всего мы отдаем предпочтение белокочанной капусте и несправедливо обделяем вниманием красную.

Узнаем же об этой красавице как можно больше, чтобы с гордостью знатоков добавлять ее в здоровое меню.

Биологическое описание и распространение капусты краснокочанной

Краснокочанная капуста фактически является родственницей белокочанной. Эти два вида отличаются друг от друга цветом. Листья у капусты краснокочанной могут быть сине-фиолетовыми, пурпурными либо любого другого оттенка между двумя упомянутыми.

Краснокочанная капуста, равно как и белокочанная, впервые появилась в странах Средиземноморья. В дальнейшем ее стали культивировать в Западной Европе. В XVII веке о ней узнали в России.

Стебель и междоузлия растения небольшие. Овощная культура может выдерживать стойкие заморозки до –8 градусов, если она правильно закалена. Обусловлено это ее мощной корневой системой. Кроме того, краснокочанная капуста неплохо переносит жару.

Краснокочанная капуста польза и вред

Растение является очень светолюбивым. При недостаточном освещении его листья приобретают зеленовато-фиолетовый оттенок, а кочаны становятся рыхлыми на ощупь. Овощная культура предпочитает влажную почву, однако плохо относится к застою воды возле корней.

Сеянец краснокочанной капусты превращается во взрослое растение примерно через 160 дней после высадки. Семена образуются только на второй год его жизни. Они вызревают в десятисантиметровом стручке и имеют круглую форму.

Листья овощной культуры на ощупь довольно плотные. Форма и вес краснокочанной капусты зависят от того, к какому виду она принадлежит. Чаще всего вилок имеет овальную или округлую форму, реже — плоскоокруглую или конусовидную. Взрослый кочан весит от 1 до 3 кг.

Красная капуста: польза и вред, лечебные свойства для организма человека

Чтобы понять, в чем польза краснокочанной капусты, а в чем вред, необходимо изучить ее состав и калорийность.

В овощной культуре содержатся:

  • витамины: А, С, Е, Н, В6, В1, В5, В2, В9, К, РР;
  • минералы: кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий, медь, цинк, селен, марганец.

Калий:

  • обеспечивает деятельность различных тканей и органов;
  • улучшает работу сердца;
  • способствует правильному функционированию как нервной, так и пищеварительной системы;
  • обеспечивает сократительную способность мышц;
  • совместно с натрием участвует в нормализации водного баланса в организме.

Селен:

  • способствует насыщению клеток кислородом;
  • участвует в обмене веществ;
  • укрепляет иммунитет;
  • способствует эффективному выведению токсинов и тяжелых металлов из организма.

Цинк улучшает функционирование головного мозга.

Натрий, железо, кальций, фосфор, цинк, магний и селен нормализуют работу щитовидной железы.

Антоцианы придают овощной культуре своеобразную окраску и обладают следующими полезными свойствами:

  • являются мощнейшими антиоксидантами;
  • улучшают эластичность капилляров и укрепляют их;
  • стабилизируют уровень коллагена, следовательно, способствуют продлению молодости;
  • помогают бороться с болезнями глаз;
  • устраняют негативные последствия радиационного воздействия;
  • предотвращают развитие лейкемии;
  • помогают бороться с заболеваниями сосудов и сердца.

Фитонциды уменьшают активность возбудителя туберкулеза.

Клетчатка и молочная кислота:

  • положительно влияют на микрофлору кишечника;
  • уменьшают количество вредного холестерина в крови;
  • улучшают работу кишечника.

Кроме того, краснокочанная капуста:

  • нормализует кровяное давление, поэтому ее необходимо употреблять людям, страдающим от гипертонии;
  • обладает мочегонным действием, следовательно, предотвращает появление отеков.

Калорийность

В ста граммах краснокочанной капусты содержится всего лишь 26 килокалорий.

В состав овощной культуры входят витамины и микроэлементы, поэтому она очень полезна для употребления.

Пищевая ценность

Пищевая ценность краснокочанной капусты составляет (на 100 г продукта):

  • белки — 16 %;
  • жиры — 1,8 %;
  • углеводы — 82,3 %.

Фиолетовая капуста относится к низкокалорийным продуктам, в 100 г содержится всего 26 кКал. А также:

  • белки — 1,4 г;
  • жиры — 0,15 г;
  • углеводы — 2 г;
  • вода — 90 г.

Краснокочанная капуста является источником огромного числа полезных витаминов:

  • С — аскорбиновая кислота. В 100 г продукта ее содержится 60 мг, что составляет 85% от дневной нормы. Она необходима для укрепления иммунной системы, делает сосуды прочнее.
  • РР — ниацин. Необходим для обмена веществ и энергии в клетках.
  • В1 – тиамин. Нужен клеткам для обмена веществами и энергией, необходим нервной системе.
  • В2 — рибофлавин. Стимулирует кроветворение, продлевает жизнь кровяных телец, способствует усвоению железа, регулирует рост органов.
  • В6 — пиридоксин. Участвует в синтезе серотонина, способствует выведению из организма токсичных веществ, что важно при отравлениях или приеме лекарств, приносящих вред печени.
  • В9 — фолиевая кислота. Предотвращает нарушения роста, нормализует кишечную микрофлору.
  • Е — токоферол. Предотвращает мышечную дистрофию, нарушение процессов оплодотворения, является антиоксидантом.
  • А — ретинол. Нужен для хорошего зрения, предотвращает дистрофию нервов, снижает риск развития онкологии.
  • К — предотвращает отложение солей, нужен для правильного роста костной и суставной тканей.
  • Н — необходим для превращения аминокислот и сахаров.

Минеральный состав краснокочанной капусты представлен калием, магнием, кальцием, железом, селеном, цинком и другими элементами, приносящими пользу организму.

Также в этом овоще содержится множество важных биологически активных соединений:

  • Глюкозинолаты — способны подавить бесконтрольное аномальное деление клеток, чем снижают риск возникновения раковых опухолей.
  • Антоцианы — придают цвет листьям краснокочанной капусты, укрепляют стенки сосудов разной величины, повышают количество красных кровяных телец.
  • Фитонциды — обладают антимикробным действием, подавляют развитие вирусов и грибков.
  • Клетчатка — способствует очищению сосудов от холестерина, стабилизирует работу кишечника.
  • Молочная кислота — необходима нервной системе, мозгу, мышечным волокнам, сердцу.
  • Индол — нормализует метаболизм эстрогенов, недостаток которых, приносит вред женскому организму.

Красную капусту включают в рацион людей с пептической язвой, лечению которой способствует содержание в ней глутамина. Применение компресса из этого овоща помогает бороться с угревой сыпью, поскольку нормализуется деятельность жировых желез. Применяется она для очищения печени от токсинов и желчевыводящих протоков.

Полезные свойства краснокочанной капусты сохраняются и в виде сока. Им рекомендуется полоскать рот при кровоточивости и воспалении десен. Прием внутрь сока фиолетовой капусты помогает укрепить сосуды, оказывает профилактическое действие против онкологических заболеваний. Из-за способности выводить мокроту, хорошо помогает при лечении влажного кашля. Для этого берут 1 стакан сока красной капусты и 1 чайную ложку меда.

Одним из уникальных ее свойств является способность уничтожать туберкулезную палочку. Отвар из семян краснокочанной капусты помогает бороться с бессонницей.

Польза краснокочанной капусты для детей обусловлена высоким содержание витаминов, которые необходимы растущему организму.

  • Польза аскорбиновой кислоты уже не раз доказана в деле формирования и поддержания иммунитета малышей.
  • Ретинол, он же каротин, особенно необходим уязвимой зрительной системе детей, особенно в наш век электронных гаджетов со всевозможными дисплеями несущими вред глазам малышей.
  • Недостаток витамина К может вызывать искривление костей, а избежать этого поможет введение в рацион краснокочанной капусты.
  • Состав этого овоща способствует стимулированию мозговой деятельности, что хорошо сказывается на внимании запоминании материала и успеваемости школьников.

Женщин

Благодаря содержанию индола приводит в норму уровень эстрогенов, что приносит пользу женщинам, принимающим противозачаточные средства, в последние дни менструального цикла. Кроме того, оправдывает возникновение мифа о том, что употребление капусты способствует росту груди.

Высокое содержание витаминов А и Е благоприятно сказывается на состоянии кожи. Кальций в сочетании с витамином К способен предотвращать развитие остеопороза в зрелом возрасте. Глюкозинолаты в сочетании с индолом снижают риск развития рака молочной железы и шейки матки.

Ряд компонентов в составе капусты успешно борется со свободными радикалами, что замедляет процессы старения клеток и организма в целом, а это особенно важно для женщин.

Мужчин

По статистике мужчины более подвержены инфаркту миокарда, чем представительницы прекрасного пола, а значит, для них употребление краснокочанной капусты имеет большее значение. Благодаря способности укреплять стенки сосудов, очищать их от холестериновых бляшек, улучшать качество мышечной ткани сердца, этот овощ обладает профилактическим действием от инфарктов и инсультов.

Селен положительно влияет на активность сперматозоидов, тем самым улучшает репродуктивную функцию. Антираковое действие некоторых компонентов снижает вероятность развития онкологических заболеваний мочеполовой системы.

Благодаря высокому содержанию полезных соединений краснокочанная капуста так необходима для здоровья будущей мамы и малыша, при условии отсутствия противопоказаний.

Фолиевая кислота принесет пользу повысив шансы наступления беременности и поможет маме выносить плод, а малышу она необходима на этапе закладки его основных систем и органов.

Комплекс витаминов и минералов укрепит иммунную систему женщины, поможет сохранить зубы в хорошем состоянии, принесет пользу ее коже, волосам и ногтям.

Совместное действие витаминов В1 и В6 приводит к снижению тонуса матки, что снижает риск преждевременных родов.

Натрий и калий нормализуют водно-солевой баланс, а это приводит к снижению отеков и артериального давления.

Красная капуста содержит максимальное количество клетчатки и состоит на 90% из воды. Продукт незаменим в диетическом питании. По питательной ценности она в два раза превышает обычную капусту. Это настоящий кладезь полезных веществ.

В состав входят:

  • калий;
  • витамины К, А, группы В, РР, С;
  • железо;
  • магний;
  • кальций;
  • селен;
  • фитонциды;
  • антоциан.

Калорийность 100 грамм продукта всего 31 Ккал.

Употреблять овощ рекомендуется не только в сыром виде, но и в переработанном. Из-за низкой калорийности рекомендуется ежедневное употребление при ожирении.

В чем же состоит польза этого овоща для организма:

  • диетологи рекомендуют включать овощную культуру в рацион в качестве профилактического средства от заражения инфекционными, вирусными, бактериальными заболеваниями;
  • доказано, что овощ помогает в лечении воспалительных заболеваний, снимает отеки, устраняет боли в суставах, мышцах;
  • в квашенном виде – незаменимый источник витамина С и натуральный антибиотик широкого спектра действия;
  • благодаря высокому содержанию макро и микроэлементов повышаются защитные силы организма, укрепляется иммунитет;
  • продукт является естественным пробиотиком, нормализующим пищеварительные, обменные процессы, восстанавливающий нарушенный баланс кишечной микрофлоры;
  • предотвращается развитие костных заболеваний;
  • капуста полезна при заболеваниях Хантингтона, Альцгеймера, Паркинсона;
  • эффективное профилактическое средство от развития онкологических заболеваний (особенно полезно для тех, у кого есть предрасположенность к раку груди);
  • издавна используется в лечении легочных заболеваний, в том числе и туберкулеза (сок капусты помогает при пневмонии, бронхитах);
  • регулярное употребление нормализует уровень холестерина, показатели рH и сахара в крови, улучшаются процессы кроветворения;
  • вещество антоциан укрепляет сердечную мышцу, сосуды, защищает от радиационного излучения;
  • нормализует артериальное давление;
  • активизирует деятельность щитовидной железы;
  • сок обладает ранозаживляющими свойствами;
  • улучшается зрение, уменьшается риск развития катаракты, глаукомы.
Предлагаем ознакомиться:  Ожог от чеснока на коже чем лечить

Применение в народной медицине

Краснокочанная капуста богата клетчаткой, благодаря которой при низкой калорийности она довольно сытная. Употребление этого овоща улучшает перистальтику кишечника и предотвращает развитие запоров.

Нормализуя уровень жидкости в организме, капуста снижает некрасивые проявления целлюлита.

Очень часто бывает, что различные диеты не дают должного результат из-за недостаточного поступления пиридоксина, который имеется в краснокочанной капусте. Он ускоряет протекание биохимических реакций, а значит ускоряет обмен веществ.

На основе краснокочанной капусты есть множество диет, помогающих людям с избыточной массой тела сбросить лишний вес. Но между ними есть ряд общих правил, придерживаясь которых капуста с сиреневыми листьями непременно принесет пользу:

  • Диета должна быть сбалансированной. Меню должно содержать и белки, и углеводы, и даже жиры.
  • Даже здоровым людям противопоказана капустная монодиета.
  • Если нет ограничений по здоровью, то предпочтение стоит отдать сырому овощу в виде салатов. Сок из капусты практически не содержит растительных волокон и клетчатки, а значит существенно уступает по свойствам салату.
  • Заправлять салат желательно небольшим количеством растительного масла, чтобы лучше усваивались жирорастворимые витамины.
  • Чтобы избыток клетчатки не вызвал проблем с пищеварением, нужно выпивать не менее 2 л чистой воды в день.
  • Неплохо разнообразить диетическое меню с помощью смузи из краснокочанной капусты с добавлением овощей, фруктов или ягод.

Полезные свойства краснокочанной капусты проявляются не только в диетических блюдах, но и при наружном применении:

  1. При бронхите эффективным оказывается теплый отвар из фиолетовой капусты. Для его приготовления 100 г листьев мелко шинкуют и заливают 200 г кипятка. Через час отвар процеживают и делят на 3 части. Принимают лекарство теплым, 3 раза в день, до полного выздоровления.
  2. При тромбофлебите листья используют как компресс. Их смазывают пчелиным подмором, прикладывают к проблемным участкам, фиксируют бинтом и оставляют на 1—2 часа.
  3. Чтобы улучшить состояние кожи лица используют умывания отваром из синей капусты. Чтобы приготовить отвар, 1 часть нарезанных капустных листьев заливают 2 частями кипятка и настаивают в течение часа. Готовый отвар нужно процедить и остудить.

Чем полезна красная капуста для женщин

Капуста краснокочанная используется:

  1. В кулинарии.Так как овощ сезонный, заготовки на зиму с ним делают редко. В основном краснокочанную капусту добавляют в салаты. Ее часто используют в качестве гарнира к различным мясным блюдам.
  2. В медицине. Капустный сок полезен для лечения и профилактики заболеваний.
  3. В быту. Сок капусты краснокочанной применяется для окрашивания различных продуктов. Так, в него погружают измельченный яичный белок для придания последнему нежно-синего цвета.
  4. В косметологии. Сок краснокочанной капусты используется брюнетками в качестве ополаскивателя для волос. Кроме того, он благоприятно влияет на кожу, поэтому применяется как средство для умывания.

Благодаря своим удивительным свойствам краснокочанная капуста применяется для профилактики и лечения заболеваний. Употреблять овощную кочерыжку и верхние листья нельзя, так как в них находятся нитраты.

Полезно пить сок из краснокочанной капусты.

Для приготовления сока необходимо:

  • снять верхние листья с кочана капусты;
  • удалить кочерыжку;
  • вымыть овощной вилок;
  • отрезать небольшой кусочек капусты и пропустить его через соковыжималку;
  • готовый продукт поместить в стеклянную посуду и убрать в холодильник.

Внимание:

  • для приготовления сока нежелательно использовать мясорубку;
  • срок хранения продукта составляет 3 дня;
  • не рекомендуется фильтровать и пастеризовать капустный сок, а также солить (иначе он утратит все свои полезные свойства);
  • на один литр напитка требуется два килограмма овощной культуры;
  • принимать капустный сок необходимо в количестве не более 200 мл в день (можно разбить суточную норму на 3 раза) за 30–60 минут до приема пищи;
  • сок из капусты краснокочанной можно смешивать с морковным соком.

Красная капуста: польза и вред, лечебные свойства для организма человека

Любимая многими поколениями огородная барыня давно известна не только в белом наряде. Такая оригинальная, но все-таки мало распространенная, капуста краснокочанная. Польза и вред ее не очень известны в широких слоях населения. И совершенно зря. Обсудим, пожалуй.

На первый взгляд, краснокочанная капуста отличается от белой только цветом, но это не так. Красная капуста имеет в своем составе больше витаминов и микроэлементов. В борьбе с лишними килограммами она оказывает более заметный эффект. Это капуста богата на витамин А (в десять раз больше, чем в обычной капусте).

Читать: Китайская капуста: польза и вред для женщины

В 200 граммах продукта содержится более 80 % суточной нормы витамина C. Также краснолистовая капуста в своем составе имеет хороший запас витаминов группы В, РР, Е, К, U. Помимо этого в ней присутствуют:

  • Калий;
  • Магний;
  • Фосфор;
  • Медь;
  • Йод;
  • Марганец;
  • Железо;
  • Аминокислоты.

В овоще содержится большое количество антоциана, о чем свидетельствует яркий окрас листьев. Антоцианы в организме человека выполняют следующие функции:

  • помогают выводить токсины;
  • являются сильными антиоксидантами;
  • снижают риск заболевания раком и болезнями сердца;
  • замедляют процессы старения в организме;
  • поддерживают норму лейкоцитов;
  • укрепляет стенки сосудов.

В красной капусте в два раза больше клетчатки, чем в ее белоголовой сестре. Калорийность краснокочанки составляет 20 ккал на 100 г. Такие запасы полезных веществ в совокупности с низкой калорийностью делают овощ крайне эффективным в борьбе с лишним весом.

Существует ряд популярных и действующих диет, в основе которых именно капуста с красными листьями. К примеру, знаменитая пятидневная диета предполагает съедание нескольких порций капустного салата с добавлением моркови, яблока и болгарского перца.

Такой салат рекомендуется не только в качестве перекуса, но и как основное блюдо.

Читать: Калорийность лосося отварного

Красная капуста способствует снижению веса в любом виде: сырая, тушеная, жареная, вареная. Если вы страдаете панкреатитом или колитам, то употребление данной капусты следует ограничить.

Красная капуста очень полезна для детского организма. Содержащие в продукте витамины и микроэлементы приносят ребенку следующую пользу:

  • способствуют укреплению иммунной системы;
  • обеспечивают нормальную работу желудочно-кишечного тракта;
  • участвуют в формировании и укреплении мышечной и костной систем;
  • помогают работе мозга, развивают умственную деятельность;
  • концентрируют внимание ребенка и способствуют улучшению памяти, что особенно актуально в период обучения ребенка.

Краснокочанная капуста может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергию у незрелого организма. По этой причине включать ее в рацион своего чада нужно с осторожностью. Продукт не рекомендован к употреблению детям с дискинезией желчевыводящих путей.

Для здоровья мужчин капуста с высоким содержанием антоцианов приносит много пользы:

  • при употреблении блюд из листьев данной капусты ускоряются процессы очищения кровяной и сосудистой системы;
  • благодаря очистке сосудов улучшается потенция;
  • своим противовоспалительным действием овощ способствует лечению инфекций мочеполовой системы. Как следствие, уменьшается риск бесплодия;
  • это отличное средство для профилактики рака простаты;
  • заядлым курильщикам прием в пищу блюд из красной капусты помогает в борьбе с воспалительными процессами дыхательной системы. Также она очищает организм от никотиновых осадков.

Читать: Оладьи дрожжевые: калорийность

При соблюдении правил включения продукта в рацион питания вреда от красной капусты для мужского организма не выявлено. Противопоказаниями к употреблению овоща у мужчин считаются обострение язвенной болезни и других заболеваний желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Также возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Употребление данного вида капуста для женщины принесет много пользы в том числе:

  • каждая представительница прекрасного пола уделяет особое внимание своей внешности, пытаясь сохранить молодость не на один год. Химический состав красной капусты способствует замедлению старения организма женщины;
  • с введением краснокочанной капусты в рацион питания, занятия в спортзале значительно быстрее дадут положительные результаты. Это связано с низкой калорийность овоща и насыщенностью его пищевыми волокнами;
  • при доброкачественных заболеваниях груди, вызванных нарушением гормонального баланса (мастопатия), эффективны будут компрессы из красных капустных листьев;
  • существует мнение, что данный сорт капусты задерживает наступление менопаузы.

Вредной капуста будет в период беременности. Она приводит к нежелательному увеличению газообразования. Во время грудного вскармливания от красной красавицы тоже следует отказаться, т.к. ее потребление может привести к вздутию животика и коликам у ребенка. Также вреден этот овощ при наличии проблем с печенью и ЖКТ.

Капуста краснокочанная

В соке краснокочанных сортов сохраняются все полезные свойства и витамины капусты. Плюсом напитка является то, что в нем уже отсутствуют органические волокна. Сок лучше усваивается и переваривается желудком.

Он быстро выводится из организма, поэтому применим как мочегонный продукт.

Существует ряд заболеваний и патологий, в лечении которых народная медицина (а иногда и научная) применяет сок из листьев красной капусты:

  • анемия;
  • астма, бронхит, пневмония, туберкулез и другие заболевания дыхательных путей;
  • стоматит, повышенная кровоточивость десен;
  • загрязнение среды обитания радиоактивными веществами;
  • укрепление капилляров.

Помимо вышеперечисленного, этот сок оказывает положительное влияние на общеукрепляющее и омолаживающее лечение женского организма:

  • умывание соком, а также его употребление внутрь очищают кожу, избавляя ее от жировых отложений и неприятных воспалений;
  • красная капуста служит профилактическим средством от рака молочных желез.

Читать: Калорийность драников на 100 грамм

Сок вреден при таких состояниях:

  • Заболевания ЖКТ;
  • Повышенное содержание желчи в желудке;
  • Диарея и метеоризм;
  • Реабилитация после операций на органах брюшной полости и груди.

Лучшим способом получения капустного сока будет пропускание красных листьев через соковыжималку. Срок хранения данного напитка не более суток.

красная капуста польза

Нутрициологи давно дали ответ на вопрос, чем полезна краснокочанная капуста. Опишем ее благотворное влияние на организм.

Укрепляет иммунную систему. Уже упоминавшийся витамин С усиливает способность лейкоцитов противостоять инфекциям и помогает клеткам бороться со свободными радикалами, которые разрушают клеточные мембраны и вмешиваются во внутриклеточные процессы. Антиоксиданты нейтрализуют губительное действие свободных радикалов, и витамин С — один из главных представителей этой группы.

Роль, которую играют красители-антоцианы, не исчерпывается характерной окраской  краснокочанной капусты. Эти вещества также оказывают сильное противовоспалительное действие, что подтверждено результатами экспериментов. Так, в одном из исследований, больные артритом, которые на протяжении двух месяцев ежедневно включали в свой рацион блюда из краснокочанной капусты, отметили существенное облегчение воспаления и сопутствующей ему боли.

Еще одно активно исследуемое свойство антоцианов состоит в защите ДНК клеток при таких хронических дегенерациях как болезни Альцгеймера и Паркинсона. Пигменты замедляют разрушительные процессы и усиливают действие используемых лекарств.

Не менее интересно и то, что антоцианы влияют на выработку «гормона голода» лептина. Худеющим людям будут полезны салаты из краснокочанной капусты на обед или ужин.

Важное достоинство данной капусты — витамин К. В его присутствии возрастает количество специального белка, который необходим костям, чтобы в них сохранялся достаточный уровень кальция.

Мощная профилактика остеопороза — меню с краснокочанной капустой и листовой зеленью (салаты с заправкой из полезных жиров) в довесок к молочным продуктам умеренной жирности.

Вся описанная польза для здоровья многократно усиливается, если мы используем в пищу квашенную краснокочанную капусту.

Молочнокислые микроорганизмы, которых в этом продукте миллионы, помогают поддерживать здоровый баланс микрофлоры кишечника, борются с патогенными микробами, помогают перевариванию пищи и усвоению питательных веществ. Есть все больше свидетельств того, что здоровье кишечника особенно важно для хорошего иммунитета и нормальной работы нервной системы.

В осенние и зимние месяцы квашенные блюда из капусты должны побывать на вашем столе хотя бы 3 раза в неделю (!) – это залог того, что вирусы и бактерии останутся под контролем иммунитета, и вам не придется расхлебывать осложнения ОРВИ.

Кому выгодно стать поклонником овоща

Подведем небольшие итоги и отметим, кому и когда будет полезен данный овощ.

  • Он поистине незаменим, если вам нужно сбросить лишний вес с помощью сбалансированной или низкобелковой диеты.
  • Он придется как нельзя кстати, если вы чувствуете упадок сил, усталость и утомление. Снижение иммунитета – практически обязательный спутник всех этих состояний. Овощи, богатые витамином С, помогают поддерживать защитные резервы организма.
  • Если вокруг вас все чихают и кашляют, а воздух полон вирусов – самое время налегать на овощные салаты с оливковым маслом.
Предлагаем ознакомиться:  Можно ли замораживать капусту в морозилке на зиму
Пару слов о том, чем полезна красная капуста для женщин.
Во-первых, из-за особенностей женской анатомии, замедление пищеварения и нерегулярный стул часто преследуют представительниц слабого пола, а пищевые волокна – это именно то, что помогает полноценному опорожнению кишечника.
Во-вторых, костный кальций особенно быстро истощается в женском организм в период менопаузы. Как мы уже говорили, приостановить этот процесс поможет витамин К (обязательно добавляйте в капустные блюда хоть немного жира!).

Капуста краснокочанная: польза, вред. Рецепты из краснокачанной капусты

Краснокочанная капуста довольно безобидный продукт, вред здоровью она может принести в редких случаях. Серьезными противопоказаниями к ее употреблению являются:

  • индивидуальная непереносимость;
  • болезни желудка;
  • панкреатит;
  • заболевания двенадцатиперстной кишки;
  • гипертония.

Людям с такими диагнозами категорически запрещено есть сырую капусту и употреблять ее сок, а вот в тушеном виде вреда от красной капусты меньше и ее можно вводить в рацион, но в небольших количествах.

Осторожно стоит отнестись к фиолетовой капусте кормящим матерям, поскольку вред она может причинить грудничкам в виде коликов. По той же причине ее не предлагают малышам до годовалого возраста.

эксперт

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Этот овощ из семейства крестоцветных обладает набором уникальных соединений, которые приносят огромную пользу организму. Употреблять краснокочанную капусту можно и нужно в любом возрасте начиная со второго года жизни. Вред от ее употребления маловероятен, если соблюдать умеренность в еде и не пренебрегать противопоказаниями.

  • индивидуальная непереносимость;
  • обострение болезней пищеварительной системы;
  • язва желудка;
  • болезнь Крона;
  • кормлению грудью (может спровоцировать колики у малыша);
  • дети до 1 года.

Как и любой овощ, синяя капуста может содержать много нитратов. Чтобы обезопасить себя от их воздействия, следует снять с кочана верхние листья и выкинуть, туда же отправить и кочерыжку. Именно в ней концентрируются нитраты и другие вредные вещества.

  • Индивидуальная непереносимость;
  • гипотиреоз;
  • обострение заболеваний кишечника и желудка (стоит отказаться от употребления капусты краснокочанной в сыром виде);
  • одновременно с приемом препаратов, разжижающих кровь, не рекомендуется употреблять овощную культуру в больших количествах (из-за возможности снижения их эффективности);
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • энтерит;
  • колит;
  • диарея.

Овощная культура принесет только пользу, а не вред, если употреблять ее в меру. Съев слишком большое количество капусты краснокочанной, можно получить следующие побочные явления:

  • метеоризм;
  • отрыжку;
  • диарею;
  • вздутие и дискомфорт в кишечнике.

У некоторых людей на фоне потребления капусты может возникать метеоризм и несварение. Но если дисфункцию в животе вызывает белокочанная капуста, это еще не значит, что аналогичный результат будет от краснокочанной или брокколи. Кстати, индийская аюрведа для облегчения переваривания капусты рекомендует готовить ее с чесноком, луком или имбирем на оливковом масле, богатом витамином Е и жирными кислотами.

Важно знать и то, что краснокочанный овощ входит в список зобогенных продуктов, потребление которых ингибирует поглощение организмом йода. А это чревато развитием йододефицита.

Как и другие крестоцветные, красная капуста обладает способностью поглощать из почвы пурины, которые, попадая в человеческий организм, превращаются в мочевую кислоту. Злоупотребление овощем может быть опасным для людей с болезнями почек, так как их организмы не способны в полной мере выводить излишки мочевой кислоты. А это прямой путь к развитию подагры.

Сложно найти человека, не употребляющего свежие овощи, в частности капусту. Этот растительный продукт занимает господствующую позицию в рационе каждого второго жителя нашей страны. В России наибольшей популярностью пользуются следующие разновидности: белокочанная, цветная, брокколи и капуста краснокочанная. Польза их тщательно изучена и проверена столетиями.

В сегодняшней публикации разговор пойдет о красной капусте, которая отличается от остальных разновидностей яркой окраской.

Не многие осведомлены о целебных свойствах и биохимическом составе данной овощной культуры.

Постараемся максимально доступно и подробно представить полную информацию об этом интересном и крайне полезном для нашего организма растении. Кроме того, опишем парочку витаминизированных рецептов.

Хочется уточнить, что все подвиды капусты произошли от дикорастущего растения. Правда, у каждого из них немного отличается витаминно-минеральный комплекс. Каждый подвид высаживают в разное время года.

Краснокочанная капуста, польза и вред которой всегда интересовали ученых, отлично переносит морозы и не требует особого ухода.

Однако для получения качественного и хорошего урожая необходимо регулярно рыхлить почву, поливать, окучивать и подкармливать.

Тем, кто не занимается садоводством и предпочитает покупать продукты на базаре или в магазине, рекомендуем обращать пристальное внимание на внешние данные этого овоща.

Во-первых, у него не должно присутствовать механических повреждений, гнилых листочков и неприятного запаха. Во-вторых, свежая капуста никогда не будет вялой и блеклой.

У качественного растения листья упругие, блестящие и тяжеловатые, с характерным ароматом.

Краснокачанная капуста: польза и вред. Применение, рецепты, фото

Первым делом начнем обсуждение внешнего окраса. Цвет листьев обусловлен наличием особого вещества — флавоноида антоциана. Благодаря этому пигменту растение имеет необычный окрас.

Помимо этого, антоциан обладает антиоксидантными свойствами, влияет на активность ферментов в организме, по данной причине используется в народной и официальной медицине.

Природное вещество нейтрализует тяжелые металлы, свободные радикалы, вредные шлаки и токсины.

Неоднократно доказано, что улучшает эластичность и проницаемость кровеносных сосудов краснокочанная капуста. Польза ее заключается в способности защищать структуру клеток и ткани от разрушения. Рекомендована лицам, проживающим в радиоактивных регионах. Также установлен факт того, что овощ стабилизирует давление, уровень холестерина и укрепляет иммунную систему.

По мнению исследователей, капуста краснокочанная, польза которой неоспорима, облегчает симптоматику в климактерическом периоде (приливы, раздражительность, мигрень).

Нельзя не отметить присутствие в составе аскорбиновой кислоты и белковых соединений, без которых невозможно нормальное развитие организма.

Содержится в растении довольно много ретинола — витамина, который отвечает за нормальную работу зрительной, нервной и иммунной систем.

Специалисты в один голос заявляют, что овощ быстро насыщает, наполняет витаминами, притупляет голод и способствует снижению веса. В составе отсутствует сахароза и крахмал, поэтому вреда для фигуры не будет.

На 100 грамм продукта приходится всего 26 ккал.

Немного о вреде

Чем полезна красная капуста для женщин

Краснокочанная капуста, польза и противопоказания которой обязательны к изучению перед употреблением, имеет незначительное количество ограничений. С осторожностью ее нужно употреблять при язвенной патологии двенадцатиперстной кишки. Рекомендовано подвергать овощ тушению или варке. Следует минимизировать дозировку при чрезмерном газообразовании и коликах.

Во многих странах мира используется капуста краснокочанная. Польза овоща сохраняется даже после термической обработки: тушения, варки, жарки. В основном ее употребляют в свежем, соленом либо маринованном виде. Стоит заметить, что верхние листочки и кочан лучше не есть, поскольку в них накапливаются нитраты. Предлагаем ознакомиться с интересными вариантами приготовления.

Ингредиенты для блюда:

  • Половина стакана отфильтрованной воды.
  • ½ часть красной капусты.
  • Двести грамм свежей клюквы.
  • Десертная ложка натертого корня имбиря.
  • Соевый соус — 20 г.
  • Кукурузное масло и сахар — по столовой ложке.

Промытую клюкву растолочь в ступе, получившийся сок пропустить через марлю или мелкое ситечко. Капусту нарубить тонкой соломкой, залить фруктовым напитком и дать настояться полчаса. Промаринованный овощ сдобрить остальными компонентами: соевым соусом, имбирем, маслом и сахарным песком.

Такой салат отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Гармонично сочетается с морковью, яблоками, томатами, свеклой, кедровыми орехами краснокочанная капуста. Польза (рецепты избавляют от авитаминоза) свежих салатов вдвойне велика в зимний период.

С хреном и ананасом

Это пикантный салатик для настоящих гурманов. Интересное сочетание легкой кислинки и нежной сладости дает превосходный результат. В состав блюда входят:

  • 300 грамм капусты красной.
  • Болгарский перец.
  • Спелый ананас (можно консервированный) в количестве 300 грамм.
  • Лимон.
  • Пучок петрушки.
  • Чеснок — три дольки.
  • Хрен готовый — десертная ложка.
  • Майонез — 50 г.

Чем полезна красная капуста для женщин

Выжать лимонный сок, залить им нарезанный ананас. Капусту нашинковать соломкой, размять руками, смешать с дольками сладкого перца, переложить в салатник. Добавить ананасы. Сделать заправку: в майонез выдавить чеснок, приправить хреном, солью. Готовый соус соединить с продуктами, украсить блюдо рубленой петрушкой.

Как видим, в разных интерпретациях готовится капуста краснокочанная. Польза растения заключается в насыщении организма целым спектром минералов и витаминов.

Вот мы и перечислили все характеристики и свойства овощного продукта. Равных этому растению сложно отыскать, поэтому не упускайте возможность полакомиться им. Целительно влияет на все органы и ткани человека краснокочанная капуста. Польза и вред, как удалось выяснить, несопоставимы. Конечно, целебных качеств у капусты намного больше, чем противопоказаний. Будьте здоровыми и счастливыми!

Некрупные и очень плотные вилки краснокочанной капусты всегда выделяются на грядке или на прилавке. Помимо яркого цвета эта разновидность известной культуры наделена превосходным вкусом. В статье пойдет речь о том, какую пользу приносит организму человека употребление фиолетовых кочанов и какой вред. Рецепты блюд позволят еще ближе познакомиться с овощем.

Капуста с лиловыми листьями пришла к нам с побережья Средиземного моря еще в конце ХVII века, однако до сих пор не сумела приобрести заслуженной популярности.

  • не рекомендуется есть красную капусту людям, страдающим аллергическими реакциями;
  • запрещено употреблять продукт при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов;
  • расстройство желудка – очевидное противопоказание к употреблению данного овоща;
  • ввиду низкой калорийности, человеку придется потратить значительное количество энергии для переваривания такой еды, следовательно, ее не рекомендуется включать в рацион людей, недавно перенесших какое-либо хирургическое вмешательство, а также тем, организм которых ослаблен ввиду обострения хронических или острых недугов;
  • осторожно нужно есть овощ беременным женщинам, исключительно в небольших количествах. Это не касается случаев, если отмечается индивидуальная непереносимость;
  • запрещено употреблять ее в пищу в период кормления грудью, так как это может спровоцировать колики у грудного младенца.
Не рекомендуется есть красную капусту людям, страдающим аллергическими реакциями
Не рекомендуется есть красную капусту людям, страдающим аллергическими реакциями
Запрещено употреблять продукт при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов
Запрещено употреблять продукт при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов
Расстройство желудка – очевидное противопоказание к употреблению данного овоща
Расстройство желудка – очевидное противопоказание к употреблению данного овоща
Не рекомендуется включать в рацион людей, недавно перенесших какое-либо хирургическое вмешательство
Не рекомендуется включать в рацион людей, недавно перенесших какое-либо хирургическое вмешательство
Осторожно нужно есть овощ беременным женщинам, исключительно в небольших количествах
Осторожно нужно есть овощ беременным женщинам, исключительно в небольших количествах
Запрещено употреблять ее в пищу в период кормления грудью
Запрещено употреблять ее в пищу в период кормления грудью

Недостатки краснокочанной капусты

К счастью, в мире нет места скучному совершенству – лишена его и героиня нашего рассказа. Вот ее недостатки:

  • Колоритная красавица содержит трисахарид рафинозу, который плохо переваривается в желудке человека. По этой причине избыточное количество овоща (более 100-150 г за раз) вызывает образование большого количества кишечных газов, что выливается в метеоризм и вздутие живота. Если вы испытываете подобные симптомы, не забывайте о прекрасных сорбционных качествах активированного угля.
  • По указанной выше причине красная капуста – запрещенный овощ при остром гастрите, колите, кишечной инфекции и панкреатите.
  • Капуста содержит такие вещества, как тиоцианаты. Если в организме не достает йода, тиоцианаты ускоряют развитие зоба и других патологических состояний щитовидной железы.

Капуста краснокочанная: польза, вред. Рецепты из краснокачанной капусты

lemon

Народная медицина поможет справиться с различными заболеваниями. Основной составляющей многих целебных напитков является сок из капусты краснокочанной.

Предлагаем ознакомиться:  Фландр кролик: бельгийский великан (фото и видео)

От тромбофлебита

  1. Листья свежей капусты, смешанные с отваром пчелиного подмора, наложить на больное место.
  2. Смесь зафиксировать медицинским бинтом и оставить для воздействия на 1–2 часа.

Для повышения иммунитета

  1. Смешать 150 мл капустного сока с половиной стакана сока свеклы.
  2. Употреблять напиток один раз в день около месяца.

Для эффективного оздоровления кожи лица

  1. Измельчить 200 гр капусты краснокочанной.
  2. Залить ее примерно 350 мл кипятка.
  3. Оставить средство на час настаиваться.
  4. Напиток процедить.
  5. Использовать настой для умывания.

При бронхите

  1. Измельчить 100 г капусты.
  2. Залить ее 250 мл некрутого кипятка.
  3. Оставить средство настаиваться на час.
  4. Напиток процедить.
  5. Настой принимать раза три в день до выздоровления.

Напиток из свежего огурца

  1. Приготовить ингредиенты: 100 г свежего огурца и 120 г капусты краснокочанной.
  2. Огурец очистить, измельчить и выжать из него сок.
  3. Огуречным соком полить мелко порубленную капусту.
  4. Все составляющие перемешать.
  5. Употреблять напиток по 100 г в день.
  6. Продолжительность терапии — от 1 до 2 месяцев.

Напиток из кабачка и тыквы

  1. Приготовить ингредиенты: по 200 г кабачка, капусты краснокочанной и 150 г тыквы.
  2. Овощи измельчить, выжать из них сок при помощи соковыжималки.
  3. Все компоненты хорошенько перемешать.
  4. Целебный напиток принимать примерно по 50 мл пару раз в день.
  5. Продолжительность терапии – составляет от 2 недель до одного месяца.

Напиток из помидоров

  1. Приготовить ингредиенты: 250 г капусты краснокочанной и 200 г помидоров.
  2. Овощи измельчить, выжать из них сок при помощи соковыжималки.
  3. Все компоненты хорошенько перемешать.
  4. Напиток употреблять примерно по 100 мл исключительно утром.
  5. Продолжительность терапии — примерно 2 месяца.

Напиток из сельдерея и зелени петрушки

  1. Приготовить ингредиенты: 200 г сельдерея, пучок зелени петрушки и 250 г капусты краснокочанной.
  2. Выжать сок из сельдерея и капусты.
  3. Добавить тщательно измельченную зелень петрушки.
  4. Все составляющие перемешать.
  5. Напиток принимать от 120 до 150 мл один, а лучше два раза в день.
  6. Продолжительность терапии — от 1 до 2 месяцев.

Напиток из цветков боярышника

  1. Приготовить ингредиенты: 2 г цветков боярышника, 150 мл капусты краснокочанной и 300 мл кипяченой горячей воды.
  2. Залить цветки боярышника водой.
  3. Настаивать их под крышкой около 20 минут.
  4. Настой тщательно процедить и остудить.
  5. Смешать напиток из цветков боярышника с соком капусты.
  6. Выпить средство в течение суток.
  7. Продолжительность терапии — от одной до полутора недель.

Напиток из настоя травы весеннего горицвета

  1. Приготовить ингредиенты: 200 мл воды, 10 г горицвета весеннего, 120 мл сока капусты краснокочанной.
  2. Залить траву весеннего горицвета горячей водой и оставить настаиваться.
  3. Через 25 минут средство процедить через бинт или марлю, остудить.
  4. Соединить настой с капустным соком.
  5. Напиток выпить в течение суток.
  6. Продолжительность терапии — полмесяца.

Напиток из настоя ягод лесной земляники

  1. Приготовить ингредиенты: 120 мл сока капусты краснокочанной, 50 г ягод лесной земляники и 200 мл кипяченой воды.
  2. Залить измельченные ягоды земляники кипятком.
  3. Оставить средство на час.
  4. Через полчаса настой процедить.
  5. Смешать его с соком капусты.
  6. Употреблять напиток по 100 мл два раза в день.
  7. Продолжительность терапии — около двух недель.

Напиток из отвара зверобоя и меда

  1. Приготовить ингредиенты: 10 г зверобоя травы, 20 г негустого меда, 300 мл воды и 100 мл сока капусты краснокочанной.
  2. Измельчить траву зверобоя.
  3. Залить ее некрутым кипятком.
  4. Оставить средство минут на 20.
  5. Настой процедить и остудить.
  6. Добавить в напиток сок капусты краснокочанной и негустой мед (желательно непастеризованный).
  7. Все составляющие тщательно перемешать.
  8. Употреблять напиток два, а лучше три раза в день примерно по 50–100 мл.
  9. Продолжительность терапии — около двух недель.

Напиток из брусники и меда

  1. Приготовить ингредиенты: 20 г негустого меда, по 100 мл сока капусты краснокочанной и брусничного сока.
  2. Все составляющие соединить вместе и хорошенько перемешать.
  3. Употреблять напиток по 40 мл два раза в день.
  4. Продолжительность терапии — около месяца.

Напиток из сока моркови и инжира

  1. Приготовить ингредиенты: 150 мл сока капусты краснокочанной, 100 мл морковного сока и примерно 50 г инжира.
  2. Соединить морковный и капустный соки.
  3. Добавить измельченный инжир.
  4. Все составляющие хорошенько перемешать.
  5. Употреблять напиток по 50 мл раза три в день.
  6. Продолжительность терапии — около месяца.

Средство из меда и семян подсолнечника

  1. Приготовить ингредиенты: 100 г капусты краснокочанной, 50 г семян подсолнечника и 30 г негустого меда.
  2. Соединить измельченную капусту с семенами подсолнечника.
  3. Добавить жидкий мед.
  4. Все составляющие хорошенько перемешать.
  5. Принимать средство по 40 г раза три в день.
  6. Курс терапии — от 14 до 21 дня.

Напиток из настоя листьев смородины черной

  1. Приготовить ингредиенты: 150 м сока капусты краснокочанной, 8 г листьев смородины черной и 250 мл воды.
  2. Листья смородины черной залить кипятком.
  3. Оставить средство на четыре часа.
  4. Настой процедить.
  5. Смешать его с соком капусты.
  6. Средство принимать по 100–200 мл два раза в день.
  7. Продолжительность терапии — от двух до трех недель.

При онкологических заболеваниях

Средство из фундука, меда и авокадо

  1. Приготовить ингредиенты: 100 г капусты краснокочанной, 60 г фундука, 80 г авокадо и 40 г негустого меда.
  2. Измельчить капусту и авокадо.
  3. Истолочь фундук.
  4. Соединить измельченные составляющие.
  5. Добавить к ним мед.
  6. Все компоненты хорошенько перемешать.
  7. Принимать средство по 30 г (тщательно пережевывая) пять раз в день до еды.
  8. Продолжительность такой терапии составляет около месяца.

Напиток из настоя корня змеиного горца

  1. Приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной, 250 мл воды и 10 г корня горца змеиного.
  2. Корень растения измельчить и залить прохладной водой.
  3. Оставить смесь настаиваться.
  4. Через сутки настой хорошенько процедить.
  5. Добавить капустный сок.
  6. Все составляющие перемешать.
  7. Средство пить примерно по 100 мл три раза в день.
  8. Продолжительность терапии — около месяца.

Напиток из отвара листьев подорожника

  1. Приготовить ингредиенты: 150 мл сока капусты краснокочанной, 10 г сушеных листьев подорожника и 300 мл воды.
  2. Листья подорожника тщательно истолочь, залить теплой водой.
  3. Довести раствор до кипения.
  4. Держать средство на слабом огне еще минут 15.
  5. Снять напиток с плиты, охладить.
  6. Добавить к составляющим капустный сок.
  7. Принимать напиток по 100 мл два, а лучше три раза в день.
  8. Длительность терапии — около двух месяцев.

Напиток из настоя болотного аира и почек черного тополя

  1. Приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной, 10 г корневища болотного аира, 10 г почек черного тополя, 300 мл воды.
  2. Измельчить растительные компоненты.
  3. Залить все составляющие кипятком.
  4. Оставить средство настаиваться.
  5. Через час настой процедить и охладить.
  6. Добавить к составляющим сок капусты.
  7. Все ингредиенты хорошенько перемешать.
  8. Употреблять напиток по 150 мл три раза в день.
  9. Продолжительность терапии — 1—2 месяца.

Напиток из настоя чаги

  1. Приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной, 30 г чаги, 150 мл воды.
  2. Залить гриб водой (кипяченой).
  3. Оставить средство на 4–5 часов (дождаться, когда гриб станет мягким).
  4. Воду слить.
  5. Гриб измельчить.
  6. Водой (температура — около 40 градусов) залить чагу.
  7. Средство поставить на двое суток в затемненное место.
  8. Настой тщательно процедить, добавить в него сок капусты.
  9. Все составляющие хорошенько перемешать.
  10. Употреблять по 200 мл напитка три раза в день.
  11. Курс терапии — около двух месяцев.

Что приготовить из краснокочанной капусты

Польза и вред  продуктов питания в наших глазах определяется не только абстрактными цифрами их калорийности и состава, но и рецептами приготовления. С этим у нашей героини все поистине прекрасно: легко найдутся десятки вкусных блюд.

Если британца или американца спросить, что приготовить из краснокочанной капусты, рецепты будут в основном касаться Коул Слоу. Заморское название и очень простой смысл — это быстрый салат на основе тонко шинкованного овоща — с самыми разнообразными соусами.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 4

Нам нужны простые ингредиенты:

Для соуса используем:

  • 3 столовые ложки майонеза
  • 3 столовые ложки кефира
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки яблочного уксуса

Сам салат готовим из:

  • 500 мл тонко нарезанной красной капусты
  • 500 мл тонко нарезанной белой капусты
  • 250 мл моркови, натертой на терке

Черный перец и соль – по вкусу

Что мы делаем:

  1. Смешиваем в небольшой мисочке майонез, кефир, уксус и горчицу.
  2. В большой миске перемешиваем оба вида капусты и морковь.
  3. Заливаем овощи только что приготовленным соусом и тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем перец и соль, даем постоять минут 10, или же сразу подаем к столу. Вкусно будет всегда!

А о чем сразу же вспомнит немец, когда мы поинтересуемся рецептом из колоритного овоща? Брендовое блюдо из Баварии, которое дает очень вкусный ответ на вопрос: «Можно ли красную капусту тушить?».

На классический рецепт мы потратим 60 минут. Количество порций: 4

Для классического рецепта нам нужны:
  • Красная капуста — 700-800 грамм
  • Говяже-свиной жир — 80 грамм
  • Можно использовать смесь сливочного (50 гр) и подсолнечного (50 мл) масел
  • Яблоки с отчетливым кислым вкусом — 2 штуки (всего около 200 грамм)
  • Выбирайте из этих сортов: зеленые, Семеренко, Айдаред, Грени смит, Антоновка, Белый налив
  • Лук репчатый — 3-4 штуки всего около (200-250 грамм)
  • Яблочный уксус — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Гвоздика и/или лавровый лист (если любите) – 7-8 штук

Красная капуста урожай

Как мы готовим:

  1. Капусту моем и режем чуть толще и короче, чем на сырой салат.
  2. В сотейник с толстым дном наливаем 400-500 мл воды и добавляем жир.
  3. Как только вода закипела, закидываем в емкость капустные полоски и тушим на малом огне — около ½ часа.
  4. Лук чистим и режем полукольцами (или четверть кольца).
  5. Яблоки чистим от шкурки и сердцевины, режем на тонкие дольки.
  6. Добавляем нарезки в сотейник через полчаса тушения, присаливаем и добавляем уксус и сахар.
  7. Держим капусту на малом огне еще 20-30 минут. Наша цель — кисло-сладкий вкус и мягкая капуста, которая не только не потеряла свой сочный цвет, но и передала его луку и яблокам.
  8. Если добавляем гвоздику и лавровый лист, то в конце — за 10-15 минут до завершения готовки.

Немцы подают тушеное блюдо с отварной картошкой, сосисками или жареным мясом.

Хотя бежать от животного жира, как от огня — ошибочная инерция прежних представлений о профилактике атеросклероза. На сегодняшний день научно доказано, что уменьшать количество холестерина в диете до минимума — бессмысленная затея.

В борьбе с атеросклерозом гораздо важнее понизить уровень возрастного системного воспаления и сдерживать потребление сахаров (легкоусвояемых углеводов). И здесь как нельзя кстати придутся салаты из сырой красной капусты.

Как выбрать хорошую капусту

Учитываем следующие моменты:

  • Листья должны быть упругими и плотными.
  • Кочан не должен поддаваться при сдавлении руками (овощ приобретает твердость лишь к моменту зрелости).
  • Темные точки, пятнышки, трещины – верные признаки грибковой инфекции. Долго такой продукт не проживет, даже если поместить его в холодильник. На красной разновидности эти дефекты видны хуже, поэтому внимательно рассматривайте будущую покупку.
  • Избыток нитратов выдает себя толстыми листьями внизу капустной головы.

Наш рассказ завершен – больше не осталось тайн, которые скрывает в себе краснокочанная капуста. Польза и вред ее достойны того, чтобы вы рассказали о красавице друзьям – знаниями нужно делиться! Тем более, что из этого овоща получаются очень интересные салаты, многие из которых достойны диетического питания или праздничной трапезы.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector