Какие грибы растут на деревьях?

Какие грибы растут на деревьях?

Какие грибы растут на деревьях?
СОДЕРЖАНИЕ
0

Какие грибы растут на деревьях: съедобные и лечебные виды

Безопасные для употребления в пищу грибы делятся на съедобные и условно съедобные. Они отличаются вкусовыми качествами и калорийностью. Второй тип не несет ни вредных, ни полезных свойств для организма. Лечебные грибы применяют в народной медицине. Чтобы определить, какие грибы растут на деревьях, какую пользу несут, ознакомьтесь с описанием распространенных подвидов.

Согласно данным, съедобных разновидностей древесных грибов не слишком много, но некоторые из них хорошо знакомы грибникам и пользуются вполне заслуженной популярностью благодаря вкусу и питательности.

Название Латынь Мякоть Шляпка Ножка
Грифола курчавая Grifola frondosa Волокнистая, беловатого цвета, с приятным и стойким ароматом Представлена густым и кустистым «псевдошляпочным» сростком Светлой окраски, достаточно выраженная
Серно-желтый тутовник, или куриный гриб Laetiporus sulphureus Упругая и толстая, достаточно сочная в молодости Каплевидной формы, желтоватой окраски Невыраженная, ровного желтоватого цвета
Вешенка рожковидная Pleurotus cornucopiae Белого цвета, мясистого и упругого типа, без выраженного аромата и вкуса Рожковидная или воронковидная, беловато-серой окраски Покрытая низбегающими пластинками, центрально расположенная
Трутовик чешуйчатый Polyporus squamosus Достаточно сочная, достаточно плотная, с очень приятным ароматом Кожистая, желтого цвета, покрыта чешуйками темно-бурого цвета Укороченная, покрытая буроватыми чешуйками
Полипорус ячеистый Polyporus alveolaris Жестковатая, белого цвета, с невыразительным вкусом и едва различимым ароматом Полукруглая или овальная, красновато-желтая, покрыта чешуйками Укороченная, боковая, гладкая, беловатой окраски
Опенок зимний Flammulina velutipes Беловатая, с нежным вкусом и легким грибным запахом Выпуклая, скользкая, коричневатая, с темным центром Бархатисто-ворсистого типа, коричневого цвета

Грифола курчавая или гриб-баран

Схема технологического процесса выращивания вешенки

Схема технологического процесса выращивания вешенки.

Активно культивирующие грифолу курчавую японцы называют ее «майтаке» (танцующий гриб). Они растут в основании стволов старых лиственных деревьев или на пнях. Довольно редки, хотя растут быстро и не подвержены нападению червей и насекомых. Среди трутовиков гриб-баран является великаном, достигая размеров 1 метра и двадцатикилограммового веса.

По критерию съедобности его относят к четвертой категории, и употреблять в сыром виде гриб-баран нельзя. Как правило, его варят, используют в приготовлении бульонов и супов. Запах у него приятный и стойкий, а мякоть имеет белый цвет. Но это относится только к молодым экземплярам, старый майтаке темнеет, обретает волокнистую консистенцию и горчит.

Любители экзотики вполне могут использовать гриб-баран в роли самостоятельного блюда, но чаще всего он находит применение как добавка или приправа. Супы и соусы с майтаке приобретают новые грани вкуса. А чтобы приготовить из гриба приправу, его необходимо высушить и размолоть. Таким порошком можно приправлять рыбу, мясо, салаты. Ограничивает применение грибной приправы лишь фантазия кулинара.

Трутовик серно-желтый

Трутовик серно-желтый весьма значимый для медицинской сферы гриб, содержащий в своем составе ряд антибиотиков.

  • снижение общего сахара в крови и профилактика диабетических осложнений;
  • противовирусная и антисклеротическая активность;
  • благотворное влияние на состояние печени, гепатопротективный эффект;
  • воздействие на рост опухолей и метастаз, противораковая активность проявляется в подавлении раковых клеток (явную эффективность гриб показал при раке простаты и мочевого пузыря, яичников, молочной и щитовидной желез);
  • противострессовое действие и адаптогенные свойства;
  • заметное снижение артериального давления;
  • снижение побочных эффектов от химиотерапии и лучевой терапии.

Вреда грифола курчавая нанести не может, но большое количество хитина в ее составе способно возбудить расстройство желудка, поэтому следует воздержаться от переедания.

Ядовитые виды

Употребление в пищу ядовитых грибов ведет к отравлению различной степени тяжести. Несъедобные виды:

  • Ганодерма южная. Растет на дубах, липах. Шляпка плоская, достигает диаметра 40 см. Окрашена в серые или коричневые тона. Ножка до 1 см длиной. Мякоть мягкая, цвет коричневатый;
  • Пиптопорус дубовый. Размножается на дубах. Плодовое тело цельное овальное или в форме веера до 15 см в диаметре. Цвет белый или с легким оттенком желтого;
  • Постия вяжущая. Встречается на хвойных деревьях. Белое цельное плодовое тело различной формы. Молодые экземпляры отличаются каплями жидкости на поверхности. Мякоть сочная, плотная. Вкус горький.

Учтите при сборе грибов, что ядовитые представители бывают привлекательны внешне и ароматны, как полезные экземпляры.

Все разновидности грибов расположены по стволу деревьев на разной высоте. Полезные виды искусственно выращивают в домашних условиях на подготовленных пнях.

Среди грибов, которые паразитируют на дереве, значительная часть видов относится к категории несъедобных и ядовитых, и их плодовые тела способны нанести значительный вред здоровью и опасны для жизни. Даже аппетитно выглядящие и обладающие приятным грибным ароматом плодовые тела собирать нельзя. Тем не менее, очень важно знать, какие древесные лекарственные грибы можно собирать в природной зоне, как проявляется их лечебное действие, а также какие препараты из таких плодовых тел получают.

Предлагаем ознакомиться:  Выдерживает ли рассада капусты заморозки

Трутовик чешуйчатый: описание (видео)

Это весьма значимый для медицинской сферы гриб, содержащий в своем составе ряд антибиотиков, способных эффективно противостоять таким формам стафилококка, которые отличаются высокой устойчивостью. Кроме того, существенная часть плодового тела гриба укомплектована ценными веществами смолистого типа, оказывающими благотворное влияние на функциональные показатели печени и желчевыводящей системы, на состояние легких и бронхов. А японская фармацевтическая промышленность уже давно наладила производство средств для снижения веса из серно-желтого трутовика.

Грифола курчавая

Грифола курчавая растет в основании стволов старых лиственных деревьев или на пнях.

Он отдает предпочтение живым стволам лиственных пород деревьев. На лесных просторах российской средней полосы данный гриб можно найти в период со второй половины мая и до наступления осеннего сезона. Плодовое тело отличает яркая желтизна и занятная форма, напоминающая по виду каплю. По структуре колония серно-желтого трутовика выглядит, как большое число налепленных друг на друга шляпок.

Мякоть у этой разновидности трутовика по своей консистенции характеризуется сочетанием мягкости и ломкости. Молодые грибы издают запах лимона, причем вкус тоже отдает кислинкой. Используются они в приготовлении салатов, для чего их жарят либо маринуют. Из него изготавливают вкусный грибной фарш, который можно добавить для оригинальности в яичную запеканку либо в начинку для пирогов.

Нельзя потреблять старые грибы, потому что с возрастом они становятся ядовитыми. Такой трутовик может вызвать аллергию, спровоцировать отравление с тошнотой и головокружением. Наиболее серьезные случаи характеризуются появлением зрительных галлюцинаций. Так что заниматься сбором и приготовлением блюд из этого гриба следует лишь знатокам, которым известна и польза, и опасность такого непривычного продукта.

Название Латынь Мякоть Шляпка Ножка
Траметес пушистый Trametes pubescens Белая, относительно тонкая, кожистого типа Бороздчатого типа, с наличием на сероватой поверхности щетинки Сероватая, практически отсутствует
Постия вяжущая Postia stiptica Очень сочная, мясистого типа, излишне горькая Почковидная, полукруглая, треугольная или раковинообразная, с беловатой поверхностью Белого цвета, укороченная или отсутствующая
Пиптопорус дубовый Piptoporus quercinus Мякоть белая, мягкая и достаточно сочная Округлая или вееровидная, довольно крупная, с бархатистой или растрескивающейся коричневатой поверхностью Слабовыраженная, одного цвета со шляпкой
Ишнодерма смолистая Ischnoderma resinosum Сочная или волокнистая, белая или светло-коричневого цвета Округлая, сидячая, с низбегающим основанием, красно-коричневого цвета Средних размеров, гладкая, немного светлее шляпки
Ганодерма южная Ganoderma australe Мягкой консистенции, шоколадной или темно-красной окраски Плоская, слегка выгнутая, сидячая, широкой стороной прирастающая к субстрату Практически отсутствует

Как вырастить вешенки на пнях (видео)

Однако необходимо учитывать специфику употребления в пищу таких плодовых тел. Например, условно-съедобный гриб трутовик серно-желтый, выросший на лиственных деревьях, может быть использован в пищевых целях только в молодом возрасте. Более старые, переросшие экземпляры могут обладать галлюцинаторным воздействием или вызвать достаточно сильное пищевое отравление.

Гриб-баран

Гриб-баран варят и используют в приготовлении бульонов и супов.

В последние годы вешенка приобрела некоторую известность как объект культивации в приусадебных и фермерских хозяйствах. Ее можно найти и на полках магазинов, и в меню различных заведений общественного питания.

В природе вешенки растут с мая-июня и до первых заморозков, предпочитая селиться на осинах и дубах, липах и березах, вязах и рябине. Словом, как и съедобные виды ксилотрофов, вешенка растет на лиственных деревьях.

Округлая и веерообразная форма шляпки, на ощупь совершенно не кожистая (в отличие от несъедобных двойников). Цвет от серого до серо-коричневого, грибной аромат практически отсутствует. Размеры гриба достаточно велики: диаметр шляпки варьируется в пределах от 5 до 20 сантиметров. Мякоть плотная и довольно мясистая.

Блюда, которые можно приготовить из вешенки весьма разнообразны. Она применима и как основной ингредиент, и в качестве гарнира или добавки. Существуют сотни рецептов заливного и блинчиков, гуляшей и пирогов, запеканок и котлет с этим грибом. Вешенка является весьма универсальным продуктом.

Помимо кулинарных достоинств, нельзя забывать и о целебных качествах вешенки. Так, водные и спиртовые ее экстракты применяют для профилактики атеросклероза и гипертонии. Соли тяжелых металлов и радионуклеиды более активно выводятся из организма при употреблении вешенки. Полисахариды, входящие в состав гриба, тормозят рост злокачественных новообразований, а также активизируют деятельность вилочковой железы, способствуя укреплению имунной системы. В составе вешенки были замечены и соединения, способные разрушать холестерин.

Предлагаем ознакомиться:  Лилия белая: полезные свойства и применение в народной медицине — отвар, настой, масло

Таким образом, переоценить значимость вешенки как в гастрономии, так и в медицине непросто. Важно помнить лишь, что приготовление пищи с участием этого гриба предполагает обязательную термическую обработку. Опасность могут нести споры вешенки, поскольку попадание их в легкие способно спровоцировать аллергическую реакцию.

Перечисленные виды съедобных грибов, предпочитающих почве деревья, далеко не исчерпывают весь их список. Трутовик березовый и фистулина (именуемая еще печеночницей за характерный внешний вид), чешуйчатка золотистая и зимний гриб — для любознательного грибника найдется еще много секретов, которыми готовы поделиться эти любопытные творения мира живой природы.

Лечебные виды

В настоящее время известны лечебные свойства нескольких разновидностей грибов, грибница которых, срастаясь с древесиной, образует плодовые тела, обладающие целебными качествами. Многие грибники весьма активно собирают такие грибы и своими руками изготавливают лекарственные препараты.

Название Латынь Лечебные свойства
Трутовик лакированный, или гриб Рейши Ganoderma lucidum Обладает ярко выраженным противоопухолевым, а также иммуномодулирующим воздействием на организм, нормализует давление, способствует улучшению микроциркуляции крови, широко применяется при нарушениях жирового обмена и упадке сил
Трутовик скошенный, или чага Inonotus obliquus Обладает спазмолитическим, мочегонным, антимикробным и репаративным воздействием, способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, поддерживает полезную кишечную микрофлору, зарубцовываются язвенные поражения желудка и двенадцатиперстной кишки, имеются и данные о гастропротективных свойствах
Лиственничная губка Fomitopsis officinalis Водные настои обладают выраженными слабительным, успокаивающим и кровоостанавливающим действиями, а также имеют легкий снотворный эффект и хорошо уменьшают потоотделение

Влияние на кору и корни

Среди условно-съедобных грибов, растущих на поваленных стволах, валежнике или пнях, ежевик (в некоторых источниках – ежовик) коралловидный выделяется необыкновенным сказочным видом. Этот вид относится к макромицетам, то есть к грибам с большой и хорошо развитой надземной частью. Его называют также неофицем, ежевиком решетчатовидным, герицием коралловидным и коралловым грибом.

Как выглядит

Гриб из семейства герициевых получил название благодаря строению плодового тела. Разветвленное, неправильной формы, с множеством коротких (10-20мм) цилиндрических «щупалец», оно действительно очень похоже на кустик морского коралла. Свисающие с основных «ветвей» ломкие шипики не вырастают длиннее 2 см. На них формируются споры. К древесному субстрату коралловый ежевик крепится короткой ножкой.

Ежевик коралловидный

Молочно- или снежно-белый, нежно-кремовый или с едва заметным желтоватым оттенком, ажурный раскидистый гриб далеко виден в затемненном сумрачном лиственном лесу. Созревая, гериций темнеет, становится песочно-бежевым или коричневым. При повышении влажности воздуха приобретает прозрачность.

На разрезе мякоть гриба мясистая, очень светлая, белая или с бледно-розовым оттенком. Запах – приятный, грибной, слегка острый. В стадии поздней зрелости — темная и жесткая. Подсохший «коралл» буреет.

Взрослые экземпляры — рекордсмены достигают в высоту и ширину 40 см. Средняя величина – 30, а в сибирских лесах – 15-25 см в поперечнике.

Где и как растет

Встречается относительно нечасто, но ареал распространения включает все российские леса умеренного климатического пояса, Дальнего Востока и Сибири. Издавна освоил территории Китая, Японии, Казахстана, Закавказья, Европы и Северной Америки.

Растет поодиночке и группами в лиственных лесах. Ближе к северу выбирает упавшие стволы и валежник осины и березы, южнее — липы, бука, дуба, вяза. В смешанных и хвойных лесах находят редко. Приживается на поваленных деревьях, пнях и валежнике, в старых дуплах.

Созревший Ежевик коралловидный

Бытуют предания, что в средние века коралловый гриб редкостью вовсе не был. Но своей необычной внешностью отпугивал грибников, неофиц называли чертовой мочалкой и считали ядовитым.

Гриб занесен в Красную книгу России как редкий вид.

Когда созревает

Ежевик, как и другие грибы — многолетний организм. А вот его плодовое тело («шляпа») живет один сезон – со второй половины июля до начала октября. В это время белый «коралл» и находят грибники.

Похожие виды

Светлые ветвистые «кустики» уникальны, их не перепутать ни с одним другим представителем царства грибов.

Известны другие виды с названием ежевик:

  • ежевик пестрый (он же ястреб, курочка, колчак, ежевик чешуйчатый и черепитчатый);
  • ежевик желтый (он же выемчатый);
  • ежевик гребенчатый (синонимы — дедова или грибная борода);
  • ежевик альпийский (или приальпийский).
Предлагаем ознакомиться:  Томат пасхальное яйцо описание

По внешнему виду наиболее схож с герицием альпийским, а по свойствам – с гребенчатым.

Для ежевика приальпийского субстратом служит древесина пихты, ели, реже — сосны. Встречается этот вид гериция в горных леса, весьма редко – на равнинах. Спороносные шипы располагаются пучками на кончиках разросшихся ветвей.

Ядовитых двойников ежевик коралловидный не имеет.

Ценятся лекарственные преимущества этого вида герициевых. Большая часть из них обусловлена наличием в составе фосфора, кальция, железа, растительных белков, полисахаридов и витаминов.

Сильнее других продвинулись в изучении и применении целительных свойств фармакологи Германии и Китая.

Целебный гриб используют при лечении и предупреждении заболеваний желудочно-кишечного тракта и всей пищеварительной системы. Полисахариды защищают изъязвленную слизистую желудка от желудочной кислоты, стимулируют ее заживление. Стимулируют приток крови к органам ЖКТ и перистальтику. Является средством профилактики онкологических процессов в органах пищеварительной и выделительной систем.

Ежевик коралловидный используется для укрепления иммунитета, лечения заболеваний ЖКТ и органов дыхания

Доказано исцеляющее воздействие ежевика и на злокачественные, и на доброкачественные образования. Он блокирует развитие рака молочной железы, легких, пищевода, печени, желудка, эффективен при лечении онкологии поджелудочной железы. Показан при разновидностях аденомы простаты, кистах, фибромах, аденомах гипофиза, миомах.

Выращивание вишенок

Коралловый гриб хорошо влияет на укрепление иммунитета, способствует снижению утомляемости и стимулирует жировой обмен.

Улучшает работу органов дыхания – бронхов и легких. Ежевик благотворно влияет на активизацию кроветворения. Доказано положительное влияние препаратов гриба на нервную систему, в частности – для лечения и профилактики болезни Альцгеймера.

Экстракты используют в борьбе с заболеваниями бактериальной, грибковой и вирусной и природы.

В народной медицине настойки и отвары применяют как антидепрессивные средства. Используется при бессоннице и неврастении. Полезен для излечения импотенции, улучшения обменных процессов и замедления старения организма.

Как едят гриб?

Интересные неповторимые свойства ежевика кораллового применяют в кулинарии. Гурманы ценят редкий гриб за хорошие кулинарные качества, интересный вид готового блюда и подтвержденные научными исследованиями полезные свойства.

Коралловидный гериций считается условно-съедобным: в кулинарии используют молодые экземпляры после обязательной предварительной обработки. По мере созревания эти грибы начинают горчить.

Несмотря на то, что вид краснокнижный, во многих регионах грибники находят его часто, заготавливают, делятся рецептами приготовления и вкусовыми ощущениями. В национальных кухнях других стран блюда из ежевика также пользуются популярностью у знатоков.

Ежевик тушат, жарят, варят, готовят в кляре, добавляют в начинки. Впрок заготавливают путем сушки, засолки или маринования. Сушеный используют цельным или перетирают в порошок.

Ежевик коралловидный — условно съедобный гриб, который требует специального приготовления

Ежевик придает блюдам тонкий аромат. Вкус яркий, по другим сведениям — нежный и очень приятный, с ореховым оттенком. В отварном виде по вкусу и структуре напоминает вкус креветок или кальмара.

Гурманы делятся способами приготовления кораллового гриба:

  • гериций жарят со специями на сливочном масле, добавляют различные специи и овощные гарниры;
  • варят суп, так же, как и из других грибов;
  • обжаривают в большом количестве растительного масла;
  • добавляют в салаты, как и другие грибы.

Ежевик коралловидный – красивейшее творение природы. Гриб обладает неплохими вкусовыми качествами и высокими целебными свойствами. В последние десятилетия ареол произрастания расширился, так же, как и частота обнаружения ежевика. При этом в России вид находится под защитой государства. Задача ценителей – сохранить уникальный коралловый гриб для будущих поколений.

Заражению грибами-паразитами чаще всего подвергаются стволы старых деревьев, которые с возрастом способны терять способность к образованию раневого ядра, защищающего растение от проникновения спор гриба. Разрушающий древесину гриб большой урон наносит не только лесным, но и фруктовым насаждениям на приусадебных участках.

Грибы-паразиты поражают наиболее часто тополя, дубы, иву, липу и березу, а также кедровые посадки, сосну, древесину орехового дерева, клены и каштаны. Несколько реже поражается древесина лиственницы и ели. Может наблюдаться развитие грибницы трутовиков на грецком орехе. В результате такого взаимоотношения образуется красно-бурая деструктивная стволовая гниль, красно-бурая призматическая ядровая гниль.

Поражаются преимущественно ядровые части стволов. Некоторые грибы, которые называются паразитами, через специальные нити высасывают из корней дерева необходимые для жизнедеятельности питательные вещества. Гриб-паразит может иметь разнообразные цвета: серовато-белый, темно-бурый, оранжевый и даже иссиня-черный, но губительная роль таких видов очевидна.

Пищевые качества

Какие грибы растут на деревьях?

Среди перечисленных съедобных грибов некоторые имеют вполне достойные вкусовые качества. Древесные виды съедобных грибов, так же как и плодовые тела, произрастающие на почве, богаты белками и аминокислотами, что позволяет ставить их по потребительским и питательным качествам на один уровень с мясом и рыбой.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector