Как быстро разбивать перепелиные яйца

Как быстро разбивать перепелиные яйца

Как быстро разбивать перепелиные яйца
СОДЕРЖАНИЕ
0

Подготовка

Сам процесс отделения довольно быстрый и не трудный, а с опытом ошибки исключаются вообще. Чтобы быстро и без проблем отделить желтки от белков, подготовьте яйца и рабочую зону:

  1. Сначала убедитесь, что яйцо свежее. Опустите его в подсоленную воду: несвежее всплывет, а подходящее — утонет. Только в свежем продукте белок легко отсоединяется, в старом он вязнет.
  2. Внимательно посмотрите, нет ли трещин и повреждений на скорлупе. Если есть, то такой продукт лучше не использовать, особенно для блюд, в основе которых есть сырое яйцо.
  3. Для облегчения задачи поместите продукт на 20 минут в холодильник.
  4. Аккуратно промойте скорлупу теплой водой с моющим средством и просушите бумажным полотенцем. Это продезинфицирует продукты, которые будут использоваться в сыром виде (для белкового крема и т.д.). Если пренебречь чистотой скорлупы, можно получить отравление и такие болезни, как сальмонеллез. Тщательно промывайте домашние яйца, испачканные куриным пометом.
  5. Если нужно разделить желтки и белки сразу двух и более яиц, то подготовьте несколько емкостей. Так, в случае ошибки, вы не испортите правильно отделенные белки. Эта мера поможет безопасно обнаружить испорченное содержимое (этот этап не стоит опускать даже в том случае, когда вы предварительно проверили яйца в воде).
  6. Все инструменты (ножи, миски и т.д.) должны быть чистыми и сухими.

Куриные яйца

Давайте рассмотрим несколько вариантов того как можно разбивать яйца:

  • Для того, чтобы не было осколков, нужно сильно ударить по середине яйца ножом быстрым и четким движением — скорлупа расколется ровно на две части и желток остался целым.
  • Профессионалы легко разбивают яйца о край сковороды или миски, но здесь необходимы определенный навыки и четкий расчет силы удара.
  • Если вы хотите удивить гостей или близких – научитесь разбивать яйца одной рукой. Для этого нужно сжав яйцо в ладони, с силой надавать на боковую его часть, ровно по середине большим пальцев сделав отверстие и зажав яйцо, раздвинуть образовавшуюся трещину. Можно попрактиковаться на шариках от гольфа или настольного тенниса зажав между ними монетку.
  • Если яиц много удобно использовать специальные приспособления для разбивания куриных яиц. Например Ez cracker

Легкие способы

Существует несколько простых методов извлечь яичные белки. Хозяйка может выбрать любой удобный способ, все они позволяют предельно аккуратно и легко отделить желток, не повредив его пленку.

  • Первый способ — разделить части яйца руками (обязательно чистыми). Нужно аккуратным, но уверенным движением разбить скорлупу ножом, вылить содержимое в слегка сомкнутую ладонь и дать стечь белку сквозь пальцы.
  • Способ номер 2 — скрутить воронку из бумаги, разбить в нее яйцо и дождаться, пока белки стекут. Можно использовать готовую воронку из пластмассы при условии, что на ее краях нет острых выступов, которые могут повредить пленку.
  • Третий способ отделить яичный белок от желтка: вылить содержимое в миску и аккуратно подцепить желток ложкой. Постарайтесь не сильно давить на него, чтобы пленка не лопнула.
  • Четвертый способ выудить желток — пластиковая бутылка. Это настоящий лайфхак: нужно разбить яйцо в миску, сдавить бутылку пальцам, чтобы вышел лишний воздух, и поднести горлышко к желтку. Когда вы отпустите пальцы, то желток втянется бутылкой внутрь под действием вакуума. Остается только выдавить его в отдельную миску. Таким методом удобно работать с большим количеством яиц.
  • Еще один способ — разбить скорлупу пополам и путем перекладывания желтка из одной части в другую дать стечь белку.
  • Интересный способ — выдувание белка. Нужно проделать два отверстия в скорлупе и подуть в одно, чтобы из другого вышел белок. Таким способом рекомендуется разделять желтки и белки яиц маленького размера, так как их части больше склонны к смешиванию при разбивании скорлупы.
  • В продаже есть специальные сепараторы — устройства для отделения белков. Устройства бывают разных форм. Самыми популярными являются резиновая груша для всасывания и ложка с отверстием.
Предлагаем ознакомиться:  Маринованная краснокочанная капуста

Работа с перепелиным яйцом

Перепелиные яйца миниатюрные и более хрупкие. В отличие от куриных, им требуется более аккуратное отношение. Какими способами отделить белок от желтка в перепелином яйце получится быстро и просто:

  1. Яичный белок отделяется от желтка с помощью сита. Разбейте в него продукт и дождитесь, пока белок не перетечет в миску и не останется один желток.
  2. Как и куриное, яйцо перепела можно разбить на ладонь и пропустить через пальцы.
  3. Если яичный желток курицы вылавливают столовой ложкой, то для перепелиного желтка понадобится чайная или десертная.
  4. Проделайте небольшое отверстие в узкой части скорлупы, переверните яйцо и дайте вытечь белку.
  5. Воспользуйтесь маленьким ситечком. Разбейте скорлупу, перелейте содержимое в сито и дайте стечь белку. Желток аккуратно переместите в миску, а остатки белка протрите через сито. Если продукт недостаточно свежий, белок будет с трудом вытекать. В таком случае аккуратно покатайте его по поверхности.
  6. Если желток нужен в любом состоянии, втяните его шприцем без иглы.

На заметку

Полезная информация для хозяек по работе с яйцом:

  1. Если взбивать белок с желтковыми частичками, пики не получатся достаточно плотными и белоснежными. Хитрость: для получения пышной массы к белку добавьте щепотку соли.
  2. Если желток отделяется руками, снизить риск его повреждения помогут тонкие резиновые или целлофановые перчатки.
  3. Если части яйца никак не желают отделяться друг от друга — это признак старости. Такой продукт лучше не использовать в кулинарных целях.

Вот и вся необходимая информация по добыче желтков и отделению белков. Не игнорируйте подготовительные процедуры, все движения выполняйте уверенно. Со временем вы определите самый удобный способ для себя и наловчитесь разделять части яйца буквально за несколько секунд.

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector